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中小學(xué)小賣(mài)部安全制度
為加強(qiáng)學(xué)校小賣(mài)部的管理，進(jìn)一步落實(shí)工作人員的職責(zé)，有效杜絕食物中毒事故的發(fā)生，特制定以下管理制度：
一、小賣(mài)部必須辦理“衛(wèi)生許可證”后方可營(yíng)業(yè)。
二、小賣(mài)部從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗，著裝整潔，服務(wù)態(tài)度端正，服從學(xué)校的管理，嚴(yán)格按照規(guī)定的價(jià)格出售食品，不得擅自更改價(jià)格。
三、進(jìn)貨：必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的廠家或銷(xiāo)售商處進(jìn)貨，所進(jìn)食品必須有“QS”標(biāo)志且未過(guò)期，嚴(yán)禁進(jìn)購(gòu)“三無(wú)”食品、假、冒、偽、劣食品和過(guò)期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究采購(gòu)人員的責(zé)任。
四、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，一定要定點(diǎn)采購(gòu)，索取銷(xiāo)售商的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)監(jiān)部門(mén)出具的“食品檢驗(yàn)合格報(bào)告”復(fù)印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
五、做好食品進(jìn)貨入庫(kù)驗(yàn)收記錄，對(duì)庫(kù)房的食品要隨時(shí)清理，對(duì)過(guò)期食品馬上銷(xiāo)毀，做到先進(jìn)先售。進(jìn)貨不能太多，做到及時(shí)進(jìn)貨，及時(shí)售完，不積壓食品。庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放非食品。
六、小賣(mài)部中的食品和非食品要分架擺放，嚴(yán)禁混放。
七、出售時(shí)發(fā)現(xiàn)食品有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員反應(yīng)并作出相應(yīng)的處理，對(duì)學(xué)生反應(yīng)的意見(jiàn)要及時(shí)整改。
學(xué)校小賣(mài)部衛(wèi)生安全管理制度
一、小賣(mài)部經(jīng)營(yíng)者必須具備有效的《衛(wèi)生許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等經(jīng)營(yíng)證件后，方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，且必須按學(xué)校規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍在規(guī)定的場(chǎng)所內(nèi)從進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。二、小賣(mài)部從業(yè)人員必須持有效《健康證》,并掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識(shí)后,方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員不得從事小賣(mài)部工作。從業(yè)人員一旦出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
三、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作期間穿戴好工作衣帽，并保持工作衣帽整潔干凈。做到不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服；不在店內(nèi)吸煙、赤腳，不穿拖鞋、背心；不穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間；上崗前洗手，便后洗手。
四、必須保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所良好的衛(wèi)生狀況,經(jīng)常清理打掃,做到店內(nèi)無(wú)蒼蠅,蛛絲,鼠跡,蟑螂糞跡,店內(nèi)外無(wú)衛(wèi)生死角。
五、食品貨架必須清潔,無(wú)灰塵,貨物擺放應(yīng)分類整齊,標(biāo)簽立卡,做到食品與非食用物品分架擺放。
六、實(shí)行購(gòu)入貨物登記臺(tái)帳，索證索票制度。小賣(mài)部必須從具有有效《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《健康證》等合法資質(zhì)的供貨商處采購(gòu)食品，購(gòu)入食品時(shí)必須索取有效的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、檢驗(yàn)檢疫合格證、銷(xiāo)售票據(jù)等有效證件，并如實(shí)登記好《購(gòu)入貨物臺(tái)帳》，粘貼好票據(jù)。所銷(xiāo)售的各類各項(xiàng)食品必須有品名,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,生產(chǎn)廠名,廠址等完整標(biāo)識(shí)和QS標(biāo)志,杜絕銷(xiāo)售過(guò)期,霉變,感觀不良，低價(jià)劣質(zhì)和“三無(wú)”食品。
七、 銷(xiāo)售散裝食品必須有防蠅,防塵保潔設(shè)施,有食品夾,有清潔衛(wèi)生的包裝紙(袋),不得使用廢舊書(shū)、報(bào)紙；定型包裝食品不得拆散銷(xiāo)售；不得銷(xiāo)售煙、酒，易燃易爆物品，管制刀具等學(xué)校禁止銷(xiāo)售的商品和自制食品。
八、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
九、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準(zhǔn)私拉亂接電線。禁止將小賣(mài)部、燒飯?zhí)�、住宿混用�?nbsp;
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