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酒吧管理獎勵制度
酒吧管理制度
A、常務(wù)副總經(jīng)理
直屬上級：董事總經(jīng)理
下 級：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、DJ、音控
1 認(rèn)真執(zhí)行董事會下達(dá)的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。
2 主持本俱樂部日常工作，負(fù)責(zé)向上級匯報工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權(quán)。
3 制定工作計劃、培訓(xùn)計劃，并督促下級執(zhí)行。
4 認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。
5 注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時尚酒吧意識。
6 負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。
7 負(fù)責(zé)酒吧音樂類型的控制和把握。
8 把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。
B 大堂經(jīng)理
直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理
下 級：大堂主管、清潔部、迎賓
1 在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下， 全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項工作的順利進(jìn)行。
2 嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作
3 建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實施。
4 充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。
5 以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊精神，強(qiáng)化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。
6 積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民-主的分析討論解決問題。
7 搞好本部門的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。
8 營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。
9 參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。
C 營銷部經(jīng)理
直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理
下 級：經(jīng)理助理
1 直接對常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2 絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。
3 積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。
4 隨時收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。
5 了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。
6 不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。
D酒水部經(jīng)理
直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理
下 級：調(diào)酒師、 吧員
1 具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。
2 負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。
3 負(fù)責(zé)本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。
4 檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。
5 檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。
6 檢查每日報表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。
7 負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。
8 督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。
9 服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。
E 調(diào)酒師
直接上級：吧臺經(jīng)理
1 在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作。
2 全面負(fù)責(zé)吧臺的各項監(jiān)督檢查。
3 掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識。
4 在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。
5 負(fù)責(zé)所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。
7 做好每日銷售報表。
8 在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進(jìn)行雞尾酒促銷。
9 每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。
10 勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。
F 吧員
直接上級；吧臺經(jīng)理
——崗位職責(zé)——
1 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。
2 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。
3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4 隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5 出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7 嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。
8 前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。
9 下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。
——工作流程——
1、19：00準(zhǔn)時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3、清點酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．
4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．
6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。
8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累
計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．
9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。
10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．
12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
13、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務(wù)員按實際出貨
酒吧員工獎勵制度
第一條為嚴(yán)明紀(jì)律，獎勵先進(jìn)，鞭策落后，充分調(diào)動員工積極性，制訂本制度。
第二條對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主，經(jīng)濟(jì)獎懲為輔的原則。
第三條獎勵種類：
1、口頭表揚(yáng) 2、加分獎勵(一分等同人民幣三元)
3、通報表揚(yáng) 4、嘉獎（同時獎勵現(xiàn)金300元）
5、記大功（同時獎勵現(xiàn)金500元） 6、晉升提級
第四條 獎勵辦法：
1、積極提出合理化建議，并為公司所采納的，予以建議獎，獎勵5-33分；
2、有效地防止賓客財產(chǎn)失竊或拾金不昧的員工（經(jīng)理級以下）按以下標(biāo)準(zhǔn)予以加分獎勵：
1）拾到現(xiàn)金100-200元獎勵1分；200-400元獎勵2分；400-600元獎勵3分；
2）拾到現(xiàn)金600-800元獎勵5分；800-1000元獎勵6分；
3）拾到現(xiàn)金1000-3000元獎勵7-13分:(每300元為一級加1分) ；
4）拾到現(xiàn)金3000-10000元獎勵15-28分,并報集團(tuán)運(yùn)營部通報表揚(yáng)；(每500元為一級加1分) ；
5）拾到現(xiàn)金價值1萬元以上者報集團(tuán)人力資源部通報表揚(yáng)并予以獎勵；
6）拾到手提電腦每臺加15分，拾到客人手機(jī)和數(shù)碼相機(jī)壹部加8分,拾到小靈通壹部加5分,拾到MP3、MP4的每部加2分；
7）拾到客人貴重物品的價值由店長判定，并根據(jù)現(xiàn)金數(shù)的辦法加分獎勵。
3、收到顧客小費每10元加1分；
4、有下列情形之一者，予以嘉獎：
1）品行端正，工作勤奮，能適時完成重大或特殊任務(wù)者。
2）服務(wù)熱情，為蘇荷樹立良好形象，有具體事實者。
3）從事某一崗位或某一項目艱苦工作成績突出者。
5、有下列情形之一者，予以記功：
1）在節(jié)約成本方面有突出貢獻(xiàn)者。
2）遇有事故災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，奮不顧身，甘冒危險者。
3）檢舉損害酒吧利益者。
4）維護(hù)酒吧重大利益，避免重大損失者。
5）有其他突出業(yè)績或貢獻(xiàn)者。
6、 有下列情形之一者，予以晉升提級：
1）對本職崗位上表現(xiàn)突出，業(yè)績優(yōu)異者。
2）一年內(nèi)記功二次者。
3）帶領(lǐng)下屬完成各項工作任務(wù)，對公司做出突出貢獻(xiàn)者
7、上述條款未涉及到的但有積極意義的情形，經(jīng)店內(nèi)經(jīng)理們討論提出，由店長批準(zhǔn)給予1-33分的獎勵。
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