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面包店?duì)I業(yè)員管理制度
員工規(guī)章制度
一、工作時(shí)間
（一）公司依照《勞動(dòng)法》規(guī)定確定員工工作時(shí)間，每周不少于48小時(shí)。門店員工的作息時(shí)間，由門店根據(jù)營(yíng)運(yùn)需求，進(jìn)行安排和調(diào)整。
（二）因營(yíng)運(yùn)要求，必須安排門店員工加班的，店長(zhǎng)應(yīng)優(yōu)先安排員工補(bǔ)休。
二、考勤制度
（一）員工須嚴(yán)格執(zhí)行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時(shí)間內(nèi)不干私活，不擅自離崗。
1、門店實(shí)行輪班工作制，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，安排員工的班次與休息時(shí)間。
2、門店實(shí)行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴(yán)禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見習(xí)店長(zhǎng)需打卡上下班。
3、對(duì)于因公事外出（如送蛋糕、借還貨品、外出活動(dòng)、到公司開會(huì)）、卡鐘壞等意外情況不能及時(shí)打卡的，必須由門店店長(zhǎng)簽注說明（寫明理由），不扣當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。
4、對(duì)于忘記打卡的，則門店店長(zhǎng)不必簽注說明。
5、休息時(shí)間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒有休息，則需找門店店長(zhǎng)簽注說明。沒有休息的時(shí)間可在以后安排補(bǔ)休。在保證營(yíng)運(yùn)順暢的前提下，當(dāng)班管理人員可安排沒時(shí)間休息的員工提前打卡下班（提前下班的時(shí)間不可超過休息時(shí)間），但需店長(zhǎng)在考勤卡上簽注說明。
6、如果當(dāng)時(shí)店長(zhǎng)不在場(chǎng)，因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應(yīng)在二天內(nèi)找店長(zhǎng)在考勤卡上簽注說明。除店長(zhǎng)級(jí)（包括見習(xí)店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、店長(zhǎng)）管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說明。
7、超過3分鐘上班時(shí)間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時(shí)間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的，扣款20元 早退超過30分鐘的，扣款30元 早退超過40分鐘的，扣款40元 早退超過50分鐘的，扣款50元早退超過60分鐘的，扣款60元遲到、早退超過2小時(shí)的 扣除半天工資，遲到、早退超過4小時(shí)的，以曠工一天處理。
8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類推。連續(xù)曠工三天或一年累計(jì)曠工五天以上者，視自動(dòng)離職，公司將解除勞動(dòng)合同，作辭退處理。
（二）全勤獎(jiǎng)
1、全勤獎(jiǎng)金為 50元，每月和工資一起發(fā)放。
2、凡當(dāng)月沒有出現(xiàn)遲到、早退、曠工、請(qǐng)假（包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假）以及沒有出現(xiàn)忘打卡現(xiàn)象的，將會(huì)得到全勤獎(jiǎng)。
3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班（補(bǔ)休）等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎(jiǎng)不予以扣除，不過需要有店長(zhǎng)級(jí)管理人員的簽注說明方可生效。 （三）嚴(yán)格遵守考勤制度，請(qǐng)病、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。 1、 員工請(qǐng)事假須事前提出申請(qǐng)，并填寫《員工請(qǐng)假單》，向門店店長(zhǎng)申請(qǐng)，辦妥準(zhǔn)假手續(xù)。三天以內(nèi)（包括三天）假期需提前一周申請(qǐng)，三天以上的假期需提前一個(gè)月申請(qǐng)。
特殊情況需及時(shí)補(bǔ)假。
1、 病假應(yīng)將當(dāng)日醫(yī)院病假證明遞交給門店店長(zhǎng)。病假累計(jì)一個(gè)星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗(yàn)單等證明到公司人事部處予以確認(rèn)。急癥病假的應(yīng)在當(dāng)天通知門店店長(zhǎng)并在三天內(nèi)遞交病假證明單、補(bǔ)辦批假手續(xù)。
（四）員工有下列行為之一者，作曠工處理： 1、 在請(qǐng)的各類假中，有弄虛作假現(xiàn)象的。 2、 未辦理任何請(qǐng)假手續(xù)，未經(jīng)批準(zhǔn)離崗的。 3、 不服從公司組織調(diào)配，不到指定崗位工作的。 4、 對(duì)考勤卡弄虛作假、私自涂改者。 5、 因違反-社-會(huì)治安條例而被公安機(jī)關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。
（五） 門店員工及主管級(jí)的出勤天數(shù)統(tǒng)一按26天計(jì)算；店長(zhǎng)級(jí)的出勤天數(shù)統(tǒng)一按24天計(jì)算；辦公室人員出勤天數(shù)統(tǒng)一按22天計(jì)算。
三、排班制度
（一） 員工班表由門店管理組按周排，每周工作六天，排休一天，原則上周六、日不排休。
（二） 如有排班要求，則應(yīng)在每周三閉店前，將其要求以書面的形式給到下周的排班人。在保證門店?duì)I運(yùn)順暢的前提下，排班人應(yīng)盡量滿足其要求。
（三） 在排班時(shí)，內(nèi)外場(chǎng)每個(gè)班次都應(yīng)該保證有管理組人員當(dāng)班。
（四） 請(qǐng)門店管理組人員以身作則，根據(jù)具體的營(yíng)業(yè)狀況進(jìn)行排班，不得以權(quán)謀私。
（五） 如有欠休，請(qǐng)?jiān)诎啾淼挠覀?cè)注明欠休天數(shù)或時(shí)數(shù)。補(bǔ)休應(yīng)在二個(gè)月內(nèi)補(bǔ)完。
（六） 班表下方的備注欄設(shè)定本周目標(biāo)和訓(xùn)練，請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行。
（七） 員工班表應(yīng)該在每周六開店前排好，班表一經(jīng)排好，原則不再更改。
（八） 員工班表需由店長(zhǎng)級(jí)管理人員簽名后方可生效。
四、加班制度
（一）門店店長(zhǎng)可根據(jù)實(shí)際工作需要，安排員工加班。除因特殊原因外，員工應(yīng)接受安排。
（二）門店店長(zhǎng)級(jí)實(shí)行崗位責(zé)任制，工作時(shí)間有彈性，一律不計(jì)算加班。
五、出差制度
（一）員工因公出差，必須提前填報(bào)出差計(jì)劃，寫明出差人員姓名、天數(shù)及原因等，交財(cái)務(wù)部審核借款金額，并由人事部安排出差事宜。
（二）出差期間如需改變?cè)肪�或延長(zhǎng)出差天數(shù)等，必須取得公司的批準(zhǔn)，遇到任何特殊情況都應(yīng)先向公司請(qǐng)示。
（三）出差補(bǔ)貼
1、 說明：
a) 凡需出差員工均應(yīng)事先填寫出差申請(qǐng)報(bào)告或出國(guó)及旅費(fèi)借支申請(qǐng)單，經(jīng)批準(zhǔn)后憑單據(jù)到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取預(yù)支差旅費(fèi)。
b) 凡超標(biāo)準(zhǔn)出差，其超出部分費(fèi)用自理，特殊情況須總經(jīng)理批準(zhǔn)。
c) 凡因工作需要，不同級(jí)別員工共同出差，同性員工須一起住宿，其標(biāo)準(zhǔn)可向高檔提靠，若與總經(jīng)理、董事長(zhǎng)同行者，其費(fèi)用實(shí)報(bào)實(shí)銷。 d) 出差人員（含境內(nèi)外），若出差到原居住地，無住宿費(fèi)用、無伙食補(bǔ)貼報(bào)銷。通訊費(fèi)用原則上采用當(dāng)?shù)氐碾娫捦ㄓ嵎绞健?e) 出差期間不享受工作餐補(bǔ)。 f) 未盡事宜，經(jīng)協(xié)商后定。
面包店服務(wù)員崗位職責(zé)及注意事項(xiàng)
一、主要工作：
1、負(fù)責(zé)凍餅、面包、飲料等銷售服務(wù)，促銷工作和收款工作，介紹新產(chǎn)品。
2、隨時(shí)留意貨架上的物品，負(fù)責(zé)貨物的整理、日期標(biāo)簽、品名、價(jià)格和貨物擺放整齊，面包產(chǎn)品字樣面向顧客，做到一貨一簽，陳列無變質(zhì)、過期、變形擠壓現(xiàn)象。
3、負(fù)責(zé)每日成品的盤點(diǎn)工作，記錄清晰明確，于相應(yīng)單據(jù)上簽字。
4、負(fù)責(zé)蛋糕的推銷與訂購(gòu)事宜（向裱花人員轉(zhuǎn)達(dá)顧客要求要準(zhǔn)確）。
5、確保所開票據(jù)清晰、字跡工整、內(nèi)容要求明確、價(jià)格正確。
6、學(xué)習(xí)掌握熟練的蛋糕包裝技巧，快捷美觀，叮囑顧客：請(qǐng)拿好。蛋糕需冷藏。
7、凍餅擺放角度方向一致，三角切塊呈45度夾取，顏色形狀合理搭配，亮色擺兩邊，暗色擺中間，或小件放兩邊，大件放中間。如客人現(xiàn)用，切塊放于取物盤中，拿取凍餅時(shí)，手不能直接接觸食品，否則用小凍餅盒裝好交給客人。
8、促銷工作：應(yīng)該主動(dòng)建議凍餅、蛋糕及優(yōu)惠產(chǎn)品活動(dòng)，從而提升營(yíng)業(yè)額。
9、收款時(shí)應(yīng)當(dāng)年清點(diǎn)收入款項(xiàng)，并對(duì)客人說：收你XX元。找零：共XX元，先找你XX元，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！當(dāng)客人不多或客人對(duì)凍餅、收銀臺(tái)上速銷產(chǎn)品有興趣時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人介紹。
二、工作流程：
1、早6：30更換工裝，做門前衛(wèi)生。
2、清點(diǎn)收銀機(jī)內(nèi)零錢（500元整） 。
3、收點(diǎn)產(chǎn)品，搞好商品陳列，做到豐滿美觀。進(jìn)行商品售前檢查，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的禁止上柜。
4、清掃店內(nèi)衛(wèi)生、貨架衛(wèi)生及產(chǎn)品包裝衛(wèi)生，做到環(huán)境整潔清新。
5、檢查填寫價(jià)格標(biāo)簽，做到項(xiàng)目齊全，貨簽對(duì)位，一貨一簽。
6、售賣高峰前做好貨物準(zhǔn)備工作。
7、下班前認(rèn)真做好商品盤點(diǎn)工作，整理放好商品，做好明天的準(zhǔn)備工作。
8、下班前接待好最后一位顧客，不得早退停止售貨催促顧客。
9、下班后關(guān)好空調(diào)、電燈，和值班人員交接后才可下班。
三、收銀 ：
1、記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總營(yíng)業(yè)額。
2、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機(jī)，按日銷售匯總。
3、每日繳款時(shí)，必須把當(dāng)日銷售總額報(bào)表打出，然后將記錄紙撕下，交給店負(fù)責(zé)人。由店負(fù)責(zé)人核對(duì)銷售貨款是否和報(bào)表相符。
4、對(duì)顧客服務(wù)要有禮貌、熱情，應(yīng)收應(yīng)付做到準(zhǔn)確、快速。
5、上班前要做好準(zhǔn)備工作，收銀機(jī)紙要備足。
四、注意事項(xiàng)：
1、收銀員收銀時(shí)要清晰地說出：您好，（有會(huì)員卡嗎？)您一共消費(fèi)多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請(qǐng)保管好您的小票；謝謝下次光臨，請(qǐng)慢走。須用雙手將錢、物品（對(duì)于需包裝的食品須嚴(yán)格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請(qǐng)慢走„„”等禮貌用語(yǔ)。
2、拿遞商品要迅速禮貌，商品輕拿輕放。
3、展示商品要講究技巧，商標(biāo)面向顧客。
4、介紹商品用料、味道及特點(diǎn)。
5、挑選商品要百拿不厭，百挑不煩，當(dāng)好顧客的參謀。
6、包扎商品牢固美觀、易于攜帶。
7、道別顧客要有禮貌。
8、顧客較多時(shí)即要接待好排隊(duì)顧客又要照顧好不排隊(duì)的零散顧客，提高售貨數(shù)量。
9、當(dāng)柜臺(tái)前沒有顧客時(shí)要整理商品，清理衛(wèi)生，如顧客到來，馬上放下手上的工作，熱情接待顧客。
10、有事提前一周請(qǐng)假，按時(shí)上班，不早退、不遲到。
11、不準(zhǔn)在店內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧、開玩笑、吃東西，嚴(yán)禁使用公司物品。
12、不準(zhǔn)和顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
13、上崗服裝整潔，穿工作服上班。
14、上班期間不準(zhǔn)在店內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客，嚴(yán)禁嬉笑、打鬧、購(gòu)物、干私活。
15、暫時(shí)離崗須告知其他店員，以便知其去向。
16、接聽電話熱情、簡(jiǎn)潔、扼要、準(zhǔn)確，注意使用禮貌用語(yǔ)。（如：你好，采麥軒面包店，有什么能幫到你。）
17、不私吃、偷盜公司的食品和財(cái)物。
18、愛護(hù)公司財(cái)物，發(fā)現(xiàn)財(cái)產(chǎn)丟失和財(cái)物損壞時(shí)，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
19、喝水、打哈欠、噴嚏時(shí)請(qǐng)避開客人、產(chǎn)品，注意衛(wèi)生。
20、員工之間互相幫助、互相協(xié)調(diào)、共同進(jìn)步，追求完美。
五、衛(wèi)生：
經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生、銷售食品時(shí)必須將手洗凈，穿戴清潔的工裝，銷售直接入口的食品時(shí)必須使用面包夾。
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