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食堂從業(yè)人員工作服管理制度
一、從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
三、從業(yè)人員新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員要進行衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗；
四、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
五、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
六、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、開始工作前；
2、處理食物前；
3、上廁所后。
4、處理生食物后；
5、處理弄污的設備或飲食用具后；
6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；
7、處理動物或廢物后；
8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；
9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務)后。
七、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)；食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為；進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛(wèi)生要求。
八、從業(yè)人員工作服應定期進行更換，保持清潔；從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內脫去工作服；待清洗的工作服應放在遠離食品處理區(qū)。
食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、食堂從業(yè)人員每年必須進行一次健康檢查，必要時接受臨時性健康檢查，新參加工作和臨時參加工作人員都必須進行體檢，取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓證后方可參加工作。
二、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本要求。
三、從業(yè)人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好崗位（責任）區(qū)衛(wèi)生，隨時保持整潔。
四、個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、八不準、四要、四堅持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤換洗衣服被褥；勤洗換工作服和帽子。
“八不準”：不準隨地吐痰；不準面對食品打噴嚏、咳嗽；不準用工作服擦手、臉或用具；不準直接用勺嘗味或用手抓食品；不準在操作場所內吸煙和做有礙食品衛(wèi)生的行為；不準穿工作服進廁所和離開生產加工經營場所；工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈（鐲）、耳環(huán)等飾物和涂指甲油；不準將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所。
“四要”：上班時要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部放入帽內；加工制作熟食品和配餐間操作時要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿�。贿M入配餐間前要進行二次更-衣，洗手、消毒和戴口罩。
“四堅持”：堅持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙。
五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員要立即停止操作食品工作。經醫(yī)生證明確已治愈無傳染后才能恢復工作。從業(yè)人員患有腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
六、從業(yè)人員的工作服應定期進行清洗更換，保持清潔，接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內脫去工作服。
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