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連鎖超市安全制度
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)連鎖超級(jí)市場(chǎng)、連鎖便利店的門店進(jìn)行規(guī)范。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于超級(jí)市場(chǎng)和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)。
2連鎖超級(jí)市場(chǎng)、連鎖便利店門店管理規(guī)范
2.1現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范
主要是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來(lái)店顧客，提高客單價(jià)，擴(kuò)大銷售。現(xiàn)場(chǎng)管理重點(diǎn)有：
2.1.1 衛(wèi)生管理。確保銷售場(chǎng)地整潔，過(guò)道通暢，設(shè)備、貨架布局合理，時(shí)時(shí)保持設(shè)備、貨架、柜臺(tái)、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內(nèi)廣告等。
2.1.2 陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據(jù)商品保質(zhì)期，先進(jìn)先出，顯而易見(jiàn)，易拿易放、商品組合陳列合理。
2.1.3 商品管理。開(kāi)展科學(xué)的商品管理，注意收集時(shí)點(diǎn)銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運(yùn)用訂貨、補(bǔ)貨，擴(kuò)大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫(kù)存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。
2.2 服務(wù)管理規(guī)范
2.2.1 服務(wù)用語(yǔ)。服務(wù)語(yǔ)言：“您好”、“請(qǐng)稍等”、“對(duì)不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來(lái)”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒(méi)有了”等語(yǔ)言。
2.2.2 對(duì)缺貨的處理。發(fā)現(xiàn)顧客購(gòu)買的商品缺貨時(shí)，首先應(yīng)表示道歉，然后應(yīng)告知該商品何時(shí)到貨，或主動(dòng)建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補(bǔ)貨的參考信息，反饋給店內(nèi)相關(guān)的負(fù)責(zé)人。
2.2.3 客訴處理。處理客訴時(shí)，嚴(yán)禁對(duì)客訴推諉責(zé)任，應(yīng)以誠(chéng)摯的關(guān)心態(tài)度，耐心聽(tīng)取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。
2.3 門店人員崗位職責(zé)
2.3.1 店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)職責(zé)
店長(zhǎng)是門店的核心人物，店長(zhǎng)必須服從連鎖公司總部的高度集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項(xiàng)營(yíng)銷策略，達(dá)到門店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。要做到：
——監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。
——執(zhí)行總部下達(dá)的商品價(jià)格變動(dòng)。
——執(zhí)行總部下達(dá)的銷售計(jì)劃、促銷計(jì)劃和促銷活動(dòng)。
——掌握門店的銷售動(dòng)態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰。
——掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。
——監(jiān)督和審查門店會(huì)計(jì)、收銀和報(bào)表制作、帳務(wù)處理等作業(yè)。
——監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。
——負(fù)責(zé)對(duì)職工考勤、儀容，儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的管理。
——負(fù)責(zé)對(duì)職工人事考核、職工提升、降級(jí)和調(diào)動(dòng)的建議。
——負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育。
——妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。
——監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。
——監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。
——做好與門店周圍社區(qū)的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。
店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。
2.3.2 店助理（部門主任、組長(zhǎng)）職責(zé)
店助理對(duì)本崗位工作應(yīng)有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)的工作職責(zé)，協(xié)助店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)做好工作。
2.3.3 門店收銀員職責(zé)
門店收銀員具有：熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)、結(jié)算小票管理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺(tái)安全職責(zé)。
收銀員的具體崗職規(guī)范有：
——做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止大方，佩戴好工號(hào)牌。
——營(yíng)業(yè)前認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn)。
——營(yíng)業(yè)前調(diào)試好收銀機(jī)，準(zhǔn)備好其他備用品，并了解當(dāng)日變價(jià)商品和特價(jià)商品。
——顧客進(jìn)店時(shí)，應(yīng)表示歡迎顧客光臨。
——登打或掃描商品價(jià)格時(shí)，應(yīng)報(bào)出每件商品的金額，登打或掃描結(jié)束時(shí)，應(yīng)報(bào)出商品金額總數(shù)；并主動(dòng)將結(jié)算小票置于購(gòu)物袋或交顧客。
——收銀時(shí)要唱票“收您多少錢”，找零時(shí)要唱票“找您多少錢”。
——當(dāng)顧客不多時(shí)，應(yīng)替顧客做好商品裝袋服務(wù)。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應(yīng)先裝入袋中；顧客多時(shí)，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。
——收銀時(shí)要做到正確、快速、對(duì)顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。
——耐心地回答顧客的提問(wèn)。
——記錄和保管遺失的物品。
——發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來(lái)投訴交涉時(shí)，應(yīng)通知店長(zhǎng)或值班經(jīng)理來(lái)處理，避免影響正常的收銀工作。
——在非營(yíng)業(yè)高峰期間，聽(tīng)從店長(zhǎng)或值班經(jīng)理安排從事其他的工作。
——營(yíng)業(yè)結(jié)束后，按所收貨款填寫(xiě)交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫(xiě)，本人簽字后將貨款交給核算員。
——經(jīng)核算員按收銀機(jī)的存根審核后，如長(zhǎng)款要寫(xiě)報(bào)告，短款自付。
——向有關(guān)部門提供銷售信息及顧客信息等。
2.3.4 門店理貨員職責(zé)
理貨員是超級(jí)市場(chǎng)、便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價(jià)、盤點(diǎn)等工作的人員。門店理貨員職責(zé)是巡視貨場(chǎng)，耐心解答顧客的提問(wèn)，對(duì)所屬貨區(qū)商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，必須熟悉所負(fù)責(zé)商品范圍內(nèi)商品名稱、規(guī)格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標(biāo)價(jià)的知識(shí)，正確標(biāo)好價(jià)格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進(jìn)行商品陳列，保證商品安全。
理貨員的作業(yè)流程：
a) 領(lǐng)貨作業(yè)：營(yíng)業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫(kù)內(nèi)領(lǐng)貨以補(bǔ)充貨架。
1）領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。
2）領(lǐng)貨單上要寫(xiě)明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量和單價(jià)。
3）對(duì)內(nèi)庫(kù)管-理-員提供的商品，必須按領(lǐng)貨單上的款項(xiàng)逐一核對(duì)，以防造成提錯(cuò)貨物。
4）標(biāo)簽打貼位置要一致，以方便選購(gòu)、定向掃描和收銀計(jì)價(jià)。
5）打價(jià)簽前要核對(duì)商品的代號(hào)和售價(jià)。核對(duì)進(jìn)貨單和陳列架上價(jià)格卡，作業(yè)完了妥善保管價(jià)簽紙。
6）商品變調(diào)價(jià)需重新打價(jià)時(shí)，對(duì)原價(jià)簽去留應(yīng)有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)定。
b) 補(bǔ)貨作業(yè)：理貨員將標(biāo)好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。
1）定時(shí)補(bǔ)貨。指在非營(yíng)業(yè)高峰的補(bǔ)貨。
2）不定時(shí)補(bǔ)貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補(bǔ)貨，以免造成缺貨，影響銷售。補(bǔ)貨作業(yè)不能影響顧客購(gòu)買。
3）核對(duì)卡、貨。先檢查對(duì)欲補(bǔ)貨的陳列架前的價(jià)目卡是否和要補(bǔ)上去的商品一致。
4）先進(jìn)先出。補(bǔ)貨時(shí)將原商品取下，然后打掃陳列架，將補(bǔ)充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進(jìn)先出。
5）對(duì)特殊商品要控制。對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)充要進(jìn)行時(shí)間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷售量和銷售高峰來(lái)具體確定。理貨員除了領(lǐng)貨、標(biāo)價(jià)、補(bǔ)貨之外，還肩負(fù)著盤點(diǎn)作業(yè)。
2.3.5 驗(yàn)收人員職責(zé)
嚴(yán)格商品驗(yàn)收。商品驗(yàn)收是確認(rèn)檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門店驗(yàn)收人員應(yīng)手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項(xiàng)清點(diǎn)，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費(fèi)，避免以后發(fā)生不必要的爭(zhēng)執(zhí)。
2.3.6 門店會(huì)計(jì)職責(zé)
不折不扣地執(zhí)行公司財(cái)務(wù)部對(duì)門店的財(cái)務(wù)管理；準(zhǔn)確、真實(shí)、及時(shí)地向財(cái)務(wù)部上交門店各種報(bào)表，對(duì)報(bào)表的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯報(bào)、分析和處理。
2.3.7 服務(wù)人員職責(zé)
服務(wù)人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時(shí)掌握服務(wù)禮儀規(guī)范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識(shí)及有關(guān)知識(shí)，以便能流利地回答顧客的各種詢問(wèn)，掌握公司便民服務(wù)的內(nèi)容和措施。
加盟連鎖店規(guī)章制度
(一)基本理念
第一條本加盟店是依協(xié)業(yè)與分業(yè)的原則,運(yùn)用近代小組織的連鎖店以實(shí)現(xiàn)加盟店的經(jīng)營(yíng)合理化,同時(shí)真正能做到充分滿足消費(fèi)者所要求的店鋪為基本理念。
(二)目 的
第二條本規(guī)章是訂定××加盟店組織活動(dòng),經(jīng)營(yíng)合格的零售對(duì)加盟店本部(以下稱本部)的權(quán)利義務(wù),加盟店的營(yíng)運(yùn)制度、經(jīng)營(yíng)管理制度與加盟店的權(quán)利義務(wù)等。
(三)組 織
第三條
(1)為統(tǒng)轄本事務(wù),在××企業(yè)公司內(nèi)設(shè)置"××加盟店本部",并得設(shè)各種委員會(huì),以籌謀業(yè)務(wù)的發(fā)展。
(2)(本部)
"××"商號(hào)、商標(biāo)的登錄所有者的本部要主持制定加盟店組織的維持發(fā)展的運(yùn)營(yíng)方式、制度、規(guī)約,以管理統(tǒng)轄全體加盟店。
(3)(加盟店)
店鋪所有者的加盟店,得在一事實(shí)上的商圈內(nèi),有獨(dú)占(或優(yōu)先的)營(yíng)業(yè)的權(quán)利,但須在所定的整體經(jīng)營(yíng)體制(和店鋪形態(tài))下,遵從本規(guī)章負(fù)有誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)的義務(wù)。
(4)(委員會(huì))
關(guān)于加盟店的營(yíng)運(yùn)咨詢,在本部設(shè)置營(yíng)運(yùn)委員會(huì),由本部從加盟者中指名擔(dān)任委員構(gòu)成,并遵從另定的委員會(huì)規(guī)則營(yíng)運(yùn)。
(四)加盟資格
第四條 加盟店的加入資格,規(guī)定如下:
(1)與既加盟的會(huì)員主要商圈競(jìng)爭(zhēng)。
基準(zhǔn)在××公尺以上的離間距離(或在買賣關(guān)系,人口每×萬(wàn)人設(shè)一店鋪)為原則,至于有無(wú)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系則由本部認(rèn)定的。
(2)要具備一定限度以上的店鋪規(guī)模。
銷售場(chǎng)所面積及售貨金額的最低標(biāo)準(zhǔn)訂定:
面積:××坪以上;每月?tīng)I(yíng)業(yè)額××萬(wàn)元以上。
(3)不得加入與本部實(shí)質(zhì)上有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的其他連鎖組織。
(4)加盟者本身及能代替的適任經(jīng)營(yíng)者,必須專心經(jīng)營(yíng)。
(5)做本部的加盟店要誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)并接受本部的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和援助。
(6)對(duì)于本規(guī)章要全面贊同,并全面參加本部為加盟店所舉辦的共同活動(dòng)。
(7)經(jīng)常要提出經(jīng)營(yíng)合理化的意愿,且要自動(dòng)、積極為經(jīng)營(yíng)合理化努力。
(五)加盟條件
第五條 有前條資格者,要做加盟店的條件如下:
(1)使用"××"的統(tǒng)一商號(hào)、商標(biāo),在店鋪安裝所訂的招牌、標(biāo)識(shí)。
(2)加盟店應(yīng)向本部繳納加盟金××萬(wàn)元,此項(xiàng)加盟金不予退還。
(3)要接受本部的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
(4)與本部締結(jié)加盟契約,并于契約書(shū)上蓋章。
(六)基本權(quán)力。
第六條 加盟店基本權(quán)力如下：
(1)使用"××"的商號(hào)商標(biāo)經(jīng)營(yíng)店鋪。
(2)使用"××"的商標(biāo)作廣告宣傳活動(dòng)。
(3)經(jīng)銷本部組織獨(dú)自開(kāi)發(fā)的商品。
(4)施以內(nèi)外包裝的統(tǒng)一,并利用共同管理方式。
(5)接受本部的經(jīng)營(yíng)技術(shù)指導(dǎo),并按本部的指導(dǎo)要領(lǐng)營(yíng)業(yè)。
(6)接受經(jīng)挑選的統(tǒng)一商品及物品的供給,并使用訂定的訂貨手冊(cè)。
(7)參加本部統(tǒng)一舉辦的宣傳廣告,促進(jìn)銷售及其他的共活動(dòng)。
(8)接受有關(guān)店鋪的新設(shè)、改裝的專門技術(shù)指導(dǎo)。
(9)參加本部計(jì)劃的教育訓(xùn)練。
(10)接受經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的策定及指導(dǎo)。
(11)接受提供必要的情報(bào)。
(七)確保加盟店的利益
第七條為增進(jìn)加盟店的效益及確保利益,由本部提供程序化的獨(dú)有銷售技術(shù)。
(八)商品計(jì)劃
第八條 為確保前條的利益,下列事項(xiàng)由本部統(tǒng)一計(jì)劃、指導(dǎo)實(shí)施。
(1)商品構(gòu)成計(jì)劃。
(2)商品陳列計(jì)劃。
(3)毛利計(jì)劃。
(4)銷售促銷計(jì)劃。
(5)廣告宣傳計(jì)劃。
(6)進(jìn)貨補(bǔ)給計(jì)劃。
(7)其他關(guān)于店鋪管理計(jì)劃。
(九)商品供給
第九條 商品供給方法訂定如下:
(1)加盟店經(jīng)銷貨品中,至少有百分之×以上貨品要向本部進(jìn)貨,以達(dá)進(jìn)貨集中化。
(2)商品的供給,原則上依本部所定的定期配送系統(tǒng)配給。
第壹拾條有關(guān)提成計(jì)劃內(nèi)容如下,提交"商品計(jì)劃委員會(huì)"統(tǒng)籌研究的。
(1)獨(dú)自開(kāi)發(fā)共同商標(biāo)的商品。
(2)加盟店屯積庫(kù)存商品的調(diào)配周轉(zhuǎn)。
(十)支付貨款
第十一條每月1日至月底所進(jìn)的貨款,于次月5日以前匯送至本部所指定的銀行,或?qū)⒅奔闹帘静俊?/p>
(十一)退貨的處理
第十二條由本部所供給的商品及物品類,原則上不予退貨。但有下列的情形時(shí),調(diào)換產(chǎn)品。
(1)本部承認(rèn)的退貨期限內(nèi)的特定品,但退貨所需的運(yùn)費(fèi)及其他損失,如本部無(wú)過(guò)失。其費(fèi)用由加盟店負(fù)擔(dān)。
(2)本部擬訂銷售計(jì)劃指定商品的配額,在本部所承認(rèn)的一定期間內(nèi)不能售出時(shí),此時(shí)也準(zhǔn)用前項(xiàng)協(xié)書(shū)的規(guī)定。
(3)前項(xiàng)退貨商品貨款的支付,應(yīng)依前條的所定每月份結(jié)算。
(十二)本部營(yíng)運(yùn)費(fèi)用的分擔(dān)
第十三條 加盟店對(duì)于本部的營(yíng)運(yùn)費(fèi)用應(yīng)依下列方法分擔(dān):
(1)會(huì)費(fèi)每月××元。
(2)每月向本部進(jìn)貨金額的×%。
(十三)特定費(fèi)用的負(fù)擔(dān)
第十四條依前條負(fù)擔(dān)固定的營(yíng)運(yùn)費(fèi)用外,加盟店應(yīng)依下列基準(zhǔn),逐項(xiàng)分擔(dān)為連鎖事項(xiàng)的費(fèi)用。
(1)共同廣告經(jīng)費(fèi)--實(shí)費(fèi)或分擔(dān)。
(2)共同特賣經(jīng)費(fèi)--實(shí)費(fèi)或分擔(dān)。
(3)各項(xiàng)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)--實(shí)費(fèi)或分擔(dān)。
(4)調(diào)查、教育經(jīng)費(fèi)--實(shí)費(fèi)或分擔(dān)。
(5)店鋪、廣告陳列品的設(shè)計(jì)及物品的費(fèi)用--實(shí)費(fèi)。
(6)其他特別指導(dǎo)援助的經(jīng)費(fèi)--實(shí)費(fèi)。
(十四)保守的機(jī)密
第十五條加盟店對(duì)于本組織的計(jì)劃、營(yíng)運(yùn)、活動(dòng)等的實(shí)態(tài)及內(nèi)容不得泄漏于他人,特別對(duì)下列事項(xiàng)保守重要機(jī)密,如違反時(shí),其所發(fā)生的損害,應(yīng)由當(dāng)事人負(fù)賠償之責(zé)。
(1)經(jīng)銷商品及物品類的采購(gòu)廠商、價(jià)格、進(jìn)貨條件。
(2)加盟店的詳細(xì)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,特別對(duì)進(jìn)貨、銷售、資金的計(jì)劃具體內(nèi)容。
(3)其他本部指定的事項(xiàng)。
(十五)禁止事項(xiàng)
第十六條 加盟店不得有下列行為:
(1)從本部進(jìn)貨商品,提供給非加盟店。
(2)加入本組織以外的同業(yè)連鎖店。
(3)毀損本組織的名譽(yù)。
(4)將本部所送的文件、情報(bào)無(wú)正當(dāng)理由提供他人。
(十六)契約解除
第十七條 有下列各項(xiàng)事由時(shí),本部得解除加盟契約。
(1)加盟店無(wú)正當(dāng)理由,不服從前條的規(guī)定時(shí)。
(2)加盟店的經(jīng)營(yíng)虧損,繼續(xù)虧損六個(gè)月以上,經(jīng)"紀(jì)律委員會(huì)"判斷無(wú)法改善經(jīng)營(yíng)狀態(tài)時(shí)。
(3)加盟店或加盟店的經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)破產(chǎn),或受強(qiáng)制執(zhí)行或執(zhí)行保全處分或拒絕往來(lái)處分時(shí)。
(4)與加盟店的經(jīng)營(yíng)者有關(guān)的加盟店發(fā)生經(jīng)濟(jì)糾紛,因而加盟店的經(jīng)營(yíng)會(huì)受大影響時(shí)。
(5)對(duì)本部的債務(wù)履行,雖經(jīng)勸告,仍不履行時(shí)。
(十七)除 名
第十八條 有下列事由時(shí),本部得將該加盟店除名:
(1)對(duì)本規(guī)定有重大違反時(shí)。
(2)明顯妨礙本組織的信用時(shí)。
(3)妨礙正常的連鎖營(yíng)運(yùn)時(shí)。
(十八)退 會(huì)
第十九條加盟店無(wú)論何時(shí),均可退出本連鎖組織,而解除加盟契約,但至少應(yīng)于三日前,以書(shū)面通告本部。
(十九)契約解除后,應(yīng)處理的事項(xiàng)
第二十條
(1)遵從本部指示,將店鋪內(nèi)外所表示的加盟店名稱撤除或抹消。
(2)遵從本部指示,將經(jīng)售商品目標(biāo)、價(jià)格表及其他本部送付的物品、文件送還。
(3)本部指定的商標(biāo)商品應(yīng)予回收,其回收價(jià)格應(yīng)服從本部的查定。
(4)對(duì)本部或其他加盟會(huì)員的債務(wù)要立即償還。
(5)實(shí)施上列各項(xiàng)所需一切費(fèi)用,由加盟店負(fù)擔(dān)。
(6)由于解除契約,發(fā)生具體損害時(shí),應(yīng)予賠償。
(二十)規(guī)章的修正
第二十一條本規(guī)章的修正,須經(jīng)出席加盟店代表三分之二以上的多數(shù)決議通過(guò)的。
(二十一)附 則
第二十二條關(guān)于加盟店的營(yíng)運(yùn),本規(guī)章或另訂的各種規(guī)則無(wú)規(guī)定時(shí),即依據(jù)本部斟酌決定的。
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