食堂衛(wèi)生五四制度

食堂衛(wèi)生制度

1、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和貫徹食品衛(wèi)生“五四”制度。

2、生熟分開，庫(kù)房分類分層保管，堆放整齊。

3、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。

4、用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、炊具容器設(shè)備專人負(fù)責(zé)，經(jīng)常清洗消毒，擺放整齊。

6、衛(wèi)生分區(qū)包干，有專人負(fù)責(zé)。

7、室內(nèi)門窗清潔，無(wú)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

8、掉在地上或桌上的食物不得混入干凈食物中繼續(xù)出售。

9、飯菜餐臺(tái)一日三掃，地面無(wú)油垢，每周一大掃。

10、工作人員穿整潔工作服帽、掛工作牌上崗。

11、工作人員工作時(shí)間不吸煙，不嚼口香糖。

12、工作人員不留長(zhǎng)指甲。

13、工作人員上崗必須有健康證，不用手直接接觸食物。

14、下班關(guān)好門窗，做好防火、防盜、防中毒工作。                                              

食堂工作人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，文明服務(wù)，禮貌待人，積極主動(dòng)，熱情周到，不說(shuō)臟話。

2、遵守學(xué)校一切規(guī)章制度，按時(shí)上下班，按時(shí)開飯，滿足用餐要求，保證師生吃到可口的熱飯菜。

3、工作人員上班穿工作服，每年體檢一次（包括肝功能）并做到四勤：即一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。

4、搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”，餐具要消毒，做到刀、板生熟分開，工作場(chǎng)地每日三打掃，每周大掃幾次，努力做到無(wú)蚊、蠅、蟑螂、老鼠。

5、主動(dòng)聽取意見，提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

6、工作人員不多吃多占，給師生分飯菜不要厚此薄彼，要一視同仁。       

食品衛(wèi)生“五四”制度

1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度。

采購(gòu)員不夠腐爛變質(zhì)的原料；

保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料；

加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；

營(yíng)業(yè)員(服務(wù)生)不賣腐爛變質(zhì)的原料；

2、成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”。

生與熟隔離；成品與半成品隔離；

食品與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離；

3、用具（食具）實(shí)行“四過(guò)關(guān)”。

一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）。

4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法。

一定人、二定物、三定時(shí)間、四定質(zhì)量、劃片包干。

5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。

一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。

華陽(yáng)綜合高中

2015年9月1日

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