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公司食堂衛(wèi)生制度
1. 目的
為規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護員工正常就餐秩序，特制定本制度。
2. 適用范圍
本制度適用于集團各子公司食堂管理及員工就餐管理。
3. 職責(zé)
3.1 食堂管-理-員工作職責(zé)
3.1.1 實施對食堂人員的管理，組織食堂全面工作；
3.1.2 合理調(diào)動廚房人員，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時就餐；
3.1.3 負(fù)責(zé)對食堂采購物品的復(fù)核，核對物品的價格、品質(zhì)和數(shù)量，嚴(yán)格控制不良食品流入食堂；
3.1.4 依照就餐人數(shù)計劃開支，節(jié)約用量，減少浪費；
3.1.5 督導(dǎo)食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒；
3.1.6 做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲；
3.1.7 負(fù)責(zé)對飲具用品的申購、驗收與維護；
3.1.8 集中員工對伙食的意見，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜；
3.1.9 完成上級臨時交付的工作。
3.2 食堂采購員職責(zé)
3.2.1 根據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜；
3.2.2 負(fù)責(zé)食堂所需物品的采購；
3.2.3 制定每月采購計劃；
3.2.4 及時了解市場行情，做好員工伙食調(diào)劑；
3.2.5 負(fù)責(zé)作成食堂每月費用支出報表。
4. 內(nèi)容
4.1食堂工作人員的管理
4.1.1 食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，服從上級安排。
4.1.2 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定
量，平等待人。
4.1.3 做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
4.1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
4.1.5 把好食物驗收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒。
4.1.6 做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
4.1.7 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
4.1.8 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
4.1.9 嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉庫。
4.1.10 每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時就餐，需提前
通知人力資源及行政部。
4.1.11 炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
4.1.12 愛護公司財物.食堂一切餐具\設(shè)備均需登記入冊,嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。
4.1.13 員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐,不得收取現(xiàn)金。
4.1.14 外來人員就餐須憑行政部發(fā)給的來賓餐票就餐。
4.1.15 堅持實物驗收制度,做到日清月結(jié),帳物相符.每周盤點一次食堂倉庫,每月上旬定期公布食堂賬目,
接受員工的監(jiān)督。
4.2 就餐管理
4.2.1 為減少浪費，公司實行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員
工訂餐計劃發(fā)給餐卡，無訂餐員工不得在食堂就餐。
4.2.2 就餐時間應(yīng)根據(jù)各公司作息時間安排。
4.2.3 進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無證者食堂有權(quán)拒絕就餐。
4.2.4 就餐人員應(yīng)按先后順序排隊飯菜，不得插隊，不得邊走邊吃。
4.2.5 凡憑卡就餐的人員,必須先劃（刷）卡再打飯菜。
4.2.6 就餐時保持餐桌干凈，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)隨意亂倒，請倒入指定垃圾桶內(nèi)。
4.2.7 不得將飯菜端出食堂食用或帶回宿舍食用。
4.2.8 員工應(yīng)尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫意見書投訴于食意見箱，不得與食堂工
作人員爭吵。
4.3 外來人員就餐管理
4.3.1 到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審核,到財務(wù)部交款，再到人力資源及行
政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。
4.3.2 來本廠洽公的來賓\客戶及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核后，到人
力資源及行政部領(lǐng)取餐票。
4.3.4 員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn)，
到財務(wù)交款后，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。
4.4 食堂倉庫管理
4.4.1 食堂采購的主副食品，飲事用具，一律驗收入庫，統(tǒng)一保管，計劃使用。
4.4.2 按照當(dāng)天菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)，從倉庫領(lǐng)用并簽名。
4.4.3 倉庫由專人管理，倉庫物品進(jìn)出必須經(jīng)保管員，驗收、發(fā)放和月結(jié)盤點。
4.4.4 保管員應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫物品是否新鮮，防止霉?fàn)�變質(zhì)，驗收不合格品嚴(yán)禁入倉。
4.4.5 進(jìn)庫物品必須由倉庫保管員和廚師（每天換一人）兩人同時在發(fā)票上簽名。
4.4.6 庫存物品需設(shè)定安全存量，做到先進(jìn)先出。
4.4.7 食堂倉庫物品要分類擺放整齊，并貼上標(biāo)簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉庫，庫房必須保持
干燥、通風(fēng)。
4.4.8 嚴(yán)禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。
4.5 餐費與伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)
4.5.1 自有食堂的公司所有員工餐費標(biāo)準(zhǔn)如下：
早餐2元，其中公司承擔(dān)1元,員工承擔(dān)1元
中餐5元，其中公司承擔(dān)4元,員工承擔(dān)1元
晚餐5元，其中公司承擔(dān)4元,員工承擔(dān)1元
4.5.2 餐費標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃?xì)獾荣M用，食堂用水電、炊具、爐
具設(shè)施及用品除外。
4.5.3 無食堂的公司所有員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)如下:
廣州地區(qū)400元/月
內(nèi)地省會城市、廈門市300元/月
內(nèi)地二級城市(含二級以下城市)10元/天，210元/月
4.5.4 自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補貼。
5．就餐人數(shù)少于20人以下的公司，不得自設(shè)食堂，特別情況的公司須請示集團領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
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