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人員管理制度表格
一、出勤時(shí)間及考勤 制度 ：
1、出勤工作時(shí)間：
早班：12：00――16：00 19：00――23：30
晚班：14：00――17：00 19：00――01：00
(晚班：17：00留前10牌技師值班到18：00時(shí))
2、考勤制度
①員工 每月規(guī)定可以休假2天，但休假必需提前1-15天向有關(guān)管理 人員提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后才能休假;休假名額全天為5個(gè)。如果因特殊原因或有事不能正常出常出勤者可以向鐘房負(fù)責(zé)人提出買(mǎi)鐘申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后才能買(mǎi)鐘。
②買(mǎi)鐘規(guī)定：早班技師白天買(mǎi)3個(gè)鐘，晚上買(mǎi)4個(gè)鐘;晚班技師白天買(mǎi)2個(gè)鐘，晚上買(mǎi)5個(gè)鐘。注：買(mǎi)鐘的提成為26元，不算點(diǎn)鐘。
③有重要的、緊急的事需臨時(shí)請(qǐng)假者必需向有關(guān)管理人員說(shuō)明請(qǐng)假原因，經(jīng)管理人員協(xié)商批準(zhǔn)后，填寫(xiě)請(qǐng)假條;病假需要有縣級(jí)以上醫(yī)院醫(yī)生的休假證明和醫(yī)院收費(fèi)單，經(jīng)核實(shí)后才能休假，否則按曠工處理。( 特殊情況需臨時(shí)請(qǐng)假者，必須向當(dāng)班管理人員匯報(bào)，事后要補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)。)
④公司員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間(包括參加培訓(xùn) 、公司大掃除、會(huì)議)。違者將按下表規(guī)定進(jìn)行處罰：
序號(hào)遲到或早退時(shí)間處罰金額(單位：元)
1 遲到或早退2分鐘至9分鐘10元/次
2遲到或早退10分鐘至29分鐘20元/次
3 遲到或早退30分鐘至59分鐘30元/次
4 遲到或早退60分鐘至2.5小時(shí)60元/次
5 遲到或早退2.5小時(shí)至3.5小時(shí) 120元/次
63.5小時(shí)以上曠工一天200元/次
7 曠工三天
作自離處理
⑤如需換班或頂牌者，必需向有關(guān)管理人員提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后才能后才能換班或頂牌，否則當(dāng)曠工或遲到處理。
⑥每星期有一次點(diǎn)名假，回到公司上班時(shí)間要在鐘房簽名確認(rèn)，點(diǎn)名假遲到按照上表雙倍處罰。
⑦技師在當(dāng)班時(shí)間內(nèi)，有事需要臨時(shí)出去一會(huì)的(30分鐘內(nèi))，一定要向管理人員提出申請(qǐng)，經(jīng)同意后才能出去，否則作擅自離崗處理，并予以處罰款20元/次。如超出規(guī)定時(shí)間按遲到雙倍處罰。
二、技師輪牌與上鐘規(guī)定：
1、輪牌不上鐘或上鐘時(shí)態(tài)度不好等原因是由技師本人主觀(guān)行為造成被既定鐘者經(jīng)查實(shí)予處罰20元/次。
2、上鐘時(shí)進(jìn)房間前第一時(shí)間填寫(xiě)房卡，否同時(shí)并舉后果自負(fù)。
3、上鐘時(shí)不按規(guī)定說(shuō)服務(wù)用語(yǔ)違者處罰20元/次，講不標(biāo)準(zhǔn)罰10元/次。
4、客人投訴態(tài)度不好或服務(wù)不認(rèn)真經(jīng)查實(shí)處罰20元/次。
5、工作不協(xié)調(diào)、無(wú)禮待客者予以處罰20元/次。
6、技師在鐘房被管理通知上鐘后，等待點(diǎn)鐘的技師等客時(shí)間不得超過(guò)15分鐘，如果要買(mǎi)鐘也是從等點(diǎn)鐘時(shí)算起，客人在等房情況除外。(注：晚班下班前30分鐘如需等點(diǎn)鐘必須提前告知鐘房管理，否則管理有權(quán)不準(zhǔn)許)。
7、上班時(shí)間過(guò)牌不上鐘者一律處罰50元/次。
8、技師上鐘時(shí)不準(zhǔn)戴戒指和留長(zhǎng)指甲或擦有色甲油，違者處罰10元/次。
9、技師下鐘后故意不翻牌當(dāng)過(guò)牌處理并罰款50元/次。
10、技師上鐘時(shí)間不準(zhǔn)介紹其他技師上點(diǎn)鐘，違者扣除當(dāng)事人5 個(gè)點(diǎn)鐘當(dāng)排鐘計(jì)算。由部長(zhǎng)或迎賓報(bào)安排技師的，無(wú)論任何原因都算是排鐘;由客人點(diǎn)的技師才能算點(diǎn)鐘。
11、技師使用的工具籃、熱毛巾桶、毛巾等必須按規(guī)定存放在指定位置，不準(zhǔn)亂放，違者處罰10元/次。
12、私自調(diào)動(dòng)牌位者罰款30元/次。
13、技師在鐘房管理叫到上鐘后一律不準(zhǔn)買(mǎi)鐘，違者按過(guò)牌處罰50元/次。
14、技師在上鐘埋單不可吃零食或異味大的食物(榴蓮、大蒜、臭豆腐等等)，如造成客人投訴處罰10元/次。
15、如發(fā)現(xiàn)有員工私自調(diào)動(dòng)鐘房或客房時(shí)鐘，一律罰款50元/次。
16、鐘房管理臨時(shí)不在時(shí)，由頭牌技師負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話(huà)并及時(shí)安排技師為客人服務(wù)。
17、當(dāng)班技師接到鐘房管理通知上鐘信息后，必須在3分鐘內(nèi)進(jìn)入服務(wù)區(qū)(房)為客人服務(wù)，超時(shí)未到房者每次罰款10元。
18、鐘房管理叫某技師上鐘時(shí)，如叫到三次該技師還未及時(shí)去上鐘的情況下，當(dāng)作過(guò)牌處理罰款。
19、本公司員工在公司必須團(tuán)結(jié)友愛(ài)，互相尊重，不準(zhǔn)打架，不準(zhǔn)辱罵同事或者管理人員，違者一律處罰50-100元，嚴(yán)重的送公安部門(mén)處理。
20、本公司員工在顧客前不準(zhǔn)議論其他員工，不準(zhǔn)議論-公司制度，經(jīng)查實(shí)處罰50-100元/次。
21、任保員工每天的工單必須自己保存好，如果工單不對(duì)，必須在開(kāi)出工單的第二天核對(duì)。如果遺失工單，以公司財(cái)務(wù)出的鐘數(shù)為準(zhǔn)。當(dāng)月所有的工單在次月的18號(hào)前兩天交給鐘房，并注明排鐘、點(diǎn)鐘、加班 、修腳的數(shù)量。否則后果自負(fù)。
22、早班23：30分后上鐘的技師算加班但不算點(diǎn)鐘，第二天可推遲80分鐘上班，晚班00：55分上鐘算加班算點(diǎn)鐘，但不推遲上班時(shí)間。(注：此時(shí)間以鐘房時(shí)間為準(zhǔn))
23、技師上鐘需按順序上鐘不準(zhǔn)挑客，否則一律處罰20元一次(注：進(jìn)房后從自己的左手方向起)。
24、技師在上班時(shí)間一律不得在技師房?jī)?nèi)睡覺(jué)，否則罰款20元一次(特殊情況需向管理人同木魚(yú)站長(zhǎng)網(wǎng)申請(qǐng))
25、任何員工不得在公司內(nèi)亂扔果皮，瓜子殼等垃圾，否則10元/次。
26、技師點(diǎn)鐘，加班，加鐘一律不動(dòng)牌。
27、下鐘時(shí)間前后誤差不超過(guò)三分鐘，否則處罰20元/次。
28、任何員工上班時(shí)間不得穿拖鞋，否則處罰20元/次。
29、公司任何員工不準(zhǔn)私自攜帶顧客的貴賓卡，儲(chǔ)值卡否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處罰200元/次，有私自使用者按十倍處罰，情節(jié)嚴(yán)重的送公安部門(mén)處理。
30、技師上鐘時(shí)間非工作需要不準(zhǔn)私自走出房間，否則罰款20元/次。
31、上鐘時(shí)接到通知有點(diǎn)鐘等時(shí)，應(yīng)及時(shí)與正在服務(wù)的客人溝通是否加鐘，如需加鐘請(qǐng)及時(shí)告知管理，否則造成嚴(yán)重后果的處罰20元/次。
32、上鐘時(shí)間不準(zhǔn)看電視或(聽(tīng)電話(huà)超過(guò)15秒)造成客人投訴處罰20元/次。
33、因加班推遲上班的技師，在未到上班時(shí)間自愿翻牌上鐘，一律要?jiǎng)优�，缺技師的情況，管理人員可按排加班不動(dòng)牌。
三、薪酬 制度：
①本公司的薪酬制度采取不計(jì)底薪，按勞取酬的方式，即根據(jù)每個(gè)月的上鐘數(shù)總數(shù)進(jìn)行工資核算。
②具體計(jì)算薪酬內(nèi)容如下：
⑴本公司上鐘的提成金額是根據(jù)技師當(dāng)月點(diǎn)鐘總數(shù)的高低進(jìn)行排位定價(jià)的，即根據(jù)每個(gè)月點(diǎn)鐘總數(shù)的多少按最高到最低進(jìn)行排序后，再劃分五個(gè)提成等級(jí)，由于每月的點(diǎn)鐘數(shù)是變化的，所以劃分五個(gè)提成等級(jí)的點(diǎn)鐘數(shù)也是根據(jù)實(shí)際點(diǎn)鐘情況作變化。
⑵薪酬計(jì)算公式：點(diǎn)鐘總數(shù)*點(diǎn)鐘數(shù)單價(jià)+排鐘總數(shù)*排鐘數(shù)單價(jià)=當(dāng)月薪酬
⑶五個(gè)提成等級(jí)的具體提成金額(各分店根據(jù)各自的標(biāo)準(zhǔn)作提成標(biāo)準(zhǔn))：
第一等級(jí)：排鐘24元/鐘;點(diǎn)鐘26元/鐘。
第二等級(jí)：排鐘23元/鐘;點(diǎn)鐘25元/鐘。
第三等級(jí)：排鐘22元/鐘;點(diǎn)鐘24元/鐘。
第四等級(jí)：排鐘21元/鐘;點(diǎn)鐘23元/鐘。
第五等級(jí)：排鐘20元/鐘;點(diǎn)鐘22元/鐘。
技師提成排行計(jì)算規(guī)則：
①當(dāng)月滿(mǎn)勤的技師，即當(dāng)月休假?zèng)]有超過(guò)2天�？蓞⑴c正常的提成排行榜排序，平均分為以上規(guī)定的5個(gè)等級(jí)。
②出勤不足月的技師，即指每月休假(含請(qǐng)假、事假、病假)超過(guò)2天以上的技師。提成的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)本人的實(shí)際點(diǎn)鐘數(shù)，參考排行榜中每級(jí)的點(diǎn)鐘數(shù)，進(jìn)入相應(yīng)的等級(jí)，再按該級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算提成。
四、入職和離職的規(guī)定：
⑴入職規(guī)定：
①入職技師必須具有良好的職業(yè)和道德品質(zhì)，必須嚴(yán)格遵守本公司的規(guī)章制度和管理規(guī)定。
②入職技師必須經(jīng)本公司指定人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)考核 合格后方可上崗，否則要經(jīng)本公司組織的培訓(xùn)合格后才可上崗。
⑵離職規(guī)定：
①離職者，必須在離職前提前一個(gè)月向主管領(lǐng)導(dǎo)上交書(shū)面辭職申請(qǐng)，否則不予受理。
②新入職的技師在入職六個(gè)月內(nèi)不批準(zhǔn)辭工。
③技師在每年農(nóng)歷春節(jié)前兩個(gè)月內(nèi)不批準(zhǔn)辭工。
五、獎(jiǎng)罰制度：
⑴入職規(guī)定：
①入職技師必須具有良好的職業(yè)和道德品質(zhì)，必須嚴(yán)格遵守本公司的規(guī)章制度和管理規(guī)定。
②入職技師必須經(jīng)本公司指定人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)考核合格后方可上崗，否則要經(jīng)本公司組織的培訓(xùn)合格后才可上崗。
⑵離職規(guī)定：
①離職者，必須在離職前提一個(gè)月向主管領(lǐng)導(dǎo)上交書(shū)面辭職申請(qǐng)，否則不予受理。
②新入職的技師在入職六個(gè)月內(nèi)不批準(zhǔn)辭工。
③技師在每年農(nóng)歷春節(jié)前兩個(gè)月內(nèi)不批準(zhǔn)短工。
五、獎(jiǎng)罰制度：
⑴獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1、每月上鐘的總鐘數(shù)前五名技師可獲得排名獎(jiǎng)金，第一名800元，第二名500元，第三名300元，第四名200元，第五名200元。
2、當(dāng)月不超假的人員有50元全勤獎(jiǎng)。
⑴處罰制度：
1、技師上鐘時(shí)要按公司的規(guī)定穿好工衣、戴好工號(hào)牌，注意個(gè)人儀容儀表及衛(wèi)生，違者罰款10元/次。
2、早、晚班點(diǎn)名時(shí)必須全體站立，保持端正的站立，保持端正的站立姿勢(shì)，不得東倒西歪或故意擾亂會(huì)場(chǎng)秩序，否則罰款20元/次。
3、在工作區(qū)域內(nèi)不可大聲喧嘩、吵鬧、議論他人是非，走路時(shí)盡量放輕腳步，違者罰款10元/次。
4、當(dāng)班時(shí)間，技師未經(jīng)鐘房負(fù)責(zé)人允許不可以擅自離開(kāi)公司范圍，違者罰款20元/次。
5、技師進(jìn)房上鐘時(shí)，敲門(mén)手勢(shì)“一重兩輕”。問(wèn)好之后站立到客人面前行15度鞠躬禮貌規(guī)定的服務(wù)用語(yǔ)，方可開(kāi)始為客人服務(wù)。如遇到客人退鐘時(shí)不可以當(dāng)面辱罵客人，要禮貌地向客人說(shuō)對(duì)不起，并禮貌退出，違者罰款50元/次。
6、如果兩個(gè)技師在一個(gè)房上鐘的：一位技師進(jìn)房間另外一位技師還沒(méi)進(jìn)房的情況下，早到的技師不可代另外一位技師起鐘，如發(fā)現(xiàn)罰款10元/次。
7、技師上鐘過(guò)程中要詢(xún)問(wèn)客人的意見(jiàn)和力度。要按公司規(guī)定的技術(shù)流程操作，全心全意為客人服務(wù)，不可只顧與同事聊天而忽視了客人的存在，違者罰款20元/次。如一星期連續(xù)2次受到客人投訴者作停牌處理。
8、技師應(yīng)該發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)合作精神積極配合樓面員工的工作，當(dāng)客人提出超出服務(wù)員職能范圍的服務(wù)要求時(shí)，技師應(yīng)該配合好服務(wù)員向客人做好解釋工作。如有不配合還故意向服務(wù)員發(fā)難者，查明情況屬實(shí)，罰款30元/次。
9、技師下鐘時(shí)要帶出自己用過(guò)的毛巾，按摩油等物品，如有遺漏者按10元/次處罰。如不放完客人洗腳后所使用的水、不拿出客人洗腳所使用的的塑料袋，各罰款10元/次。如果為客人敷姜不倒姜渣進(jìn)垃圾桶，罰款10元/次。
10、技師不可以私自使用客人專(zhuān)用的物品如：袋子、毛巾、抱枕、紙巾等，也不能食用提供給客人的食品;技師不可以私自使用公司物品如：客用毛巾，房間里的凳子等。違者罰款20元/次。
11、技師一定要有團(tuán)隊(duì)精神，不可以拉幫結(jié)派，挑撥離間或泄露公司的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作情況。違者罰款50元/次。
12、點(diǎn)名或開(kāi)會(huì)時(shí)不準(zhǔn)任何員工故意擾亂會(huì)場(chǎng)秩序，有意見(jiàn)需開(kāi)完會(huì)后舉手發(fā)言，違者一律處罰20元/次。
13、尊重管理人員，有問(wèn)題要以“先服從，后上訴”的原則，不可以故意頂撞、辱罵管理人員或上級(jí)，違者罰款50元/次，情節(jié)惡劣者將加倍處罰。
14、任何技師不得私自使用客人洗手間，否則罰款10元/次。
六、技師上鐘工作基本流程圖：
鐘房通知上鐘→提領(lǐng)上鐘工具、用品→到指定房間→填好房卡→按規(guī)定敲門(mén)→進(jìn)房問(wèn)好→放下工具籃并說(shuō)規(guī)定的服務(wù)用語(yǔ)→放水、并征詢(xún)客人用什么藥粉→打電話(huà)電腦報(bào)鐘(特殊情況打電話(huà)到總臺(tái)報(bào)鐘)→正式為客人服務(wù)→當(dāng)80分鐘時(shí)間快結(jié)束時(shí)提醒客人并詢(xún)問(wèn)客人是否要加鐘→不加鐘的情況下幫客人買(mǎi)單(提醒客人帶好隨身物品)→將所有的上鐘用品帶出房間放到指定位置放好
七、技師跟單規(guī)定
1、技師上鐘走到房間門(mén)口，無(wú)論任何情況必須填單。
2、技師買(mǎi)單時(shí)必須核對(duì)房間里有多少客人。
3、如有技師不填單。造成前臺(tái)漏收或錯(cuò)收。一律由不填單技師負(fù)全部責(zé)任。
4、技師去前臺(tái)買(mǎi)單時(shí)，一定要等前臺(tái)收銀員確認(rèn)人民幣的真假和核對(duì)消費(fèi)卡上技師人員屬實(shí)之后，才能離開(kāi)。否則發(fā)生假-幣或漏買(mǎi)單的情況，必須由本人負(fù)責(zé)。
以上制度將嚴(yán)格執(zhí)行，望各員工自覺(jué)遵守
員工食堂管理制度表格
(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
(二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。
(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
(五)愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
(七)計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
(八)按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查種類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管-理-員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類(lèi)規(guī)章制度，圓滿(mǎn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
飯?zhí)霉ぷ魅藛T守則
為了更好地規(guī)范飯?zhí)�，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守則。
一、嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生，定期去防疫部門(mén)體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對(duì)不允許帶病作業(yè)。
二、上班時(shí)音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開(kāi)飯時(shí)戴好口罩。
三、不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。
四、上班時(shí)間不準(zhǔn)抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務(wù)態(tài)度。
五、如沒(méi)有特殊情況，節(jié)假日照常上班，若請(qǐng)假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，三天以上需廠(chǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)。
七、沒(méi)有特殊原因，未經(jīng)許可，不得私自動(dòng)用廚房的財(cái)物和帶出飯?zhí)谩?/p>
八、不得隨意進(jìn)入廠(chǎng)方生產(chǎn)區(qū)和倉(cāng)庫(kù)，生產(chǎn)儲(chǔ)物基地，必須嚴(yán)格遵守廠(chǎng)方的廠(chǎng)規(guī)、廠(chǎng)紀(jì)。
九、團(tuán)結(jié)一致，確實(shí)搞好飯?zhí)霉ぷ�，確保自己的責(zé)任區(qū)乾凈整齊。
十、虛心接受員工及他人意見(jiàn)，提高員工飯菜的品質(zhì)。
十一、愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費(fèi)廠(chǎng)方用品及公司財(cái)物。
十二、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災(zāi)事故的發(fā)生。
十三、維護(hù)公司形象，一切從“四個(gè)”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、服務(wù)第一、品質(zhì)第一、員工第一為原則，工作盡力。
食堂管理規(guī)定
總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.
廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例 1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。 1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。 1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。 1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
管理制度
1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳 1.2.2廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠(chǎng)區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。 2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。 2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。 2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。 2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。 2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。 2.10凡協(xié)力廠(chǎng)商來(lái)廠(chǎng)洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。 2.11各部門(mén)如晚間加班 至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。 2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。
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