酒店廚房值班制度

1、根據(jù)工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。

2、接-班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接-班。

3、交-班人員必須向接-班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接-班日志，方可離崗。

4、接-班人員必須認真核對交接-班日志，確認并落實交-班內(nèi)容。　5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。

6、值班、接-班人員應保證值班、接-班期間的菜點正常出品。

7、值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接-班人員下班時要寫好交接-班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

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