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食品衛(wèi)生責任狀
根據上級關于食品衛(wèi)生安全的規(guī)定和學校對食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全的要求，為落實我校的食品衛(wèi)生安全，防壞于未然�？倓仗幐鶕唧w情況，對食堂管-理-員及售貨員在食堂、小賣部的管理和進貨作出如下的規(guī)定及責任，責成食堂、小賣部管-理-員遵照執(zhí)行。
一、 對食堂的食品衛(wèi)生安全
1、隨時保持食品加工操作間的衛(wèi)生、干燥（包括：地面、窗臺、水池等）；
2、保持餐廳的地面和桌面的衛(wèi)生，每餐學生就餐后必須打掃，乘學生吃剩飯菜的桶不能放在食品加工操作間或餐廳內；
3、未加工的食品必須分類堆放，并且距離地面50公分以上；
4、不能進有毒、霉變和不合格的食品；
5、對面粉、菜油、醬油、方便面等必須向供貨方素取經營許可證或衛(wèi)生許可證復印件；
6、加工用具必須復合上級規(guī)定；
7、餐具必須定時消毒；
8、不能加工有毒、霉變和不合格的食品；
9、已加工的食品必須留樣到第二天；
10、 已加工的食品必須完全熟；
11、 食堂工人必須有健康證；
12、 注意防鼠和蒼蠅等；
二、 對小賣部的食品衛(wèi)生安全
1、隨時保持小賣部內衛(wèi)生；
2、不能進有毒、霉變、過期和不合格的食品；
3、不能進“三無”產品；
4、必須向供貨方素取經營許可證或衛(wèi)生許可證復印件；
5、不得出售有毒、霉變、過期和不合格的食品給學生食用；
6、不能出售黃色書籍或黃色音像制品等；
7、售貨員必須有健康證；
8、小賣部內必須注意防鼠和蒼蠅等；
對以上的規(guī)定，食堂、小賣部人員必須認真遵照執(zhí)行，否則出現食品安全問題由食堂、小賣部人員負責；觸犯法律，移交公安機關處理。
食堂、小賣部人員簽字： 食堂、小賣部管-理-員簽字：
冠英中學總務處 2015年9月14日
實中食堂食品供應商衛(wèi)生安全責任狀
為了防止食物中毒事故及其他食源性疾患的發(fā)生，保證師生員工飲食衛(wèi)生安全，根據《中華人民共和國食品安全法》和〈〈學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉〉，特制訂如下安全責任狀。
1、所有供應商共貨前必須出示營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。
2、糧油供應商每次銷售糧油必須持有質檢報告單，產品外包裝必須具有“s”安全標志。
3、蔬菜供應商提供的蔬菜必須是無公害的綠色食品，要求新鮮，無變質腐爛食物。
4、豆制品供應商所提供的豆制品必須符合國家規(guī)定的質量和安全要求。
5、副食品供應商所提供的食品必須持有質量報告單，外包裝必須具有“s”安全標志。
6、所有供應商提供的食品因質量不合格所造成的一切損失（包括工商、衛(wèi)檢、質檢部門檢查所沒收的貨物和罰款）均由供應商承擔。如出現安全事故除扣質量保證金外，并承擔相應安全責任。出現重大安全事故必須承擔相應法律責任。
學校食堂負責人（簽字）： 供應商（簽字）： 年 月 日 年 月 日
食品衛(wèi)生安全管理責任狀
為堅決貫徹執(zhí)行各級政府關于食品衛(wèi)生安全的相關政策、法規(guī)及管理制度，切實加強學校食品衛(wèi)生的管理工作，確保學校正常的教學、科研、生活秩序，保護廣大師生員工的身體健康，各從事食品生產和經營的企業(yè)（含承租戶）要從改革、發(fā)展、穩(wěn)定的大局出發(fā)，通過有效的措施，扎實的管理，保證食品衛(wèi)生安全合格，內外環(huán)境衛(wèi)生達標。為貫徹落實《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，特簽訂如下食品衛(wèi)生管理責任狀：
一、責任目標
1、持證經營。嚴格按營業(yè)執(zhí)照經營范圍開展經營活動，及時辦理或更新《衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務許可證》和《食品流通許可證》，從業(yè)人員的有效健康證持證率須達到100%。
2、高度重視，認真貫徹。各責任單位要認真組織學習，堅決貫徹各級政府、學校有關食品衛(wèi)生安全政策、法規(guī)及有關知識和規(guī)定。加強組織領導，依法履行職責，要經常性地組織全面檢查和監(jiān)督，制定食品衛(wèi)生安全管理工作的實施細則。嚴格按有關文件和規(guī)定的精神，尋找存在問題和差距，落實整改措施，賭塞管理漏洞，克服麻痹僥幸心理，切實做好預防工作，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
3、各責任單位領導要責任明確，專人負責，層層分工把關，認真組織與落實貫徹本部門的逐級食品衛(wèi)生安全責任制（各級負責人為食品衛(wèi)生安全第一責任人），嚴格各環(huán)節(jié)、各崗位有關食品衛(wèi)生的操作規(guī)程，要堅持制度，強化落實，做到長效管理。
4、加強健康和食品衛(wèi)生安全的知識教育，多種形式廣泛開展宣傳教育活動，定期舉辦衛(wèi)生知識講座，新職工的崗前培訓，常規(guī)食品衛(wèi)生安全知識知曉率達到100%。
5、按規(guī)定做好衛(wèi)生防預和除“四害”工作，要符合食品衛(wèi)生安全的標準。基礎設施要定期檢查使用狀況，及時補缺與修繕。確保設施的正常使用和功能，始終保持完好狀態(tài)。
6、堅持制度、長效管理，始終將預防食物中毒這根重中之重的主線貫穿于整個食品生產、經營的管理之中。
（1）嚴把采購質量關：采購的原料和食品必須符合國家的有關規(guī)定，必須符合“質優(yōu)、新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的原則和要求。要堅持索證制度和健全臺帳制度。盛放的容器及運輸工具必須清潔，符合安全衛(wèi)生要求，防止有毒有害物質污染。
（2）嚴把儲存關：要按照規(guī)定科學儲存食品，做到先進先出，分類存放、生熟分開。儲存食品的倉庫和場所嚴禁存放有毒、有害物品及藥品。生熟工具、容器及相關設施要嚴格分開，要有明顯標志，冰箱及冷藏、冷凍設備設施管理制度健全。
（3）嚴把各道工序加工質量關：確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。嚴禁加工或使用超過保質期限、腐-敗變質或其他感官性異常的食品及原料；葷素食品檢凈分池清洗；綠葉蔬菜先洗凈再浸泡后切配，防止農藥中毒；盛具不接觸地面，要上架；烹飪好的蔬菜要留樣，做好記錄及臺帳工作；食品必須由生到熟當餐加工，隔夜的素蔬菜不得復制出售，存放超過四小時葷菜、鹵菜必須回鍋、煮沸、烹飪，燒透后方可食用；冷凍食品必須徹底解凍方可切配、烹飪，防止外熟內生，引發(fā)食物中毒事故。
（4）嚴把供應銷售關：從業(yè)人員必須嚴格按規(guī)定流程做好食品出售的準備和操作工作；不出售過期包裝食品，出售熟食時容器無疊底現象，防止污染；堅持穿工作服、戴口罩；嚴禁在工作場所吸煙、隨地吐痰，不用手抓食品，嚴禁面對食品咳嗽、打噴嚏，嚴禁戴首飾、耳飾，嚴禁涂口紅、染指甲。配送校內訂購的快餐必須符合《無錫市外送快餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。
（5）嚴把公用餐具消毒關：公用餐具要做好清洗、消毒及保潔等管理工作。餐具、熟食盤等容器、用具必須按規(guī)定采用熱力或漂精片消毒及消毒柜等方式，要有專人負責，確保規(guī)定時間，做好記錄及臺帳工作。
7、建立食品安全事故和食物中毒應急機制，及時妥善處理突發(fā)性食品中毒事故。要確保報告渠道暢通，不得遲報、漏報和瞞報，力爭做到減少和避免人員傷亡。
二、檢查、考核及責任追究
1、根據責任狀目標內容，各從事食品生產和經營的單位應強化內部監(jiān)控制度，經常性開展自查活動，不斷建立、健全和完善食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度。
2、主動接受上級領導、市（區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督部門、地區(qū)以及學校愛衛(wèi)會的檢查和指導。學校愛衛(wèi)會的檢查將作為評估、考核的重要依據。對查出的食品衛(wèi)生安全隱患要及時整改。對整改意見在規(guī)定時間內未落實或違反合同規(guī)定的給予通報批評，對于發(fā)生食品衛(wèi)生安全責任事故的，要按（衛(wèi)生監(jiān)督發(fā)【2015】431號）《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》處理。
三、責任期限
本責任狀一式三份，雙方各執(zhí)一份。本責任狀有效期為 年。
資產管理經營有限公司（簽章） 承租戶（蓋章或食品衛(wèi)生安
負責人： 全責任人簽字）
年 月 日 年 月 日
學校衛(wèi)生防疫與食品安全工作責任狀
根據國務院辦公廳轉發(fā)教育部、衛(wèi)生部《關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品安全工作意見》（國辦發(fā)[2003]69號）的要求，為進一步明確市直各學校在加強學校衛(wèi)生防疫與食品安全工作中的責任，切實保障學校師生身體健康和生命安全，特制訂本責任狀。
一、責任范圍
市直學校主要負責人對本校的學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作負總責。
1、成立由一把手牽頭的學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作；每學期開學初，召開一次學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作會議。
2、領導小組同相關處室和班級簽訂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作責任狀，將工作責任分解落實到各部門和具體責任人。
3、按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》要求，制訂本校傳染病流行、群眾性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案。
4、大中專院校必須開設食品安全選修課或每學期舉行不少于三次的衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全知識講座。中小學校要按規(guī)定開設健康教育課，采取多種形式普及衛(wèi)生防疫和食品安全知識，開展公共衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全教育。各學校要督促師生加強體育鍛煉，增強體質。
5、加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全的管理，切實落實學校食品、食堂、水源、廁所及學生宿舍的衛(wèi)生安全措施。
6、建立學生體檢制度，定期對學生進行健康體檢，一旦發(fā)現傳染病患者，應及時采取相應的治療、防范措施，切斷傳染病的傳播途徑。
7、建立突發(fā)事件報告制度。學校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒、傳染病流行等突發(fā)事件，應及時報告當地衛(wèi)生和教育行政部門。
8、加強監(jiān)督檢查。學校要經常性地對食堂、教學環(huán)境與生活設施經常進行專項檢查，并將檢查結果及時報告上級主管部門。
二、責任考核
1、學校主要負責人將落實學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責任情況作為年終述職內容，在有關專題會議上報告。
2、市直學校每年元月份要就上一年度落實學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作責任情況向市教育局寫出專題報告，并自覺接受主管部門組織的考核。
三、責任追究
對發(fā)生下列情形之一的，按照黨紀、政紀有關規(guī)定追究有關領導相應的責任：
1、落實衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全措施不力，導致學校發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件的。
2、突發(fā)事件對師生身體健康和生命安全造成嚴重危害的。
3、在發(fā)生突發(fā)事件后不及時報告、不采取有力控制措施或隱瞞不報的。
4、涉嫌犯罪的，移送司法機關追究刑事責任。
黃岡市教育局負責人： 市直學校負責人：
二oo 年 月 日
防疫與食品衛(wèi)生安全責任狀
衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責任狀 為加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，切實保障學生身體健康和生命安全，特簽訂此責任狀。本責任狀一式二份，雙方簽字生效，各執(zhí)一份。
一、班主任及食堂商店人員必須履行如下職責：
1、認真組織學習《食品衛(wèi)生法》《傳染病防治法》《學校衛(wèi)生工作條例》等相關法律法規(guī)，積極宣傳衛(wèi)生常識。
2、對突發(fā)性傳染病要采取得力措施防止疫情擴散，做好救治、預防、維穩(wěn)工作，并按程序上報，不準遲報、瞞報、謊報。
3、認真組織好一年一次的預防健康體檢工作，建立，管理好學生健康檔案。
4、教育學生不購買“三無”食品，在路邊攤點購買麻辣食品，教育學生飯前便后洗手，不喝生水等。
5、食堂商店保證進購放心食品，杜絕“三無”食品、飲料，杜絕過期變質食品進購。
二、責任措施
對監(jiān)管不辦，導致學生發(fā)生傳染病流行和食物中毒事件，對學生身體健康和生命造成嚴重危害，以及發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件后不及時報告或瞞報，謊報的要追求第一責任人的責任。
學校校長：
第一責任人：
2015年9月
幼兒園食品衛(wèi)生責任狀
為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。
2、服從領導，熱愛本職工作。
3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；
9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；
10、禁止經營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節(jié)約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。 二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作，防止污染。
5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。
7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。 三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責； 2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存； 4、每餐留樣時間不少于48小時。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人：（簽字） 幼兒園：（蓋章）
食堂工作人員：（簽字）
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