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食品安全責(zé)任狀
學(xué)校食品工作的管理是學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展的有力保障。為使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)一步得到落實(shí)，確保學(xué)校食堂工作健康有序的發(fā)展，營(yíng)造良好的學(xué)校工作環(huán)境，根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定，特立此責(zé)任狀。
一、責(zé)任對(duì)象
1、學(xué)校安全管理領(lǐng)導(dǎo)：陳嘉琚；2、后勤主管人員：膳食總務(wù)主任
3、后勤服務(wù)人員：食品保管員、炊事員
二、責(zé)任目標(biāo)
1、切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作的組織和領(lǐng)導(dǎo)管理，成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)班，總務(wù)主任對(duì)食品衛(wèi)生安全直接負(fù)責(zé)，并由學(xué)校安全工作主管人員進(jìn)行督查。
領(lǐng)導(dǎo)小組成員是：組長(zhǎng)：馮海明、陳桂芳
副組長(zhǎng)：陳嘉琚； 成員：陳佳水、陳榮典
2、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范體系，完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)安全工作的條例、制度及方案，并保障制度、條例、方案得到實(shí)施。
3、堅(jiān)持5種制度：① 成立膳食委員會(huì)（膳食委員會(huì)由教師代表、學(xué)生代表組成）。定期評(píng)價(jià)食品。②大宗物品的采購(gòu)實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)，定點(diǎn)采購(gòu)，價(jià)格公示，嚴(yán)禁進(jìn)行私情交易。③建立和完善食物臺(tái)帳制度，杜絕事物走失現(xiàn)象。④堅(jiān)持購(gòu)務(wù)索證制度。⑤堅(jiān)持實(shí)行食堂工作及伙食收支情況向全體教職工報(bào)告制度。
4、嚴(yán)格后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度。禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅(jiān)持著裝上班，不斷提高崗位工作能力，并對(duì)食堂內(nèi)外衛(wèi)生情況負(fù)責(zé)。
5、食物的保管?chē)?yán)格按照隔地、隔墻，分類(lèi)存放的要求進(jìn)行保管，要做好防鼠、防蚊蠅的工作，杜絕與有毒物品混合存放。
6、嚴(yán)格食品的加工操作程序及衛(wèi)生操作規(guī)范的管理，杜絕腐爛、變質(zhì)的食物進(jìn)廚房加工，建立不合格食品、物品應(yīng)急預(yù)警機(jī)制。
7、建立合格食品、物品分人管理，相互制約制度，實(shí)施層層負(fù)責(zé)的立體交叉管理體系，即保管員、行政值周人員、采購(gòu)員對(duì)購(gòu)進(jìn)食物質(zhì)量是否合格進(jìn)行監(jiān)督并過(guò)秤登記，炊事員領(lǐng)取事物時(shí)對(duì)保管員發(fā)放食品是否合格進(jìn)行監(jiān)督，膳食委員會(huì)對(duì)出售的食品質(zhì)量實(shí)行監(jiān)管。對(duì)因把關(guān)不嚴(yán)或工作失職造成食物中毒等現(xiàn)象要實(shí)行責(zé)任倒查制，情節(jié)嚴(yán)重的交由政府處置。
8、嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究和責(zé)任倒查制，對(duì)因工作不力造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的有關(guān)人員，按責(zé)任倒查制從直接責(zé)任人開(kāi)始逐級(jí)向上倒查，并將事故情況及責(zé)任情況上報(bào)。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)： 學(xué)校膳食總務(wù)主任：
食堂采購(gòu)員：
學(xué)校炊事員：
檀林中學(xué)食堂食品供應(yīng)商衛(wèi)生安全責(zé)任狀
為了防止食物中毒事故及其他食源性疾患的發(fā)生，保證師生員工飲食衛(wèi)生安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部〈〈學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉〉，特制訂如下安全責(zé)任狀。
1、所有供應(yīng)商共貨前必須出示營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。
2、糧油供應(yīng)商每次銷(xiāo)售糧油必須持有質(zhì)檢報(bào)告單，產(chǎn)品外包裝必須具有“s”安全標(biāo)志。
3、蔬菜供應(yīng)商提供的蔬菜必須是無(wú)公害的綠色食品，要求新鮮，無(wú)變質(zhì)腐爛食物。
4、糕點(diǎn)供應(yīng)商銷(xiāo)售的食品必須是當(dāng)天制作的食品，加工糕點(diǎn)的糧、油、色素等必須符合國(guó)-家-安-全標(biāo)準(zhǔn)。
5、豆制品供應(yīng)商所提供的豆制品必須符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量和安全要求。
6、副食品供應(yīng)商所提供的食品必須持有質(zhì)量報(bào)告單，外包裝必須具有“s”安全標(biāo)志。
7、所有供應(yīng)商提供的食品因質(zhì)量不合格所造成的一切損失（包括工商、衛(wèi)檢、質(zhì)檢部門(mén)檢查所沒(méi)收的貨物和罰款）均由供應(yīng)商承擔(dān)。如出現(xiàn)安全事故除扣質(zhì)量保證金外，并承擔(dān)相應(yīng)安全責(zé)任。出現(xiàn)重大安全事故必須承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
立責(zé)任狀人（簽字）： 二0一0年九月一日
食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀
為了確保全校師生的飲食衛(wèi)生安全，達(dá)到更好地服務(wù)學(xué)生的目的，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，學(xué)校校長(zhǎng)（簡(jiǎn)稱(chēng)：甲方）責(zé)承飲食衛(wèi)生安全責(zé)任人（簡(jiǎn)稱(chēng)：乙方，小賣(mài)鋪食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人為趙海明，）具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，乙方應(yīng)履行如下義務(wù)和責(zé)任。
甲方應(yīng)履行的義務(wù)和責(zé)任：
1、審查乙方制定的食品衛(wèi)生安全實(shí)施方案，并督查乙方的實(shí)施情況。
2、為乙方提供確保飲食衛(wèi)生安全的設(shè)施和經(jīng)費(fèi)保障。
乙方應(yīng)履行的義務(wù)和責(zé)任：
1、總原則：全面具體負(fù)責(zé)學(xué)校分配的責(zé)任范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生事務(wù)和安全責(zé)任，確保無(wú)食品安全事故發(fā)生。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，防止“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)入校園，嚴(yán)格食品報(bào)損制度，嚴(yán)禁出售變質(zhì)過(guò)期的食品，從源頭上防患食品安全事故的發(fā)生。
3、嚴(yán)把食品從業(yè)人員的健康關(guān)，杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的人員從事學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)和餐飲工作。
4、督促?gòu)臉I(yè)人員及時(shí)按要求搞好衛(wèi)生工作，做到室內(nèi)衛(wèi)生整潔，物品擺放整齊，分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，易串味的分開(kāi)。
5、加強(qiáng)防蠅、防蟲(chóng)、防鼠工作，用剩的飯菜和未售出的食品要放入指定的器具中或蓋上能防蠅蟲(chóng)鼠的工具，確保食品不受污染。
甲方（校長(zhǎng)簽名）
乙方（小賣(mài)鋪負(fù)責(zé)人)
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