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食堂人員責(zé)任狀
為了進(jìn)一步做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，切實(shí)保障師生的飲食安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食堂從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》和學(xué)校食堂衛(wèi)生的基本要求，結(jié)合我校實(shí)際，特對(duì)食堂從業(yè)人員制定以下衛(wèi)生責(zé)任：
1.保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生：要通風(fēng)、通水，每天及時(shí)清洗加工桌、操作用具、容器和地面，經(jīng)常性擦洗墻壁和窗戶(hù)。
2.采購(gòu)食品每天一次，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并對(duì)食品進(jìn)行感官檢查。
3.要定點(diǎn)采購(gòu)大米、糕點(diǎn)、蔬菜、肉類(lèi)、酒類(lèi)、調(diào)味品等，并向供方索取有關(guān)證明。不買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)日期的光板包裝食品。
4.肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放，葷素食品做到三分開(kāi)。
5.炒菜、燒煮食品要勤翻動(dòng)，充分加熱，防止里生外熟。
6.及時(shí)收回餐具，及時(shí)清洗消毒。
7.每天開(kāi)好風(fēng)幕機(jī)，防止蒼蠅等飛蟲(chóng)進(jìn)入，先燒好的菜用紗布蓋好。
8.抹布生熟分開(kāi)，不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊湯汁用消毒布揩。待用食品洗凈或上架后放入冰箱。
9.從業(yè)人員要持證上崗，按期體檢，每天穿戴好衛(wèi)生服，做到不赤膊上陣，不戴金銀手飾，不帶手表，不隨意品嘗菜味，要勤洗手。凡患有痢疾、傷寒、流行性感冒、病毒性肝炎等傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化濃性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，要自行提前報(bào)告，不得擅自從事此項(xiàng)工作。
10.從業(yè)人員做好防鼠、防蠅、防蟲(chóng)及防蟑螂工作。
11.工作時(shí)間，從業(yè)人員不得擅自離崗。下班后，要及時(shí)關(guān)好門(mén)窗，防止陌生人隨意進(jìn)入食堂。
希望食堂從業(yè)人員本著對(duì)師生生命健康安全的負(fù)責(zé)態(tài)度，認(rèn)真履行職責(zé)，確保食品安全。如玩忽職守造成師生食物中毒等嚴(yán)重后果的，將追究有關(guān)責(zé)任。
授狀人： 立狀人 ：
二00八年九月三日
新凱學(xué)校
食堂采購(gòu)人員衛(wèi)生安全責(zé)任狀
為了提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全規(guī)范管理水平，確保在校師生的健康安全，有效地控制不安全事故的發(fā)生，特制定食堂采購(gòu)人員衛(wèi)生安全責(zé)任狀。
一、禁止采購(gòu)變質(zhì)、變霉、生蟲(chóng)、污染不干凈、對(duì)人體有害的食品及蔬菜、水果。
二、禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。
三、超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
四、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷冷菜食品，嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行驗(yàn)收。
五、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存入，定期檢查，及時(shí)處理，變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
六、食品存放場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
七、采購(gòu)人員必須保證所采購(gòu)物品的質(zhì)量，不得有傷害師生身體健康的物品。
八、管理人員要嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)采購(gòu)來(lái)的食品嚴(yán)格檢查，要有證件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證），如購(gòu)來(lái)的（肉、蛋、菜、糧）等需經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、簽字、入庫(kù)，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和食品，保證質(zhì)量，注意衛(wèi)生。
九、如因采購(gòu)人員有誤、造成傷害事故，由采購(gòu)員負(fù)全部責(zé)任。 主管領(lǐng)導(dǎo)簽字： 采購(gòu)人員簽字：
食堂工作人員安全責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購(gòu)必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為 ,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔夜飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
第二小學(xué)食堂人員崗位安全責(zé)任狀
一、具體內(nèi)容
學(xué)校安全是一項(xiàng)重要工作，必須做到常抓不懈，警鐘長(zhǎng)鳴。為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校安全工作，增強(qiáng)食堂人員的責(zé)任感，確保我校各項(xiàng)安全工作落實(shí)到實(shí)處，打造平安和-諧校園，特簽訂食堂人員安全責(zé)任書(shū)。
1、完善學(xué)校工作責(zé)任制，每位員工為食堂食品衛(wèi)生工作第一責(zé)任人，責(zé)任落實(shí)到人，定期檢查并把履行學(xué)校安全工作職責(zé)情況列入員工考核范圍。
2、做好食品衛(wèi)生工作，食堂人員嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)不得購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品，不允許過(guò)期食品進(jìn)入食堂，落實(shí)購(gòu)菜人員的責(zé)任制。購(gòu)菜人員必須嚴(yán)格檢查肉類(lèi)、蛋類(lèi)，豆制品等食品的質(zhì)量，保證新鮮、杜絕變質(zhì)食品，及時(shí)開(kāi)具發(fā)票。
3、做好層層把關(guān)，即：購(gòu)菜人員把好質(zhì)量關(guān)，驗(yàn)菜人員把好驗(yàn)收關(guān)，燒菜人員把好燒菜關(guān)，嚴(yán)禁變質(zhì)食品的出售。
4、嚴(yán)格衛(wèi)生制度，穿工作服，戴工作帽上崗，必須持有“健康證”后方可上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙，及時(shí)打掃廚房及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。
5、提前擬定下周菜單；加強(qiáng)成本核算，節(jié)約用水，用電，用煤氣等原材料；確定當(dāng)天就餐人數(shù)，以免不必要的浪費(fèi)。
6、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，管好用好食堂的所有財(cái)產(chǎn)（做好實(shí)物財(cái)產(chǎn)的臺(tái)帳目錄），嚴(yán)禁公物外流。
7、食堂值班人員履行值班職責(zé)，食堂各用具，倉(cāng)庫(kù)等做好保管工作，嚴(yán)禁外人出入食堂及食堂倉(cāng)庫(kù)。
8、全體員工應(yīng)提高警惕，加強(qiáng)責(zé)任安全意識(shí)、采取有效措施，堅(jiān)決消除事故隱患，防患于未然。
二、目標(biāo)責(zé)任
1、學(xué)校校園責(zé)任事故為零。
2、學(xué)校師生責(zé)任事故傷亡率為零。
三、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰
對(duì)校園安全工作中成績(jī)顯著或突出貢獻(xiàn)的部門(mén)和個(gè)人給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)；凡發(fā)生校園責(zé)任事故的，視情節(jié)輕重給予：
1、通報(bào)批評(píng)，視情況給予經(jīng)濟(jì)處罰。
2、辭退。
3、追究分管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
4、追究安全負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任。
責(zé)任人簽字：
分管領(lǐng)導(dǎo)簽字：
校長(zhǎng)簽字：
安全責(zé)任書(shū)(學(xué)校食堂商店工作人員責(zé)任狀)
為了加強(qiáng)學(xué)校人身財(cái)產(chǎn)安全保衛(wèi)工作，全體教職工的安全意識(shí)，明確安全責(zé)任，推進(jìn)依法治校�，F(xiàn)學(xué)校與食堂商店工作人員簽定如下責(zé)任狀。
1、全權(quán)負(fù)責(zé)食堂商店的安全工作。
2、食堂商店人員因有下列行為而導(dǎo)致學(xué)生傷亡集體財(cái)產(chǎn)損失的由食堂商店工作人員承擔(dān)全部責(zé)任。
（1）出售偽劣食品引起師生食物中毒
（2）因防蚊、防蠅、防鼠設(shè)施不全而造成師生生食中毒
（3）操作不當(dāng)或食物過(guò)期傳染引起師生傳染
（4）食堂商店人員自身有傳染病引起師生傳染
（5）用電、火方法不當(dāng)
（6）向?qū)W生出售煙、酒
（7）其它危險(xiǎn)行為。
（8）對(duì)所管范圍內(nèi)學(xué)生存在的安全隱患不教育、不報(bào)告、不處置造成的事故，
3、食堂工作人員對(duì)師生服務(wù)要熱情、禮貌、不得與師生發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、亂罵。
校長(zhǎng)簽字：
責(zé)任人簽字：
2012年2月
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