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食堂工作人員責任狀
為了認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校安全工作管理辦法》等有關(guān)法律與規(guī)章制度，有效防止學校食物中毒和傳染病流行等突發(fā)性安全事故的發(fā)生，保障學生身體健康和生命安全，保證學校正常教學秩序，維護社會穩(wěn)定，現(xiàn)根據(jù)上級指示精神和學校實際情況，學校與食堂工作人員簽訂學校衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、 要認真搞好食堂的環(huán)境衛(wèi)生，做到持健康證上崗，嚴把食品采購關(guān)，杜絕非工作人員進行作業(yè)，禁止采購變質(zhì)食品。
二、食品存貯要分類、上貨架，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，嚴禁向?qū)W生銷售變質(zhì)、有害及過期食品。
三、如從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥的應請人頂替，治愈后方可重新上崗。
四、對銷售“三無”、變質(zhì)等食品造成中毒事件，一切經(jīng)濟責任由肇事方負擔，其它責任由有關(guān)部門裁定。
五、餐具每次使用前必須洗凈、用開水消毒，禁止使用一次性餐具。
六、食品加工操作及供餐前必須洗手，工作時要穿戴清潔的工作衣。
七、對帶病作業(yè)，造成病源傳播，醫(yī)療處理費用歸帶病作業(yè)人員負責。
八、對情節(jié)特別嚴重的肇事者，學校將上訴有關(guān)部門追究法律責任。
九、未盡事宜，將提請上級主管部門，及相關(guān)單位裁決。
十、上級部門檢查不合格，情節(jié)嚴重的，扣除自檢查之日起的所有福利，直至下次檢查合格再重發(fā)，但不補發(fā)。
十一、此責任狀一式三份。
食堂工作人員簽名： 主管部門簽名：
食堂工作人員安全工作管理責任狀
幼兒園飲食工作是幼兒安全生活的重要組成部分。強化幼兒園飲食安全工作管理機制，是幼兒園所實行科學管理的一個重要方面。為更好的做好幼兒園的飲食安全工作，保證幼兒的健康飲食，幼兒園與食堂炊事人員簽訂本責任狀。
1、 幼兒園食堂工作人員，須本著對工作高度負責精神，全心全意為幼兒及全體教職工服務。
2、 食堂工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《飲食業(yè)衛(wèi)生制度》。食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。
4、通過正規(guī)渠道采購食品，確保食物新鮮和質(zhì)量過硬。不給幼兒食用隔夜飯菜、以免變質(zhì)發(fā)生中毒的危險。
5、食堂用具使用人員必須認真加以愛護，嚴格按照《使用說明書》進行操作，使其發(fā)揮最大效益，所有機械，任何人使用完畢都要清洗干凈，切斷電源。
6、炊事人員工作時間要統(tǒng)一穿工作服、戴工作帽。
7、食堂餐具、用具必須定期進行空氣或者液體消毒工作，保持其干凈、擺放整齊，定期沖洗灶臺地面、門窗、案板，保持環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂扔垃圾。做好防蠅、防鼠工作。
8、食物原料要先洗后切，切小切細，保持食物營養(yǎng)成分，烹調(diào)食品要根據(jù)孩子特點，適合孩子要求煮熟燒爛。
9、食堂人員按要求與保健人員共同制定帶量食譜，合理配制，葷菜搭配、粗菜細做，講究色、香、味俱全，精心制作。
10、食堂人員應虛心聽取伙食委員會及其他部門對膳食的意見和要求，進一步提高孩子膳食質(zhì)量，每日按食譜制作飯菜點心，保質(zhì)保量，準時開飯，冬季特別要做好飯菜的保暖工作。
11、搞好教職工就餐工作，及時完成領(lǐng)導交給的其他接待任務。
食堂從業(yè)人員安全工作責任狀
為了確保全校師生的飲食安全，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食堂從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責任制》和學校食堂衛(wèi)生的基本要求,特與食堂從業(yè)人員簽訂此安全工作責任狀：
1.人人樹立對師生生命安全負責的高度責任心,以食品衛(wèi)生工作相關(guān)法律條文規(guī)范自己的職業(yè)行為，以認真負責的態(tài)度去完成每一項工作任務。
2.從業(yè)人員要持證上崗，按期體檢，每天穿戴好衛(wèi)生工作服，做到不赤膊上班，不戴金銀手飾，不帶手表，不隨意品嘗菜味；凡臨時染患痢疾、傷寒、流行性感冒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化濃性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，要主動提出報告并立即離開現(xiàn)有崗位。
3.保持食堂各室環(huán)境整潔、衛(wèi)生、通風，每天及時清洗加工桌、操作用具、容器和地面，經(jīng)常擦洗墻壁和窗戶，保證餐具設備及食堂所有物品清潔衛(wèi)生。
4. 采購食品每天一次，要向供貨方提出明確的質(zhì)量要求，并對食品進行感官檢查；
要定點采購大米、糕點、蔬菜、肉類、酒類、調(diào)味品等，并向供方索取有關(guān)證明，不買“三無”食品，即無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)日期的光板包裝食品。
5.嚴格執(zhí)行食品進出為驗收制度，和倉庫保管制度，所有食品及食品原料嚴格按照食品保管要求存放。
6.炒菜、燒煮食品要勤翻動，充分加熱，防止里生外熟。 7.師生就餐后的餐具要及時收回、及時清洗消毒，按規(guī)定存放。
8.不同用途的抹布分開使用，不可混用，必須生熟分開、葷素分開、不同場地
不同用途分開，絕不允許混用；每次用過的抹布要清洗消毒后定點晾曬；滴在調(diào)味容器盤邊的湯汁必須用消毒布揩凈。
9.食堂各室的門簾紗窗要保證完好且隨手關(guān)閉，謹防蒼蠅等飛蟲進入造成食品污染，對每餐先燒好的菜必須用清潔紗布蓋好防止污染。
10.每天認真做好防鼠、防蠅、防蟲及防蟑螂工作，杜絕出現(xiàn)食品及食品原料被老鼠蟲蠅污染的現(xiàn)象出現(xiàn)。
11.工作時間，從業(yè)人員不得擅自離崗，拒絕非工作人員進入食品加工區(qū)，下班后，要及時關(guān)鎖好食堂各室門窗，防止偷盜與投毒事故發(fā)生；一旦發(fā)現(xiàn)在食堂任室內(nèi)出現(xiàn)異�，F(xiàn)象時要迅速查明原因，必要時立即報告學校領(lǐng)導。
如因本人違反有關(guān)食品衛(wèi)生管理規(guī)定，工作失職，造成學校食堂食品安全事故的，愿意接受學校給予的一切處罰，承擔相應的法律責任。
授狀人： 立狀人 ：
2011年秋
安全責任書(學校食堂商店工作人員責任狀)
為了加強學校人身財產(chǎn)安全保衛(wèi)工作，全體教職工的安全意識，明確安全責任，推進依法治�！，F(xiàn)學校與食堂商店工作人員簽定如下責任狀。
1、全權(quán)負責食堂商店的安全工作。
2、食堂商店人員因有下列行為而導致學生傷亡集體財產(chǎn)損失的由食堂商店工作人員承擔全部責任。
（1）出售偽劣食品引起師生食物中毒
（2）因防蚊、防蠅、防鼠設施不全而造成師生生食中毒
（3）操作不當或食物過期傳染引起師生傳染
（4）食堂商店人員自身有傳染病引起師生傳染
（5）用電、火方法不當
（6）向?qū)W生出售煙、酒
（7）其它危險行為。
（8）對所管范圍內(nèi)學生存在的安全隱患不教育、不報告、不處置造成的事故，
3、食堂工作人員對師生服務要熱情、禮貌、不得與師生發(fā)生爭執(zhí)、亂罵。
校長簽字：
責任人簽字：
2012年2月
砂壩中學2012年春食堂工作人員安全工作責任狀
一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》和衛(wèi)生監(jiān)督部門的相關(guān)規(guī)定，保證食品衛(wèi)生與安全。
二、不購買有毒有害、腐-敗變質(zhì)、污穢不潔食品。
三、堅持餐具消毒，保持容器用具清潔衛(wèi)生。
四、做到生、熟隔離，工具售貨，貨款分開，包裝衛(wèi)生。
五、做好個人衛(wèi)生，服裝整潔。
六、庫房衛(wèi)生做到離池、離墻，分類存放，有防鼠設施，不存放超期食品。
七、定期清掃衛(wèi)生，每周大清掃一次。
八、定期接受衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查。隨時接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督，檢查和管理，經(jīng)衛(wèi)生部門檢查不合格涉及罰款，由食堂工作人員承擔。
單位：砂壩中學 食堂工作人員（簽章）：
法人代表（簽章）： 日期：2012-3-1
日期：2012-3-1
（本責任狀從簽訂之日執(zhí)行）
食堂工作人員責任狀
為了使幼兒園教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1．食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
2．采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐-敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。
3．炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。
4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
5．餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，冷藏保存48小時。
7．嚴格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8．定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
9．食堂人員應嚴格講究個人衛(wèi)生。
10．因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責任。
責任單位：龍宮幼兒園
主管領(lǐng)導：楊翠紅
直接責任人：
2015年9月1日
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