- 相關(guān)推薦
營(yíng)養(yǎng)餐管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)
為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育段學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，順利推進(jìn)全區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)農(nóng)村小學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)健康成長(zhǎng)的目的，特制定本責(zé)任書(shū)。
1、學(xué)校必須根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳，《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)【2011】54號(hào)）和省、市、區(qū)“關(guān)于實(shí)施義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的有關(guān)文件要求，在遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量”原則的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定班級(jí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、食品安全管理辦法，完善營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)規(guī)章制度、操作流程，確保營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施各環(huán)節(jié)的食品安全。
2、學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并配備專(zhuān)兼職管理人員負(fù)責(zé)日常工作。學(xué)校校長(zhǎng)（學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)）是第一責(zé)任人，班主任與營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)兼職管理人員是各自所負(fù)責(zé)各自的直接責(zé)任人。第一責(zé)任人須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書(shū)。
3、學(xué)校根據(jù)實(shí)際，制定食堂安全和營(yíng)養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案并定期進(jìn)行演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。若發(fā)現(xiàn)學(xué)生疑似食物中毒事故，要迅速處置，并按信息報(bào)送程序和規(guī)定及時(shí)報(bào)告。
4、學(xué)校要定期組織召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議安排部署營(yíng)養(yǎng)餐工作。
5、學(xué)校要安排專(zhuān)門(mén)的房間作為營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室。儲(chǔ)藏室要通風(fēng)、透氣，冬季要有保暖設(shè)備，夏季要有冷藏設(shè)備。要配備專(zhuān)門(mén)的柜架，配齊物防、技防設(shè)施。食品存放要離地隔墻、防潮保鮮。儲(chǔ)放的食品要防盜、防蟲(chóng)害，確保學(xué)生吃上可口的營(yíng)養(yǎng)餐。嚴(yán)禁非管理人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室。
6、學(xué)校要確定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品的接收、儲(chǔ)藏和分發(fā)，并要定時(shí)查驗(yàn)食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時(shí)清除過(guò)期、變質(zhì)食品并做好記錄。出入庫(kù)臺(tái)賬和索證資料必須齊備詳實(shí)。班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取和組織學(xué)生食用，并填寫(xiě)領(lǐng)取和食用記錄，要保證讓學(xué)生把分發(fā)的營(yíng)養(yǎng)餐全部食用。班主任每次在組織學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐前，一定要提醒學(xué)生仔細(xì)察看分發(fā)食品是否存在不能食用的不安全因素，一定要絕對(duì)保證學(xué)生的飲食安全。
7、班主任協(xié)助學(xué)校建立由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、教師代表組成的膳食委員會(huì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施監(jiān)督管理作用。
8、班主任協(xié)助學(xué)校建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制信息系統(tǒng)，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校對(duì)學(xué)生信息真實(shí)性負(fù)第一責(zé)任。班主任負(fù)直接責(zé)任。學(xué)校于每學(xué)期開(kāi)學(xué)后建立受益學(xué)生花名冊(cè)，經(jīng)監(jiān)護(hù)人簽字，學(xué)校蓋章，報(bào)教管中心審核后上報(bào)區(qū)教育局教育股審定，最后報(bào)送營(yíng)養(yǎng)辦備案；同時(shí)要按照營(yíng)養(yǎng)辦實(shí)名制學(xué)生信息管理要求及時(shí)上報(bào)常規(guī)報(bào)表。
營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書(shū)
為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校目標(biāo)責(zé)任制管理制度，建設(shè)美好學(xué)校，保證每一位教師努力干好自己工作，特與學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐及大灶管-理-員簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)：
一、崗位職責(zé)：
1、全面貫徹落實(shí)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。
2、建立健全營(yíng)養(yǎng)餐入庫(kù)、驗(yàn)收、留樣、出庫(kù)、發(fā)放登記臺(tái)賬。
3、嚴(yán)格實(shí)行用餐登記，做好用餐登記記錄。
4、全面監(jiān)督學(xué)生用餐，確保學(xué)生安全用餐及廢品回收工作。
5、嚴(yán)把營(yíng)養(yǎng)餐入庫(kù)關(guān)、重點(diǎn)做好外包裝檢查、登記工作，發(fā)現(xiàn)有脹飽、漏包、發(fā)霉包禁止出入庫(kù)。
6、按時(shí)配送營(yíng)養(yǎng)餐到教室，定時(shí)、定點(diǎn)、集中用餐，用餐中發(fā)現(xiàn)苦、酸產(chǎn)品立即停用。
7、每班每天只供一種口味學(xué)生奶。
8、做好庫(kù)房衛(wèi)生、通風(fēng)換氣、保溫和降溫工作。
9、按時(shí)完成臨時(shí)調(diào)整安排的工作。
10、嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，做到品種全、數(shù)量足、時(shí)間夠，并在留洋食品上標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、重量、留樣人等事項(xiàng)。
11、建立健全“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的各種資料（包括食品接受登記、食品留樣登記、學(xué)生健康狀況登記、學(xué)生用餐登記）
12、嚴(yán)格遵守《隴南市義務(wù)教育學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐操作流程》。
1
二、目標(biāo)責(zé)任
1、落實(shí)安全目標(biāo)責(zé)任制，營(yíng)養(yǎng)餐及大灶就餐秩序安全管-理-員是師生食品安全工作的主要負(fù)責(zé)人。
3、嚴(yán)把食品入庫(kù)關(guān)、做好出入庫(kù)各種資料記錄。
4、按時(shí)分發(fā)、配送到各教室，并做好廢物回收工作，并指導(dǎo)學(xué)生將廢物放到指定地點(diǎn)。
5、做好學(xué)校及總務(wù)處交辦的其它工作。
康縣云臺(tái)中學(xué)（法人代表）： 目標(biāo)責(zé)任人：
簽訂日期： 年
2 月 日
營(yíng)養(yǎng)餐管理人員目標(biāo)責(zé)任書(shū)
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善工程這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂營(yíng)養(yǎng)餐管理人員安全責(zé)任書(shū)：
一、做好營(yíng)養(yǎng)餐食品倉(cāng)儲(chǔ)工作。儲(chǔ)藏間要保持“通風(fēng)、干燥、 無(wú)鼠、無(wú)陽(yáng)光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫(kù)。
二、食品接收入庫(kù)要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產(chǎn)日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每個(gè)批次產(chǎn)品的合格證。不符合質(zhì)量要求的或過(guò)期（保質(zhì)期過(guò)短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫(kù)，食品入庫(kù)要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。
三、每天檢查儲(chǔ)藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)剔除過(guò)期和變質(zhì)食品。
四、做好出庫(kù)檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問(wèn)題的食品出庫(kù)。
五、加工雞蛋前應(yīng)細(xì)心篩揀，要監(jiān)督食堂炊事員對(duì)雞蛋外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理，發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀(guān)性狀異常的蛋、要及時(shí)處理。
六、堅(jiān)決執(zhí)行“先嘗再飲”制度，營(yíng)養(yǎng)餐管理人員與本周值周教師每天于指定的時(shí)間試嘗，確認(rèn)無(wú)問(wèn)題后再如數(shù)發(fā)放給學(xué)生。
七、認(rèn)真做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工程各項(xiàng)檔案的建立、裝訂與保管。
八、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過(guò)程和填寫(xiě)學(xué)校綜合臺(tái)賬、當(dāng)日清算賬目等工作。 如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅追究責(zé)任。
營(yíng)養(yǎng)餐管理人員簽字：
楠木中學(xué)
2015年2月25日
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書(shū)
為了全面貫徹落實(shí)國(guó)家教育發(fā)展規(guī)劃綱要，改善我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》、各級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐管理部門(mén)的指示，結(jié)合我校實(shí)際，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工，到領(lǐng)取、發(fā)放、食用等一系列過(guò)程安全、有效的開(kāi)展，杜絕食品安全事故發(fā)生，讓各個(gè)責(zé)任人都能以身作則、嚴(yán)格要求，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng)，特制定本目標(biāo)責(zé)任書(shū)。
一、營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長(zhǎng)：李豐瑞（負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的全局工作）
副組長(zhǎng)：張德忠（具體負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工作）
成 員：各班班主任（負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的領(lǐng)取、發(fā)放、食用以及學(xué)生管理）
張德忠 王永紅 任宏寬（負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、發(fā)放以及儲(chǔ)存間
和操作間的管理）
任宏寬（負(fù)責(zé)管理營(yíng)養(yǎng)餐賬務(wù)）
二、營(yíng)養(yǎng)餐管理人員工作職責(zé)
1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，強(qiáng)化供貨商準(zhǔn)入機(jī)制和退出機(jī)制。應(yīng)從供貨商資質(zhì)、規(guī)模、信譽(yù)、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力等方面全面考查考核，擇優(yōu)選擇供貨商，通過(guò)實(shí)地查看、資質(zhì)審核、綜合評(píng)定，做出準(zhǔn)入或禁入的決定。食品原料必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，不得隨意更換供貨商。與供貨商簽訂供貨合同，明確權(quán)利義務(wù)，合同中應(yīng)當(dāng)注明供貨商的食品安全責(zé)任、責(zé)任追究制度等內(nèi)容。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)“四查四不進(jìn)”制度。一查證件和票據(jù)是否齊全，做到票證不齊全不進(jìn)貨；二查質(zhì)量標(biāo)示是否清楚，做到標(biāo)示不清、不達(dá)標(biāo)不進(jìn)貨；三查包裝是否完好，做到有破損、未包裝不進(jìn)貨（不包括雞蛋等裸露食品原料）；四查食品質(zhì)量是否合格，做到已過(guò)期、有異味、已變質(zhì)不進(jìn)貨。
3、完善和落實(shí)食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場(chǎng)所混合；食品原料存放應(yīng)達(dá)到分類(lèi)、分架、隔墻、離地、防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標(biāo)準(zhǔn)；貯存室應(yīng)做到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放；要購(gòu)置冷藏設(shè)備，對(duì)需要冷餐的食品原料做到及時(shí)冷藏，防止變質(zhì)。
4、重視并做好食品加工工作。學(xué)校食堂應(yīng)達(dá)到節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生食品加工必須在學(xué)校食堂或伙房進(jìn)行，嚴(yán)禁在教師宿舍、教學(xué)場(chǎng)所加工食品，不得加工或使用腐-敗變質(zhì)、性狀異常的食品及原料，不得向?qū)W生提供可能影響學(xué)生健康的食物， 雞蛋等烹飪
食品必須燒熟煮透，烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。
5、切實(shí)做好食品留樣工作做到：每餐次餐品均應(yīng)留樣，要建立留樣記錄。
6、加強(qiáng)分發(fā)和進(jìn)餐流程的管理。分發(fā)和進(jìn)餐是營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的最后一道關(guān)口，要注重餐具消毒和分發(fā)、進(jìn)餐衛(wèi)生，確保學(xué)生在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學(xué)生就餐衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
7、制訂詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，細(xì)化事故信息報(bào)告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體工作方案，每學(xué)期組織開(kāi)展一次以上的應(yīng)急演練。
8、切實(shí)做好實(shí)名制系統(tǒng)管理工作。積極準(zhǔn)確上報(bào)有關(guān)信息和數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)上報(bào)前要經(jīng)過(guò)學(xué)校校長(zhǎng)審核，嚴(yán)禁虛報(bào)、少報(bào)、錯(cuò)報(bào)。及時(shí)向?qū)W區(qū)上報(bào)學(xué)生學(xué)籍信息變化情況，要及時(shí)準(zhǔn)確上報(bào)實(shí)名制系統(tǒng)中的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃統(tǒng)計(jì)報(bào)表，所報(bào)數(shù)據(jù)要與學(xué)生學(xué)籍信息一致。對(duì)由于錯(cuò)報(bào)引起不良后果的，對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員實(shí)行責(zé)任追究。
9、嚴(yán)格管理營(yíng)養(yǎng)餐賬務(wù)，務(wù)必做到專(zhuān)款專(zhuān)用、開(kāi)支合理、分類(lèi)明確、清晰明了。
三、考核與獎(jiǎng)懲
凡因管理不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究相關(guān)責(zé)任。
1、將學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任制列入學(xué)校班主任考核的重要內(nèi)容。凡發(fā)生重大安全事故的直接責(zé)任人，—律取消學(xué)年評(píng)先評(píng)優(yōu)晉級(jí)資格。
2、對(duì)制度不嚴(yán)，管理不善，措施不力，責(zé)任心不強(qiáng)，方法不當(dāng)，造成責(zé)任事故的，根據(jù)學(xué)校相關(guān)制度處理。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽字：
營(yíng)養(yǎng)餐管理人員簽字
南豐寄宿制小學(xué)
2015年3月12日
營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書(shū)
為了全面貫徹落實(shí)國(guó)家教育發(fā)展規(guī)劃綱要，改善我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》《陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)方案》發(fā)放、食用等一系列過(guò)程安全、有效的開(kāi)展，杜絕食品安全事故發(fā)生，讓各個(gè)責(zé)任人都能以身作則、嚴(yán)格要求，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng)，特制定本目標(biāo)責(zé)任書(shū)
1、營(yíng)養(yǎng)餐操作人員必須建立規(guī)范操作人員檔案，復(fù)印、留存操作人員的身份證、廚師證、健康證等證件資料。
2、嚴(yán)格落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐操作人員體檢制度，及時(shí)申領(lǐng)健康證，做到持證上崗，嚴(yán)禁無(wú)證人員、患有傳染疾病、皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從事學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作。
3、營(yíng)養(yǎng)餐操作人員要有良好的衛(wèi)生和生活習(xí)慣，衣帽整潔，不得留長(zhǎng)指甲、戴首飾，做好日常洗手、消毒等工作;建立操作人員上崗前檢查制度，完善懲罰機(jī)制，凡發(fā)現(xiàn)個(gè)人衛(wèi)生不符合規(guī)定的行為，要采用責(zé)令整改、實(shí)施處罰、解除聘任等形式予以懲處。
4、營(yíng)養(yǎng)餐操作人員必須掛牌上崗，對(duì)操作人員的姓名、住址、工種、健康狀況、工作內(nèi)容等信息進(jìn)行公示，接受學(xué)生監(jiān)督。
5、營(yíng)養(yǎng)餐操作人員每周組織一次學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)，做好會(huì)議記錄、學(xué)習(xí)筆記等印證材料，學(xué)習(xí)情況納入操作人員績(jī)效考核，兌現(xiàn)工資獎(jiǎng)懲。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理人員要親自參與操作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
6、落實(shí)食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場(chǎng)所混合;食品原料存放應(yīng)達(dá)到分類(lèi)、分架、隔墻、離地、
防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標(biāo)準(zhǔn);貯存室應(yīng)做到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放;要購(gòu)置冷藏設(shè)備，對(duì)需要冷餐的食品原料做到及時(shí)冷藏，防止變質(zhì)。
7、重視并做好食品加工工作。營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)達(dá)到節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生食品加工必須在學(xué)校食堂或伙房進(jìn)行，嚴(yán)禁在教師宿舍、教學(xué)場(chǎng)所加工食品，不得加工或使用腐-敗變質(zhì)、性狀異常的食品及原料，不得向?qū)W生提供可能影響學(xué)生健康的食物， 雞蛋等烹飪食品必須燒熟煮透，烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于 70℃;牛奶應(yīng)當(dāng)加熱至適宜溫度后飲用。
8、切實(shí)做好食品留樣工作做到:每餐次餐品均應(yīng)留樣；留樣容器、留樣時(shí)間、留樣量、留樣方式達(dá)到標(biāo)準(zhǔn);留樣容器上要張貼留樣標(biāo)簽，注明留樣具體時(shí)間、留樣量、留樣人等信息;要建立留樣記錄，注明食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、處理時(shí)間、處理人員、審核人員等信息。
9、加強(qiáng)分發(fā)和進(jìn)餐流程的管理。分發(fā)和進(jìn)餐是營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的最后一道關(guān)口，營(yíng)養(yǎng)餐操作人員要注重餐具消毒和分發(fā)、進(jìn)餐衛(wèi)生，確保學(xué)生在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學(xué)生就餐衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 責(zé)任時(shí)間 ：2015年9月1日至2015年7月20日
分管領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：
營(yíng)養(yǎng)餐管理人員（簽字）:
營(yíng)養(yǎng)餐操作人員（簽字）:
二〇一三年九月一日
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書(shū)(工)
為了全面貫徹落實(shí)國(guó)家教育發(fā)展規(guī)劃綱要，改善我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》、《甘肅省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)方案》和《榆中縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》，結(jié)合我校實(shí)際，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工，到領(lǐng)取、發(fā)放、食用等一系列過(guò)程安全、有效的開(kāi)展，杜絕食品安全事故發(fā)生，讓各個(gè)責(zé)任人都能以身作則、嚴(yán)格要求，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng)，特制定本目標(biāo)責(zé)任書(shū)。
一、營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長(zhǎng)：謝芳（營(yíng)養(yǎng)餐第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的全局工作）
副組長(zhǎng)：彭勇（具體負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工作）
成 員：各班班主任（負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的領(lǐng)取、發(fā)放、食用以及學(xué)生管理）
王煒炬 郭建平（負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、發(fā)放以及儲(chǔ)存間和操作間的管理）
郭建平（負(fù)責(zé)管理營(yíng)養(yǎng)餐賬務(wù)）
二、營(yíng)養(yǎng)餐操作人員職責(zé)：
1、營(yíng)養(yǎng)餐操作人員必須建立規(guī)范操作人員檔案，復(fù)印、留存操作人員的身份證、廚師證、健康證等證件資料。
2、嚴(yán)格落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐操作人員體檢制度，及時(shí)申領(lǐng)健康證，做到持證上崗，嚴(yán)禁無(wú)證人員、患有傳染疾病、皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從事學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作。
3、營(yíng)養(yǎng)餐操作人員要有良好的衛(wèi)生和生活習(xí)慣，衣帽整潔，不得留長(zhǎng)指甲、戴首飾，做好日常洗手、消毒等工作；建立操作人員上崗前檢查制度，完善懲罰機(jī)制，凡發(fā)現(xiàn)個(gè)人衛(wèi)生不符合規(guī)定的行為，要采用責(zé)令整改、實(shí)施處罰、解除聘任等形式予以懲處。
4、營(yíng)養(yǎng)餐操作人員必須掛牌上崗，對(duì)操作人員的姓名、住址、工種、健康狀況、工作內(nèi)容等信息進(jìn)行公示，接受學(xué)生監(jiān)督。
5、營(yíng)養(yǎng)餐操作人員每周組織一次學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)，做好會(huì)議記錄、學(xué)習(xí)筆記等印證材料，學(xué)習(xí)情況納入操作人員績(jī)效考核，兌現(xiàn)工資獎(jiǎng)懲。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理人員要親自參與操作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
6、落實(shí)食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場(chǎng)所混合；食品原料存放應(yīng)達(dá)到分類(lèi)、分架、隔墻、離地、防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標(biāo)準(zhǔn)；貯存室應(yīng)做
到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放；要購(gòu)置冷藏設(shè)備，對(duì)需要冷餐的食品原料做到及時(shí)冷藏，防止變質(zhì)。
7、重視并做好食品加工工作。營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)達(dá)到節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生食品加工必須在學(xué)校食堂或伙房進(jìn)行，嚴(yán)禁在教師宿舍、教學(xué)場(chǎng)所加工食品，不得加工或使用腐-敗變質(zhì)、性狀異常的食品及原料，不得向?qū)W生提供可能影響學(xué)生健康的食物， 雞蛋等烹飪食品必須燒熟煮透，烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃；牛奶應(yīng)當(dāng)加熱至適宜溫度后飲用。
8、切實(shí)做好食品留樣工作做到：每餐次餐品均應(yīng)留樣；留樣容器、留樣時(shí)間、留樣量、留樣方式達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；留樣容器上要張貼留樣標(biāo)簽，注明留樣具體時(shí)間、留樣量、留樣人等信息；要建立留樣記錄，注明食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、處理時(shí)間、處理人員、審核人員等信息。
9、加強(qiáng)分發(fā)和進(jìn)餐流程的管理。分發(fā)和進(jìn)餐是營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的最后一道關(guān)口，營(yíng)養(yǎng)餐操作人員要注重餐具消毒和分發(fā)、進(jìn)餐衛(wèi)生，確保學(xué)生在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學(xué)生就餐衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
三、考核與獎(jiǎng)懲
凡因管理不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究相關(guān)責(zé)任。
將學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任制列入學(xué)校班主任考核的重要內(nèi)容。凡發(fā)生重大安全事故的直接責(zé)任人，—律取消學(xué)年評(píng)先評(píng)優(yōu)晉級(jí)資格。
對(duì)制度不嚴(yán)，管理不善，措施不力，責(zé)任心不強(qiáng)，方法不當(dāng)，造成責(zé)任事故的，根據(jù)學(xué)校相關(guān)制度處理。
營(yíng)養(yǎng)餐管理人員簽字：
營(yíng)養(yǎng)餐操作人員簽字：
阿弓鎮(zhèn)大橋小學(xué)
201 年 月 日
營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書(shū)
根據(jù)中央省市縣關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則的文件通知及甘肅省幼兒教育指導(dǎo)綱要及保教管理指導(dǎo)意見(jiàn)的文件及有關(guān)精神，結(jié)合縣教體局營(yíng)養(yǎng)辦的通知，為了增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，使學(xué)生健康成長(zhǎng)，努力使學(xué)生食堂、飲食及配送達(dá)到餐飲服務(wù)許可的標(biāo)準(zhǔn)和要求，為實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃提供基本條件，為了加強(qiáng)管理、明確責(zé)任，保證我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的順利實(shí)施，學(xué)校與各位教師簽訂安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)如下：
一、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐分配供給和安全工作，是第一責(zé)任人。
二、值周教師、其他科任教師也要積極配合學(xué)校及班主任積極搞好此項(xiàng)工作，對(duì)學(xué)校隨時(shí)分配的工作要及時(shí)完成并承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。
三、食堂管-理-員負(fù)責(zé)好對(duì)食堂食品的質(zhì)量監(jiān)督，食堂衛(wèi)生檢查等，同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)各班營(yíng)養(yǎng)餐的分配工作，督促班主任組織學(xué)生及時(shí)用餐。
四、早餐，每天早晨各班主任要按時(shí)有序領(lǐng)�。ㄆ浯涡蚴菑囊荒昙�(jí)到六年級(jí)），并及時(shí)準(zhǔn)確地發(fā)放給每一位學(xué)生。不能延誤供餐時(shí)間，更不能延期發(fā)放，防止食物過(guò)期變質(zhì)而
引起不安全事故的發(fā)生。
五、午餐，各班主任必須親自帶領(lǐng)學(xué)生排好隊(duì)，整齊有序地到食堂領(lǐng)�。ㄆ浯涡蛞彩菑囊荒昙�(jí)到六年級(jí)），以防止學(xué)生混亂而造成擁擠、踩踏、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、熱水供給，每班必須配備一個(gè)熱水瓶，由班主任負(fù)責(zé)供給，保證學(xué)生不喝生水。
七、建立供餐臺(tái)賬，供餐后班主任、學(xué)生必須簽字。
八、若發(fā)現(xiàn)學(xué)生用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒現(xiàn)象，班主任應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校，以便及時(shí)上報(bào)和對(duì)學(xué)生實(shí)行搶救等進(jìn)行及時(shí)處理。
九、所有教師、廚師必須高度負(fù)責(zé)，保障我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的安全供給，否則對(duì)相關(guān)責(zé)任人實(shí)行責(zé)任追究制。
十、本責(zé)任書(shū)一式兩份，學(xué)校教師各執(zhí)一份，自供餐之日起執(zhí)行。
二0一二年九月十日
演武鄉(xiāng)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐
實(shí)施目標(biāo)責(zé)任書(shū)
學(xué)校蓋章（簽字）：
教師簽字：
二0一二年九月十日
XX縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，順利推進(jìn)我縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng)，制定本管理責(zé)任書(shū)。
1、學(xué)校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)[2011]54號(hào)）和省、州、縣“關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的有關(guān)文件要求，結(jié)合本校實(shí)際制訂學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理辦法，完善營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)規(guī)章制度、操作流程。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃各環(huán)節(jié)責(zé)任人姓名及其職責(zé)要上墻公示。各校校長(zhǎng)（學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)）是第一責(zé)任人，其他工作人員是其所分管工作的直接責(zé)任人。第一責(zé)任人須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書(shū)。另外，各片區(qū)中心校與各鄉(xiāng)中心校、各鄉(xiāng)中心校與各村小都要層層簽訂安全管理責(zé)任書(shū)。
2、各學(xué)校必須建立食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施各環(huán)節(jié)的食品安全。
3、各校必須設(shè)立牢固、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)餐食品專(zhuān)用儲(chǔ)藏室，配備必要的冷藏設(shè)施，確保食品儲(chǔ)藏不變質(zhì)，無(wú)鼠害蟲(chóng)害； 健全儲(chǔ)藏室管理制度。專(zhuān)用庫(kù)房要配備物防、技防設(shè)施，須由專(zhuān)人管理，保持庫(kù)房整潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁非管理人員進(jìn)入。定時(shí)查驗(yàn)食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時(shí)清除過(guò)期、變質(zhì)食品并用好記錄。出入庫(kù)臺(tái)賬和索證資料必須齊備、詳實(shí)。
4、學(xué)校要嚴(yán)格按《XX縣學(xué)生飲用奶領(lǐng)取及分發(fā)制度》和《XX縣學(xué)生飲用奶流程》對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳指導(dǎo)和飲用，教育學(xué)生嚴(yán)禁食用變
質(zhì)食品，告知學(xué)生及時(shí)向老師反映食用營(yíng)養(yǎng)餐后的不良反應(yīng)。要及時(shí)了解學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐后的情況，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現(xiàn)象，要及時(shí)報(bào)告學(xué)校，按照有關(guān)預(yù)案緊急處置。
5、各校要根據(jù)本校實(shí)際，制定食堂安全和“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全應(yīng)急預(yù)案并定期進(jìn)行演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。若發(fā)現(xiàn)食物中毒，要迅速處置，并按信息報(bào)送程序和規(guī)定及時(shí)報(bào)告。
6、嚴(yán)格責(zé)任追究。學(xué)校食堂管理和“營(yíng)養(yǎng)餐”安全實(shí)施情況作為學(xué)校和校長(zhǎng)年度考核的重要內(nèi)容，與學(xué)校校長(zhǎng)績(jī)效考核和評(píng)先選優(yōu)掛鉤，對(duì)因管理不善而發(fā)生食品安全事故的學(xué)校和個(gè)人，實(shí)行“一票否決”制，并由有關(guān)部門(mén)按照相關(guān)規(guī)定，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究法律責(zé)任。
7、本責(zé)任書(shū)每學(xué)年度簽定一次，本次自簽定之日起至二0一三年七月止。
考核單位：XX縣教育局 責(zé)任單位：
負(fù)責(zé)人（簽字）： 負(fù)責(zé)人（簽字）：
二○一二年五月 日
【營(yíng)養(yǎng)餐管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)】相關(guān)文章：
營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書(shū)05-05
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書(shū)05-05
營(yíng)養(yǎng)餐食堂目標(biāo)責(zé)任書(shū)05-05
營(yíng)養(yǎng)餐工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)05-05
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度_營(yíng)養(yǎng)餐管理制度辦法04-04
營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書(shū)05-04
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)責(zé)任書(shū)05-05
班級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度_班級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度范文04-02
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度03-04