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建設(shè)公司食堂管理制度
為保證食品衛(wèi)生安全,確保工地食堂食品安全,保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。項(xiàng)目部特制訂以下制度。
食堂衛(wèi)生管理制度
1. 做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。
2. 食堂內(nèi)部物品存放有序,環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈,垃圾要求即時(shí)清運(yùn)、處理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒,使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。
4. 食堂內(nèi)的生食與熟食要相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離,保證食品的加工,存放干凈衛(wèi)生。
5. 操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈,穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。
6. 操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào),盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃,不剩飯菜,并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味,保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采購嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),禁止采購價(jià)廉物次,腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料,禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面、菜、油料、庫存有序,購物有票,建立采購原料臺賬。
就餐管理制度
1. 所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由項(xiàng)目工程部經(jīng)理提前通知,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
2. 就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。
3. 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙(若要抽煙,必須到專門的抽煙處吸煙),不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明有序用餐。
4. 就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。
5. 講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對食堂管理服務(wù)有意見,可向項(xiàng)目工程部經(jīng)理提出,不能與食堂人員爭吵。
6. 就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若有損壞,必須照價(jià)賠償。
XXXX項(xiàng)目經(jīng)理部
2015年6月10日
建筑工地食堂制度
為了嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,保證食品衛(wèi)生安全,防止食品污染和有害物質(zhì)對人體的危害、確保建筑工地食堂食品安全,保障建筑工人的身體健康。本工地項(xiàng)目部特制訂以下制度。
1, 各班組必須高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生,保證伙房、操作面、餐廳內(nèi)外整潔、衛(wèi)生。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。
2, 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒,使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。
3, 操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈,穿戴清潔工作衣、帽。
4, 伙房操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
5, 伙房內(nèi)的生與熟相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離,保證食品的加工,存放干凈衛(wèi)生。
6, 伙房內(nèi)部物品存放有序,環(huán)境衛(wèi)生必須每天打掃干凈,垃圾必須即時(shí)處理,做到輪流值班,值日工作。
7, 工地食堂采購員嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),禁止采購價(jià)廉物次,腐爛變質(zhì)的食物和使用 過期的原料,禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面菜、油料、庫存有序,購物有票,建立采購原料臺賬。
8, 工地各食堂必須認(rèn)真執(zhí)行,對從業(yè)人員進(jìn)行《食品衛(wèi)生安全法》、《餐飲業(yè)管理辦法》以及《本地集體食堂基本衛(wèi)生要求》的學(xué)習(xí)和指導(dǎo),各班組負(fù)責(zé)人定期或不定期的檢查,對存在的問題
9, 進(jìn)行整改,嚴(yán)把食堂食品衛(wèi)生關(guān),嚴(yán)禁發(fā)生食物中毒等事情的發(fā)生,若因工作失誤等造成的后果工地班組長自負(fù),將追究責(zé)任。
貴州省冶金建設(shè)公司
紅花崗區(qū)藥業(yè)園區(qū)安置還房工程項(xiàng)目部
二0一四年三月十四日
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