食品安全常識(shí)
一、什么叫食品安全？
食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。
二、什么是qs標(biāo)志
qs是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫，是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，是質(zhì)量標(biāo)志，食品外包裝上印有qs標(biāo)志表明符合質(zhì)量安全基本要求。食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色。字母“q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色字母“ｓ”為白色。
三、安全購(gòu)買食品的注意事項(xiàng)
1、任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs標(biāo)志。 注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
2、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
3、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
4、看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
5、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。
特別提醒各位同學(xué)，夏天到了，請(qǐng)同學(xué)們不要在無(wú)照攤販上夠買食品。通過(guò)這期食品安全板報(bào)，我們明白了豐富的食品安全知識(shí)，懂得了不安全食品對(duì)自己和家人的危害，我們要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，夏天要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
最后送同學(xué)們一句話：
饑餓時(shí),嘴莫讒,吃飯之前洗手臉,細(xì)嚼慢咽成習(xí)慣,這樣身體才康健.
吃零食,壞習(xí)慣,不分場(chǎng)合和時(shí)間,三心二意分精力,別人覺(jué)得也討厭.
吃瓜果,先洗凈,蚊叮蠅爬傳染病,病從口入是古訓(xùn),講究衛(wèi)生不生病
安全事說(shuō)不完,時(shí)刻小心理當(dāng)然,偶出事故總難免,自覺(jué)自愿最重要，
說(shuō)安全,道安,安全工作重泰山,教師學(xué)生齊參與,校內(nèi)校外享平安.
食品安全常識(shí)
一、什么是食品安全
1、食品數(shù)量：充足供應(yīng)
2、食品質(zhì)量：對(duì)人體健康，對(duì)生命安全
3、對(duì)食品的更高要求：沒(méi)有受到環(huán)境污染
二、如何防范食品安全
六要：一要看證件；《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》
二要看包裝；包裝有無(wú)破損，文字、圖案印刷是否工整，清晰，是否偽劣
三要看標(biāo)簽；生產(chǎn)信息，地址，成分配料，質(zhì)量等級(jí)，凈含量，中文標(biāo)識(shí)
四要看日期；
五要看文號(hào)；衛(wèi)生批準(zhǔn)，生產(chǎn)批準(zhǔn)，食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可編號(hào)，進(jìn)口產(chǎn)品還要看CIQ
六要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志；國(guó)家對(duì)28大類525種產(chǎn)品，強(qiáng)制性認(rèn)證管理
七要索要購(gòu)物憑證。
六慎：一、慎重購(gòu)買過(guò)“艷”食品；食品添加劑：化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，改善食品質(zhì)量，以及“色”、“香”、“味”
二、慎重購(gòu)買過(guò)“白”食品；可能添加漂白劑，增白劑，面粉處理劑
三、慎重保存時(shí)間過(guò)“長(zhǎng)”的食品；低溫保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易產(chǎn)生致病菌
四、慎重購(gòu)買“小”攤點(diǎn)食品；抽檢合格率低
五、慎重購(gòu)買價(jià)格過(guò)“低”的食品
六、慎重購(gòu)買“散”裝食品
三、青少年常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
（一）、零食代替主食；應(yīng)該怎樣吃：1、易消化 2、有營(yíng)養(yǎng) 3.兩餐之間吃
（二）、常吃洋快餐；高溫油炸食品，脂肪高，（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩），影響消化吸收。三高劣勢(shì)：“高熱量”、“高蛋白”、“高脂肪”，易造成肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病
（三）、精糧攝入過(guò)多；維生素?cái)z入減少，纖維素不足，蔬菜太少，粗糧太少
（四）、偏食；營(yíng)養(yǎng)不良
（五）、從小就服用保健食品；維生素類應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，其它類更不可吃
十大垃圾食品：1、油炸類食品；2、腌制類食品；3、加工類食品；4、餅干類食品；5、汽水可樂(lè)類；6、方便類食品；
7、罐頭類食品；8、冷凍、甜品類食品；9、話梅、蜜餞類食品；10、燒烤類食品。
四、青少年如何合理飲食
早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃好
飲食禁忌：1、不宜多吃膨化食品；
2、不宜多喝含咖啡因的飲料；
3、不宜多吃冷飲；
4、不宜將飲料代替白開(kāi)水；
5、不宜多食高熱量的巧克力、油炸食品、路邊無(wú)證攤點(diǎn)；
五、如何選擇合適的餐館？
答：（1）選擇有許可證的餐飲服務(wù)單位。
《食品安全法》已于2015年6月1日正式實(shí)施。根據(jù)該法規(guī)定，餐飲服務(wù)單位取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，且須在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所亮證經(jīng)營(yíng)。餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)的范圍應(yīng)符合許可證核定的項(xiàng)目。《食品安全法》施行前已經(jīng)取得《食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內(nèi)有效。
消費(fèi)者到餐館用餐，首先要看餐館吧臺(tái)或其他顯著位置有無(wú)懸掛餐飲服務(wù)許可證（或衛(wèi)生許可證），有證的單位具備了相應(yīng)的開(kāi)業(yè)條件；如沒(méi)有取得許可證，則屬于違規(guī)經(jīng)營(yíng)。另外，還要注意餐飲服務(wù)許可證（或衛(wèi)生許可證）上的許可備注內(nèi)容，如是否注有“涼菜”、“生食海產(chǎn)品”等。因?yàn)椤皼霾恕�、“生食海產(chǎn)品”等屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，較易引起食物中毒，經(jīng)營(yíng)“涼菜”、“生食海產(chǎn)品”等，必須具備特定的加工操作條件，并在許可證備注欄目中予以注明。
（2）選擇信譽(yù)等級(jí)較高的餐飲單位。
我國(guó)在各地陸續(xù)實(shí)施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。監(jiān)管部門根據(jù)餐館的基礎(chǔ)設(shè)施和食品安全狀況，評(píng)定A、B、C、D四個(gè)信譽(yù)度等級(jí)，四個(gè)級(jí)別相對(duì)應(yīng)的食品安全信譽(yù)度依次遞減、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)依次增加。
掛A級(jí)標(biāo)牌的為食品安全信譽(yù)度最高、風(fēng)險(xiǎn)度最低、安全條件最好的單位；掛B級(jí)牌的是食品安全狀況較為放心的單位；掛C級(jí)牌的餐館為食品安全狀況一般的單位，也是餐飲服務(wù)監(jiān)管機(jī)構(gòu)強(qiáng)化監(jiān)管的單位。建議消費(fèi)者盡量到風(fēng)險(xiǎn)性較低、食品安全信譽(yù)度較高的餐館就餐。
為了以簡(jiǎn)潔、方便的方式向社會(huì)公布餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)督信息，部分省市陸續(xù)推行餐飲服務(wù)單位監(jiān)督公示制度。監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置設(shè)置公示標(biāo)識(shí)（笑臉、平臉、哭臉），向消費(fèi)者動(dòng)態(tài)公布監(jiān)督檢查結(jié)果，以便消費(fèi)者在知情的前提下做出消費(fèi)選擇。消費(fèi)者應(yīng)盡量到“笑臉”或“平臉”的餐館就餐。
（3）觀察是否超負(fù)荷運(yùn)營(yíng)。
消費(fèi)者選擇餐館，盡量不光顧客流量陡增的飯店，因?yàn)橥蝗患性龃蟮墓⿷?yīng)量，可能導(dǎo)致餐館超負(fù)荷加工，給食品安全埋下隱患。
六、消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題如何處置？
答：消費(fèi)者在就餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)將食品保
持原狀，并立即與餐館負(fù)責(zé)人交涉。如果所點(diǎn)飯菜尚未食用，或尚未造成健康問(wèn)題，可參照《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法》等規(guī)定，與餐館協(xié)商解決，同時(shí)妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)。
如出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)燒等食物中毒典型癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就診并保留病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、吐瀉物、剩余食品等相關(guān)證據(jù)；一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)立即投訴舉報(bào)，避免因錯(cuò)過(guò)最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法認(rèn)定。
《食品安全法》還規(guī)定消費(fèi)者的民事賠償可優(yōu)先得到滿足；另外，如購(gòu)買了不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，雖未受到損害仍可要求獲得10倍賠償；如造成人身、財(cái)產(chǎn)或其他損害后果的，可依法要求企業(yè)承擔(dān)賠償責(zé)任。
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