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暑假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
大三暑假酒店實(shí)結(jié)一：大三暑假實(shí)結(jié)
現(xiàn)在大學(xué)生幾乎都有過出去實(shí)習(xí)過的經(jīng)歷，實(shí)習(xí)就像我們大一時(shí)的軍訓(xùn)一樣，是每個(gè)人必須都要有的經(jīng)歷，這就說明了實(shí)習(xí)的重要性，所以我也非常重視實(shí)習(xí)。
終于找到可以實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了，是在一家公司實(shí)習(xí)，這已經(jīng)是令我很欣喜了，畢竟這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)不是很好找的。我就走上了實(shí)習(xí)的崗位。
大三結(jié)束的時(shí)候，心里多少有些惆悵。一晃眼，三年就過去了，而初中高中習(xí)慣了的三年周期也讓我對(duì)于自己的大學(xué)生活有了行將就木的感覺。想當(dāng)初，剛踏進(jìn)大學(xué)校門，意氣風(fēng)發(fā)，生氣蓬勃，結(jié)果在大學(xué)的悠閑時(shí)光中晃蕩了兩年，基礎(chǔ)課是很不被重視的，我的想法是到了專業(yè)的時(shí)候再用點(diǎn)心。事實(shí)上，要轉(zhuǎn)換過來是很不容易的，大三用了一年時(shí)間才把態(tài)度轉(zhuǎn)變過來，但是這個(gè)時(shí)候有些殘酷的事實(shí)已經(jīng)鑄成了。
所以在大三暑假將要開始實(shí)習(xí)的時(shí)候，很茫然，沒有越學(xué)越明智，反而對(duì)于未來感到特別的迷惑，未來，究竟是要往哪個(gè)方向開始?
說起前景，使我困惑的不僅僅是自身的原因。我們的這個(gè)專業(yè)在外人看來總是呈現(xiàn)出一種超乎尋常的繁榮，并且給人的超乎尋常的羨慕讓我們可以生活在一種浮夸的優(yōu)越感之中。事實(shí)又是怎樣的呢?對(duì)于這點(diǎn)我還是有很清楚的認(rèn)識(shí)。在北京上海等大城市，當(dāng)然很發(fā)達(dá)，而且潛力和機(jī)會(huì)也很多，但是我不得不想到自己一個(gè)外地人的身份，沒有任何的依靠，甚至還有很大的劣勢。生活成本的高昂和競爭壓力的巨大使得我對(duì)于畢業(yè)起步的前景從來不敢樂觀。但是生活還是要繼續(xù)的，不是名校畢業(yè)，沒有優(yōu)異的成績，也不像別人一樣口袋里揣著一大堆的證，還有父母親朋好友的提攜，甚至在畢業(yè)這個(gè)問題上，還有著不小的障礙阻礙著我，這些都可以成為讓我在非常低的起點(diǎn)開始職業(yè)生涯的原因。
實(shí)習(xí)可以說是在未來突然降臨之前的緩沖地帶。經(jīng)驗(yàn)積累當(dāng)然是重要的，而且必須。在這個(gè)過程中我從來沒有蒙混過去的念頭，我抱著還算虔誠的心態(tài)將一只腳邁進(jìn)社會(huì)之中探試水的深淺。這只是淺嘗輒止的，絲毫沒有風(fēng)險(xiǎn)的探試。即便是這樣，我也在當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了許多社會(huì)的殘酷。同事們對(duì)于現(xiàn)狀的無奈，他們并不只是對(duì)于目前工作的，相反工作還很充實(shí)，雖然在很大程度上忙活了半天，結(jié)果總是不盡如人意，而這些令人失望的結(jié)果又完全不能歸咎于他們的不努力，相反他們在緊張的忙碌中還時(shí)時(shí)刻刻為了效率和效益殫精竭慮。這樣的工作狀態(tài)無疑是讓人疲憊的，使人的心理疲憊，而更讓他們失落的是，對(duì)于并不像我們這樣漫無目的的未來，他們也覺得非常狹窄。由于年紀(jì)，家庭等等諸多原因，基本上穩(wěn)定的工作就是最大的福音了。但人總還是有上進(jìn)心和更高追求的，在為了這些進(jìn)行探索的時(shí)候，卻處處制肘，從而使自己處于一種走投無路只有安于現(xiàn)狀的狀態(tài)。
實(shí)習(xí)學(xué)到的東西是：一定要勤快，尤其是在一些老資歷的人面前，如果你是個(gè)努力的家伙，那么他會(huì)很熱心的教你一些有用的東西，特別是他經(jīng)歷過的失敗教訓(xùn)，彌足珍貴阿。其次就是少說話多辦事，話多的年輕人，而且是在干工作的時(shí)候，話太密給人的感覺就很不好。但是如果涉及到了具體的工作步驟，那就要問清楚了，否則很容易造成工作上的失誤，初來乍到業(yè)務(wù)不熟悉，出錯(cuò)在所難免，所以要格外留心。對(duì)于工作上的問題，前輩們總是不吝賜教的。最后就是要在繁忙的工作中留一個(gè)心眼，所謂透過現(xiàn)象看本質(zhì)嘛。業(yè)務(wù)上的事情總是可以看出大體的操作流程，這個(gè)可是沒有人來教你的，如果想真正學(xué)到點(diǎn)東西，那就要自己看，實(shí)習(xí)人員一般接觸到的工作都是很初始的，要把行業(yè)的門道摸出來，就必須步步留心，時(shí)時(shí)在意。
寫了這么多，才發(fā)現(xiàn)實(shí)結(jié)原來只要1500字就夠了。算上標(biāo)點(diǎn)，我也算是大功告成。只是不知道到了大四開始正經(jīng)實(shí)習(xí)的時(shí)候，心態(tài)又會(huì)有怎樣的變化，畢竟那個(gè)時(shí)候未來的大門就要打開了。
佛曰一切皆為虛妄。人心中沒有那些復(fù)雜的念頭，人生就會(huì)很簡單，我如今是多么渴望簡單的人生啊，雖然是可望不可即，身不由己的就隨著潮流走進(jìn)去了。說起實(shí)習(xí)，其實(shí)也沒有太多能對(duì)我產(chǎn)生影響的東西留下來，短時(shí)間過去的，一半是收獲，一半是迷惑。
生活繼續(xù)的動(dòng)力在于我的人生的存在，他是無法被忽略的，起碼對(duì)于自己是一個(gè)實(shí)體，我可以看著別人成功，可以羨慕別人的幸福甜蜜，也可對(duì)于自己的過錯(cuò)懊喪，但是我有什么辦法避免自己去想這些問題么?沒有，我想到了這些，全部都是因?yàn)樗鼈兘o了我的人生以刺激，我雖然有種種的不如意，但是仍然有自己的未來可以被創(chuàng)造，永遠(yuǎn)不會(huì)消失的總是希望。生活的無奈無邊無際，也許有一天我會(huì)學(xué)會(huì)不去對(duì)它們翻來覆去的思索，我可以放棄別人的看法，把外界的影響力減小到最低，那個(gè)時(shí)候仍然會(huì)有失敗等著我，所以，想這許多都是徒勞。然而現(xiàn)實(shí)逼著我去想，我無法抵抗的被同化著，某些時(shí)刻，總是被頹喪的感覺吞沒。
在今后的工作中，我將發(fā)揚(yáng)成績，克服不足，堅(jiān)持不懈地努力學(xué)習(xí)各種理論知識(shí)，并用于指導(dǎo)實(shí)踐，以更好的適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要;熟練的掌握各種業(yè)務(wù)技能才能更好的投入工作，我將通過多看、多學(xué)、多問、多練來不斷的提高自己的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能;通過實(shí)踐不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高自己解決實(shí)際問題的能力，并在實(shí)踐的過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情的對(duì)待每一件工作。
大三暑假酒店實(shí)結(jié)二：酒店暑假實(shí)習(xí)
大學(xué)生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉，我想面對(duì)這個(gè)長達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法�；蛟S經(jīng)過這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì)有不同的感想和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了xx-x實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長見識(shí)，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。
(實(shí)習(xí)地點(diǎn)簡介)
在暑假實(shí)踐這段時(shí)間，我是服裝城里面的導(dǎo)購員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個(gè)人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點(diǎn)半下班，時(shí)間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個(gè)賣點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢，有時(shí)候很可能收到假-錢或者給別人返錯(cuò)錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)�。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會(huì)幫忙買衣服�？偟膩碚f，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對(duì)象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會(huì)更加突出。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長遠(yuǎn)的說，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺(tái)。對(duì)于這樣大型的商城來說，收銀臺(tái)似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對(duì)顧客，這對(duì)于服務(wù)員來說似乎有困難，難免會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對(duì)顧客，對(duì)服裝城來說也是不利的。
第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時(shí)間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時(shí)的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對(duì)服務(wù)員來說很是嚴(yán)峻，我覺得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎(jiǎng)懲制度，比如說每個(gè)月的總收入達(dá)到兩萬就獎(jiǎng)勵(lì)五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長，有組長管理她的三名服務(wù)員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵(lì)服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對(duì)店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理。
第四：該店應(yīng)該提高對(duì)服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽，也會(huì)進(jìn)行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會(huì)基本的英語問答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。
第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競爭，獲取顧客的好評(píng)，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對(duì)于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營方式是定價(jià)銷售，不打折不議價(jià)，但是對(duì)于其他潛在的消費(fèi)者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢，贏得顧客的青睞。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
篇1
為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。
20xx年暑假，在社會(huì)環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)，或許是未曾踏出過社會(huì)，一切對(duì)我來說都是陌生的，新奇的!
如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況。同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。
江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域。在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校，沒有開過這門課，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來說都有是陌生的，茫然的。我就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下，一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了。
剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候，還是會(huì)緊張。有時(shí)都不敢看客人的眼睛。上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名，幾乎都是無聲服務(wù)。后來，漸漸對(duì)一切都熟悉起來，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了。在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一件快樂的事。在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚(yáng)，也因?yàn)榭腿朔⻊?wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評(píng)。
記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了。我馬上給他加滿，沒過一會(huì)又喝完了。我又微笑的走過去給他加滿。前后加過幾次水，后來客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定，讓我對(duì)工作信心增添了不少。
八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西，除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西。如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。
餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神。這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)，執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。
后來他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰。其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個(gè)俯臥撐。當(dāng)我們的組長做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個(gè)�？吹浇M長因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。雖然大家還不能完全接受，但絲毫不影響他的道理。只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者!
篇2
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
暑假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告大學(xué)生暑假酒店餐飲實(shí)習(xí)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告#e#——酒店餐飲實(shí)習(xí)
算起來,我在國湘大酒店[1]已工作將近月,從最初的不到現(xiàn)在的得心應(yīng)手.不敢說,已到達(dá)了甚么,只能說對(duì)酒店餐飲服務(wù)行業(yè)深進(jìn)的.
9:30——10:30 集合,打掃包廂衛(wèi)生
10:30——11:00 午餐
11:00——2 :00 工作
4:30——5 :00 晚餐
5:00——8 :30 工作
剛來的時(shí)候,辛勞,還需要培訓(xùn)(8:00——10:00),學(xué)習(xí)相干的理論知識(shí)和操縱,如:展臺(tái)布,擺臺(tái)[2],折花……像我初涉這行業(yè),可以說是"現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人臺(tái)位,我總是擺八人臺(tái)位,擺完以后還喃喃自語,怎樣多兩套餐具呢,劉鵬(同事)說,你再仔細(xì)數(shù)數(shù)看.我一數(shù),暈,桌上可八套,我說呢,怎樣無緣無故多兩套!
歷來都不覺得嬌生慣養(yǎng),但上,我啥也不會(huì)做的"米蟲".拖地,擦家具,洗杯子小事固然會(huì)做,卻總是做不好,達(dá)要求.現(xiàn)在,事情我天天生活的一部份,總算學(xué)會(huì)不在剛拖完的地板上留下的腳印,漸漸地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得炫耀,心里感覺挺自豪的.
餐前的預(yù)備工作是不難的,只要多練習(xí)幾次,仔細(xì)一點(diǎn),就可以到達(dá)不錯(cuò)的.
展臺(tái)布是我最喜歡做得事情了.漁翁撒網(wǎng)式,推拉式,抖展式是最多見的3種展臺(tái)布的方法.我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺(tái)布,拿上一塊干凈的白色臺(tái)布,略微整理一下,然后"嘩"地一聲甩出往,臺(tái)布如在半空中搭起一座拱橋,然后安穩(wěn)地落下,真是太有成績感了.我是練了好久,才練成一次就把臺(tái)布干凈爽利地甩出往,果然"有多少付出,就有多少回報(bào)"!
折花,一件我以為很藝術(shù)的事情.一條普普統(tǒng)統(tǒng)的餐巾(是正方形),經(jīng)服務(wù)員的手稍一玩弄,簡潔明了的馬蹄蓮就成型了,更有神似的大白菜,花相芍藥,梅花報(bào)春,翠葉挺立,孔雀開屏,星形扇葉……餐巾主要有棉質(zhì)和滌綸兩種,就定型性而言,棉質(zhì)的優(yōu)于滌綸的,而且滌綸的不吸水,往污能力較差.國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,定型性差了點(diǎn),折的花,總有點(diǎn)岌岌可危的感覺.
象現(xiàn)在淡季,有客人的時(shí)候,自然為客人服務(wù);客人,那可就不輕松了,為客人服務(wù)的時(shí)候還能走動(dòng)走動(dòng),可客人時(shí),就得站臺(tái)(站立迎客),動(dòng)不動(dòng)好幾個(gè)鐘頭,一天下來,感覺腳都的了.
我的觀點(diǎn)是,好的酒店,除要有響應(yīng)的設(shè)施外,好的服務(wù)必不可少的.而人與人的交換和相處又是最難的,東西它不會(huì)動(dòng),不會(huì)跑,只要多練習(xí)幾次,就有的.可面斷的客人,挑戰(zhàn)就大多了.邵陽的客人是出了名的難服侍,假如我能夠里從容地面對(duì)客人的刁難,那末月的實(shí)習(xí)可以說白費(fèi).
附表二:包廂經(jīng)常使用服務(wù)禮貌用語
"您好,歡迎光臨!"(微笑)
"您好,請(qǐng)這邊走."(在客人的右手邊領(lǐng)路,并伸出右手示路.)
"先生(女士),請(qǐng)問需要現(xiàn)在點(diǎn)菜嗎 "
"先生(女士),這是您要的酒,請(qǐng)問現(xiàn)在需要打開嗎 "
"起,請(qǐng)稍等,您要的菜馬上就來."(帶歉意)
"請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!"(彎腰)
點(diǎn)菜是一門學(xué)問.來講,菜譜上的菜其實(shí)都做得,有些菜名是菜譜的內(nèi)容而添加上往的.假如客人要點(diǎn)到做不的菜或詢問這道菜的材料,做法,那末服務(wù)員就要靈活應(yīng)對(duì)了.例如,你可以說:"不好意思,這道菜已賣完了."或"這道菜的主要材料是xx-x."
記得有一次點(diǎn)菜,客人的意思是來個(gè)蒜蓉小白菜,我一時(shí)沒聽清楚,寫了個(gè)蒜炒小白菜,結(jié)果失事就放了一點(diǎn)蒜,不仔細(xì)看還真看不放了蒜.客人就找我的麻煩,說我菜單寫錯(cuò)了,要么我買單;要么我把那盤小白菜給吃了.后來我把寫的菜單拿給客人看,以證明我的失誤,而是廚房的責(zé)任,才免往我要承當(dāng)?shù)?后果".事后想一想,我的確有責(zé)任,假如我清楚地寫的是蒜蓉小白菜,就不會(huì)這重情況了.這件事提示我以后點(diǎn)菜要聽仔細(xì)和寫清楚客人的要求,要知道,其實(shí)每一? { 本.文,來.源,于.范,文.之,家.網(wǎng),大學(xué)生暑假酒店餐飲實(shí)習(xí)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告 】 隹腿碩際嗆芎盟禱暗?
附表三:三星級(jí)酒店餐廳要求
a.總餐位數(shù)與客房接待能力相;
b.有布局公道,裝潢奢華的中餐廳,最少能2種風(fēng)味的中餐,晚飯結(jié)束客人點(diǎn)菜不早于22時(shí);
c.有獨(dú)具特點(diǎn),格調(diào)高雅,位置公道的咖啡廳(簡易西餐廳).能自助早飯,西式正餐.咖啡廳(或有一餐廳)營業(yè)于18h并有的營業(yè);
d.有的宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳.能中西式宴會(huì)服務(wù);
e.有位置公道,裝潢高雅,特點(diǎn),獨(dú)立封閉式的酒吧;
f.餐廳及酒吧的主管,領(lǐng)班和服務(wù)員能用流利的英語服務(wù).餐廳及酒吧最少能用2種外語(英語為必備語種)服務(wù).
g. 餐具按中西餐習(xí)慣成套配置,無破損,衛(wèi)生,光潔;
h. 菜單及飲品單裝幀精致,完全清潔,出菜率不低于90.
這月在酒店的實(shí)習(xí),讓我學(xué)到了生活上的新知識(shí),積累了的經(jīng)驗(yàn),我會(huì)在以后的學(xué)習(xí)中,努力將理論,充實(shí),自我.
注釋:
[1]:國湘大酒店是一座三星級(jí)水準(zhǔn)的綜合性大酒店,地處湖南省邵陽市中心繁華的東風(fēng)路口國湘商貿(mào)大廈內(nèi),由十六層主樓,四層附樓組成.
[2]:擺臺(tái):又稱餐臺(tái)設(shè)計(jì)或餐臺(tái)布置,是為客人就餐席位,并將餐飲活動(dòng)所需要的一切物品按要求擺設(shè)于餐桌的操縱進(jìn)程.
大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是學(xué)生走出校門，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，社會(huì)，投身社會(huì)的情勢；是大學(xué)生投身改革開放，向工農(nóng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才華的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，服務(wù)社會(huì)的思想的途徑。參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于在校大學(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。
今年暑期，一位大學(xué)生，我次參加了工作，固然很短暫，月，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不容易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作。看起來仿佛太多的技術(shù)含量，我之前這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技能，隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就可以的。
人三六九等，顧客的素質(zhì)卻是良莠不齊，要向每為顧客先容餐飲的特點(diǎn)和不同，也不像想象的那末簡單。要留意措辭，盡讓每人都能懂。在工作中讓成長，在實(shí)踐中讓成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已貫策了。實(shí)踐中增長見識(shí)，鍛煉的才華，培養(yǎng)的韌性，學(xué)會(huì)照顧的證明的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)，更想社會(huì)實(shí)踐，找出的和差距所在。
我的老板是30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。天天忙著周旋與人之間，有著的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了的為人處世之道，也學(xué)到了社會(huì)需要啞忍和奮斗。環(huán)境是卑劣的，在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可的基礎(chǔ)。能否在卑劣的環(huán)境中有能力依托的又手和大腦維持的生存，能力是最的。，人在他的學(xué)生時(shí)代最的是增長見識(shí)，鍛煉能力，在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂的吸引力，地充實(shí)，地提升，再大的本領(lǐng)一點(diǎn)一滴積累起來的。
社會(huì)是魔鬼，它吞食了多少稚幼仁慈人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會(huì)亦是天使，它締造了多少不同性情事業(yè)的人，造就了多少人，培養(yǎng)練習(xí)了多少曉得聆聽他人心聲、曉得慰藉人心、曉得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志尋求遠(yuǎn)大理想的人，發(fā)掘了多少失落亦在后來看遂成社會(huì)佼佼者的人。若不藉著社會(huì)，很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認(rèn)清他人和到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，到底有何實(shí)力與優(yōu)點(diǎn)。
親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐，更地了社會(huì)。與社會(huì)零間隔接觸，把從校園帶到社會(huì)中，親身體味社會(huì)生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會(huì)其實(shí)不像在校園里所想像的那樣美好。社會(huì)是殘暴的，到處布滿了劇烈的競爭。
總的來講，我以為這次社會(huì)實(shí)踐很的，很有用的，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作有的幫助。這次社會(huì)事件所經(jīng)歷的，已清楚的刻在了我青春歲月的壁廊里，生命中的財(cái)富，在以后的生活中發(fā)范文之家提 揮著潛移默化的作用。
2015暑假酒店實(shí)結(jié)(經(jīng)驗(yàn)篇)
由于我是實(shí)習(xí)生，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)酒店管理的知識(shí)所知有限，所以我所負(fù)責(zé)的工作是在洗衣房折毛巾。
一：洗衣房制度介紹
洗衣房室內(nèi)衛(wèi)生清掃按人分工，劃定責(zé)任區(qū)，每日上班前、下班后各清掃一次;室外衛(wèi)生輪流值日，每周清掃一次。洗衣房設(shè)備保持潔凈，熨燙設(shè)備每天擦拭及保養(yǎng);下班前所有機(jī)器設(shè)備要擦洗干凈，做到無污漬、油漬。洗衣房的鑰匙由專人保管，設(shè)備內(nèi)鑰匙管理者保管，嚴(yán)禁私配。
二：折毛巾精神介紹
折毛巾你會(huì)嗎?相信很多人會(huì)回答：當(dāng)然會(huì)啦!但是一天折幾萬條毛巾你有耐心去折嗎?相信很多人“談虎色變”，的確，這次老師叫我們這些大學(xué)生下崗實(shí)習(xí)去到一個(gè)相當(dāng)“完美的地方”實(shí)習(xí)，折毛巾哦!鍛煉我們的耐心啊!鍛煉我們折毛巾的速度啊!鍛煉我們跟洗衣房的阿姨“吹水”啊!鍛煉我們洗衣服的能力啊!鍛煉我們拆窗簾、洗窗簾、掛窗簾的能力啊!鍛煉我們太多太多，老師用心良苦，我們這些當(dāng)代大學(xué)生怎么才能知恩圖報(bào)啊?
三：洗衣房實(shí)習(xí)收獲
1、洗衣意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,洗衣質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是酒店的生命線.高水平的洗衣質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的洗衣意識(shí)，養(yǎng)成了天天洗衣的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用用燙斗;明白了用蒸汽的重要性。
2、洗衣水平的提高
經(jīng)過了1月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店洗衣房的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店洗衣房更加如此，要敢于開口向同事問好，在向同事問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人洗衣服的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其完成;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
四：實(shí)習(xí)體會(huì)
1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)一個(gè)多月的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作折毛巾和創(chuàng)造最大的利益。
實(shí)習(xí)過程中，我們不會(huì)因?yàn)檫�是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程
通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店洗衣房的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人衣服，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和阿姨，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。
3、實(shí)習(xí)期與白云機(jī)場鉑爾曼酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了洗衣房的制服，就要處處維護(hù)酒店洗衣房的權(quán)益，要把自己和酒店洗衣房緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，鳳鉑爾曼酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
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