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酒店員工就餐管理制度
一、目的：為了進(jìn)一步規(guī)范員工餐的管理，提高服務(wù)水平和飯菜品質(zhì)，更好地為飯店員工服務(wù)，特制定本辦法。
二、職能管理：員工餐行政劃歸后勤部，設(shè)員工餐廚師長，員工餐員工必須服從員工餐廚師長的管理。
三、宗旨及原則：員工餐的宗旨是為員工服務(wù)，不以營利為目的，應(yīng)本著安全衛(wèi)生實(shí)惠美味的原則，即要讓員工吃飽、吃好。
四、操作流程與工作標(biāo)準(zhǔn)：
1、采購流程：
1）制定采購計劃：廚師長與后勤經(jīng)理每周五制定下周食譜，并結(jié)合現(xiàn)有庫存情況，于每周五下午17:00前列好采購清單（一式兩份，廚師長、采購部各一份），并當(dāng)面交采購部確認(rèn)，無誤后，采購部于次日采購�！鶈T工餐原材料成本標(biāo)準(zhǔn)控制在10元/人/天。
2）執(zhí)行采購計劃：采購部接到采購清單后，首先確認(rèn)各歸口確認(rèn)情況是否完備（清單須后勤部經(jīng)理、廚師長、采購經(jīng)理簽字），以上簽字缺一不可執(zhí)行。采購部在接到采購計劃的次日9:00進(jìn)入采購程序，并于12:00前完成采購計劃；采購員應(yīng)根據(jù)當(dāng)日食材清單規(guī)定的采購品種和數(shù)量進(jìn)行采購分解：應(yīng)季大宗菜品、肉類、米面油、調(diào)味品等均以批發(fā)市場采購為主，最大限度減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本；精細(xì)類輔材，分時段按食譜安排日期提前采購。
3）采購品的驗收與報銷：當(dāng)天買回的食材采購員應(yīng)第一時間交至員工餐廳，由廚師長親自驗收。
A、驗收的內(nèi)容包括：品種、質(zhì)量、數(shù)量；
B、驗收的原則：品種應(yīng)不超采購計劃范圍，不少品種；質(zhì)量應(yīng)新鮮適用，無腐-敗浪費(fèi)；數(shù)量驗收采取復(fù)秤逐一過磅，要求必須與原始票據(jù)吻合，不缺斤少兩；
以上驗收內(nèi)容，凡出出現(xiàn)任何一條不符合則廚師長有權(quán)拒收，并及時將驗收情況告知后勤部經(jīng)理及店長，采取糾正措施，因此而造成的延伸費(fèi)用，均由采購員承擔(dān)。
C、驗收合格并入庫后，還須完成以下流程：廚師長在采購清單上簽字確認(rèn)驗收---采購員簽字確認(rèn)---后勤經(jīng)理簽字確認(rèn)---店長簽字---財務(wù)會計簽字---出納報銷。
2、食材入庫置放要求：蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識登記。食品存放實(shí)行“三隔離”（A、生熟隔離；B、食品與雜物、藥物隔離 C、成品與半成品隔離）
酒店管理有限公司
1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏.食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2）大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。
4）食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。
3、餐品制作流程：
2）餐品制作要求：
餐品應(yīng)本著健康衛(wèi)生的原則，做到主食不夾生，并有足夠熱度，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，淡辣分開，葷素搭配，醬料配妥，根據(jù)員工大多數(shù)口味和習(xí)慣，高標(biāo)準(zhǔn)制作。
5、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生：
1）餐具、炊具分類，實(shí)行“一刷、二洗、 三消毒、 四保潔”，定點(diǎn)整齊擺放。
2）餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周1次大清掃。
3）廚房衛(wèi)生
（1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
（2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
（3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。
（4)熟食盛器消毒后，方能使用。
（5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。
(6)各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
(7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理。
4）保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。
6、自助餐食品轉(zhuǎn)員工餐規(guī)定：
1）門店當(dāng)天部分客用自助餐次日可轉(zhuǎn)作員工餐，轉(zhuǎn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)為：不變味、不變質(zhì)，轉(zhuǎn)員工餐后未食用完的，不得再供餐給員工，必須全部處理掉。
2）可轉(zhuǎn)作員工餐的客用自助餐具體餐品由員工餐廚師長與自助餐廚師長商定。
3）不得將超過2天客用自助餐提供給員工食用。
4）對于客餐轉(zhuǎn)員工餐，出現(xiàn)變質(zhì)、變味或者員工食用后有出現(xiàn)多數(shù)人腹瀉、嘔吐等癥狀的，員工餐廚師長承擔(dān)相應(yīng)的后果。
7、員工餐獎懲標(biāo)準(zhǔn)：
A、在每半年一次的“員工滿意度調(diào)查”活動中，獲得80%（含）以上員工好評或滿意的，公司給予該門店員工餐廳所有人員每人獎勵500元，廚師長獎勵1000元；獲得50%（含）以上員工差評或不滿意的，公司給予該門店員工餐廳所有人員每人300元處罰，廚師長800元處罰。
B、連續(xù)三個月（1季度）內(nèi)無員工投訴的，公司給予該門店員工餐廳所有人員每人100元獎勵，廚師長300元獎勵；連續(xù)三個月（1季度）中有10餐次（含）以上投訴經(jīng)調(diào)查后屬實(shí)的，公司給予所有被投訴工作人員100元處罰，廚師長200元處罰。
C、員工餐原材料成本控制合理按每月績效考核關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行獎罰（月度原材料成本控制每人每天：9元到11元不獎不罰，績效指標(biāo)合格；低于9元或高于11元績效指標(biāo)不合格，另外處罰200元）
D、 每日后勤經(jīng)理例行檢查中，同一問題連續(xù)3天不合格的且未有效整改的，給予廚師長每次100元處罰。
E、 發(fā)現(xiàn)用餐未打卡的現(xiàn)象，處罰員工餐負(fù)責(zé)打卡當(dāng)事人100元/次；
F、 未準(zhǔn)時開餐或在開餐時間內(nèi)存在飯菜不夠量現(xiàn)象（未提供備用飯菜），處罰廚師長50元/次；
G、 存在嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全問題（員工群體中毒、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象），處罰廚師長500元/次。
五、管理制度：
1. 廚房所有需購物品都必須呈報采購部門，再由采購部門指定人員采購。員工餐員工應(yīng)對所采購物品從數(shù)量和質(zhì)量上嚴(yán)格把關(guān)，確保調(diào)味品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保肉類、蔬菜、米、面必須新鮮衛(wèi)生，以保障員工的利益和身體健康，預(yù)防病從口入，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
2. 廚房所購回之食品，由后勤部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
3. 員工餐工作人員必須嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰，嚴(yán)禁上班時吸煙。按照國家餐飲從業(yè)人員的健康標(biāo)準(zhǔn)，持健康證上崗，并定期進(jìn)行身體檢查，工作人員一旦患病或發(fā)現(xiàn)病癥應(yīng)立即停止工作，嚴(yán)禁帶病上崗。
4. 每天定時清理爐灶、工作臺、盛器、落水池，保持廚房設(shè)施器具干凈、光亮、無異
味、無雜物、無油膩。廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔渣及時清理。每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。隨時保持員工餐、前廳、后堂的衛(wèi)生整潔，給員工創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境，面帶微笑為員工熱情服務(wù)，虛心聽取員工合理化建議、投訴并及時上報反饋。
5. 員工餐工作人員工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。在加工飯菜過程中必須對廚具、餐具、食品、原料進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒并防止蠅蟲二次污染，按照加工工藝流程做到分工明確責(zé)任到人,洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
6. 工作人員在工作時間內(nèi)必須洗手消毒、統(tǒng)一著工裝、戴工帽，做到整齊、干凈，舉止大方、言語文明、態(tài)度和藹，以公正的態(tài)度平等對待所有員工，不得以個人喜好、認(rèn)識與否，而在飯菜的質(zhì)量、數(shù)量上有所差別。
7. 員工餐員工應(yīng)愛崗敬業(yè)在實(shí)際中不斷鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，逐步提高烹飪技術(shù)水平，合理調(diào)劑飯菜花樣，工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全，花樣、品種多樣化,不斷提高員工餐質(zhì)量。
8. 整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。凡因烹飪加工過程中造成飯菜變質(zhì)有異味、夾生或者洗不干凈等過失，操作人員必須承擔(dān)過失責(zé)任，視情
節(jié)給予過失罰款。
9. 愛護(hù)公物，對員工餐的廚房設(shè)備要正確使用，合理保管及時維修保養(yǎng)。餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
10. 厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。在食品加工過程中對水、電、氣、蔬菜食品等嚴(yán)格把關(guān)，杜絕浪費(fèi)。員工餐廚師長有權(quán)對浪費(fèi)的員工提出批評和處罰建議。
11. 嚴(yán)格員工餐就餐制度憑卡就餐，嚴(yán)格遵照就餐時間表分批就餐，以保證員工能夠及時吃上熱飯菜避免就餐人員擁擠。
六、員工用餐公約：
1. 就餐一律在餐廳進(jìn)行，其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2. 員工餐廳實(shí)行全餐卡用餐制,公司每月為每位員工餐卡充值，標(biāo)準(zhǔn)為300元/人/月。 實(shí)行個人刷卡用餐，一人一卡，用餐前要進(jìn)行刷卡，無卡者不得用餐。餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補(bǔ)辦，繳納工本費(fèi)20元。
3. 嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，餐廳開放時間如下：
早餐：06：20——07：30 午餐：10：20——12：00
晚餐：16：20——18：00 夜餐：22：20——24：00
4. 員工就餐必須文明有序，遵守就餐管理制度。愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價賠償。就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳，不得在餐廳內(nèi)吸煙。
5. 果核骨渣，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
6. 要愛惜糧食，少打勤取，厲行儉省節(jié)約，杜絕剩菜剩飯，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，下月伙食費(fèi)減半。
7. 對員工餐工作人員有意見時，不得與之發(fā)生沖突，可直接向后勤部及人事部投訴。
杭州胤隆會酒店管理有限公司 2015-6-23
酒店員工就餐管理制度
一、目的
1、為加強(qiáng)酒店員工食堂的統(tǒng)籌管理，保障員工的就餐質(zhì)量，特制訂本制度；
2、本制度適用于公司員工食堂職工及全體就餐員工。
二、員工就餐管理制度
1、員工必須佩戴工牌在員工食堂規(guī)定地點(diǎn)就餐，一律禁止將飯菜帶出食堂；特殊情況，必須到人力行政部備案、批準(zhǔn)后，憑人力行政部出具的相關(guān)證明方可帶出食堂。員工食堂工作人員有責(zé)任和義務(wù)對此項工作進(jìn)行監(jiān)督。如員工無視制度，不聽勸阻，擅自將飯菜帶出食堂的，將根據(jù)情節(jié)予以經(jīng)濟(jì)處罰。
2、用餐時間： 早餐：06:40---07:40
午餐：09:20---10:30 12:00---12:40
晚餐：16:20---17:00 18:00---18:40
夜宵：21:00---22:30
就餐員工必須嚴(yán)格按照規(guī)定的就餐時間用餐。因工作原因耽誤用餐的，必須由部門負(fù)責(zé)人提前向人力行政部說明、登記，人力行政部可根據(jù)時間情況酌情予以安排，員工食堂必須全力配合。
3、嚴(yán)禁酒店員工私自帶領(lǐng)外來人員到員工食堂就餐，如有特殊情況需要到人力行政部換取臨時工作證方可到食堂就餐；
4、就餐要排隊打飯，不許插隊，不得擁擠、打鬧，做到少取、勤取，嚴(yán)禁浪費(fèi)，文明用餐；
5、員工就餐時，不得大聲喧嘩，不得隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，用餐后保 1
持桌面整潔，將剩菜、剩飯倒在指定地點(diǎn)，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙、酗酒；
6、就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐桌和餐椅，否則損壞將按原價賠償；
7、非員工食堂人員一律不得進(jìn)入食堂操作間，更不得私自進(jìn)入食堂操作臺自行打飯；
8、以上制度望全體就餐員工認(rèn)真遵守，如有違反，將視情節(jié)輕重對責(zé)任者處以50—200元的經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)嚴(yán)重的追究部門負(fù)責(zé)人管理責(zé)任。
此制度自發(fā)行之日起實(shí)施。
××酒店有限公司
二零一四年十二月十二日
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員工餐廳用餐管理制度
為了規(guī)范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制訂如下規(guī)定：
1. 員工餐廳每天為上班員工免費(fèi)福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00 午：12:00-13:00 晚： 6:00-7:00 .
2. 打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理；不得爭先 恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3. 員工自備餐具，可根據(jù)自己的飯量打飯，嚴(yán)禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費(fèi)。
4. 用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應(yīng)及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內(nèi)，倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi)，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。
5. 愛護(hù)公物文明就餐，不得在餐廳爭執(zhí)哄鬧，大聲喧嘩；非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。
6. 就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。
7. 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。
8. 如有違反以上規(guī)定者，廠部有權(quán)給予處理，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，罰款從當(dāng)月工資中扣除，情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。
員工宿舍規(guī)章制度
宿舍是企業(yè)對員工的一種關(guān)懷，一種福利。有一個清潔整齊的居住環(huán)境，是對居住員工的身心健康起著不可忽視的作用。當(dāng)你勞累的一天想徹底放松的時候，回到宿舍有一種回到家的感覺。所以說，為了強(qiáng)化管理，為員工創(chuàng)造一個干凈整潔、秩序井然的生活環(huán)境，使員工宿舍制度化，規(guī)范化，特制訂本條例：
1. 凡在宿舍住宿員工，須在公司登記后，方可入住。
2. 員工宿舍房間及床位由廠部統(tǒng)一管理，員工未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自調(diào)換房間及床位。
3. 員工不準(zhǔn)私自帶外來人員進(jìn)入宿舍，如有外來客人親戚必須住宿，須在廠部登記后，方可留宿；擅自留宿者將罰款100元。
4. 愛護(hù)宿舍內(nèi)衛(wèi)生及公共區(qū)域衛(wèi)生，及公共設(shè)施，如宿舍內(nèi)公共物品丟失、損壞，一律照價賠償。
5. 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、涂鴉、嬉戲、打鬧、大聲喧嘩以及影響他人休息學(xué)習(xí)的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50元。
6. 做好防火，防盜工作，宿舍內(nèi)禁止存放貴重物品及現(xiàn)金，宿舍鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，出門時應(yīng)注意關(guān)燈，鎖門。
7. 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁亂拉亂接電源線，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以沒收并罰款200元。
8. 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博，吸毒，存放易燃，易爆，易腐蝕物品。
9. 嚴(yán)禁睡臥在床上吸煙和酗酒鬧-事，非上班員工必須在23點(diǎn)之前回宿舍，23:30熄燈就寢。
10. 各宿舍內(nèi)排值日表，輪流負(fù)責(zé)宿舍的日常衛(wèi)生管理工作及日常事務(wù)監(jiān)督工作。
11. 員工應(yīng)主動打掃室內(nèi)衛(wèi)生，整理個人內(nèi)務(wù)及衛(wèi)生，將被褥疊放整齊，物品擺放整齊，對長期不疊被褥的員工，管-理-員有權(quán)上報廠部，將被褥收回，取消該員工的住宿資格。
12. 宿舍內(nèi)員工要互相團(tuán)結(jié)，嚴(yán)禁員工間惡意詆毀、誹謗他人，更不得相互間議論與公司不利的語言及事物。
13. 嚴(yán)禁男女員工串宿舍，發(fā)現(xiàn)后將嚴(yán)厲處罰。
14. 住宿員工離廠時，須來廠部辦理交接手續(xù)，交鑰匙（未交鑰匙者罰款100元），未辦理者，按領(lǐng)用公共物資全額賠付。
以上條例望住宿員工自覺遵守！
龍譽(yù)酒店員工食堂管理制度
一、 目的
為營造一個良好的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)懷落到實(shí)處，以保證員工在工作之余得到舒適、健康的用餐，結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況，特制定本制度。
二、 職責(zé)
1. 《員工食堂管理制度》由人事部制訂及修改，并監(jiān)督執(zhí)行。
2. 全體員工必須嚴(yán)格遵守本制度的各項要求。
三、 員工用餐管理規(guī)定
員工食堂每日向員工提供兩餐員工餐（中餐、晚餐），就餐時間分別為：
中餐：12:00-14:00
晚餐：17:00-19:00
1. 飯卡管理
（1） 人事部為員工辦理員工入職手續(xù)后，發(fā)放員工飯卡，實(shí)行一人一卡制度。
（2） 員工用餐時需佩戴員工工作證，憑飯卡用餐，飯卡不得轉(zhuǎn)借他人或冒用他人飯卡，未經(jīng)上級批準(zhǔn)禁止帶外人進(jìn)
員工食堂用餐。
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（3） 員工必須妥善保管飯卡，凡遺失或損壞者，需上報人事部申請補(bǔ)辦，補(bǔ)辦卡的工本費(fèi)用為30元每張。
2. 用餐規(guī)范
（1） 員工用餐時需自覺遵守紀(jì)律，守秩序做到文明用餐，不得大聲喧嘩，愛護(hù)公司公共財物，保持食堂清潔衛(wèi)生。
（2） 節(jié)約糧食，不得浪費(fèi)。
（3） 用餐后，餐具分類放置在指定位置，不得將餐具帶離食堂，不得隨意損壞餐具。
（4） 未經(jīng)允許，不得將飯菜帶離員工食堂。
3. 外來人員用餐管理
經(jīng)審批可于員工食堂用餐的外來人員，由人事部發(fā)放用餐劵，憑用餐劵到食堂用餐。
四、 食堂衛(wèi)生要求
1. 清潔人員
（1） 食堂整體衛(wèi)生由保潔人員負(fù)責(zé)清潔，廚房及庫房由炊事員負(fù)責(zé)清潔。
（2） 人事部不定期對食堂、廚房及庫房的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并記錄在案。
2. 衛(wèi)生要求
（1） 天花板無塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；門窗玻璃清晰明亮；墻壁無污漬、浮塵；地面無積水、油垢、紙屑等雜物；餐臺干凈無油漬；餐凳干凈無塵；餐具無油膩、污漬。
（2） 燈具、廚房器材應(yīng)保持其清潔，且能正常使用。如發(fā)現(xiàn)燈具、器材不能正常工作的情況，炊事員應(yīng)及時上報有關(guān)部門進(jìn)行修理，以保證廚房的正常運(yùn)作。
3. 庫房管理
（1） 庫房的物品應(yīng)分類整齊碼放，炊事員應(yīng)對庫房物品的收發(fā)存情況進(jìn)行登記。
（2） 庫房要經(jīng)常通風(fēng)，保持庫內(nèi)干燥，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，搬運(yùn)食品出入庫時應(yīng)穿工作服。
（3） 庫房應(yīng)配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
4. 個人衛(wèi)生
（1） 廚房員工確保無傳染疾病，身體健康。
（2） 廚房員工上崗作業(yè)前需佩戴工作帽、口罩和手套。
（3） 工作服需勤換洗，保證清潔平整。
（4） 不得在食堂、廚房、庫房吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。
五、 食材采購管理
1. 采用集中采購、統(tǒng)一管理和計劃領(lǐng)用的管理方式，由采購部選擇食材質(zhì)量好，價格便宜，服務(wù)周到，實(shí)行“三包”的食材供應(yīng)商。
2. 每周六由食堂主管根據(jù)本周計劃耗用的食材匯制成《每周食堂食材采購計劃表》遞交人事部審核，并按公司的財務(wù)審批權(quán)限逐級上報審批，未經(jīng)同意擅自購買的食材，財務(wù)部不予報銷。
3. 建立健全的出庫入庫登記制度。所采購物品必須統(tǒng)一由指定人員驗貨確認(rèn)，方可逐一登記入庫；廚師根據(jù)需要，填寫領(lǐng)料單并由食堂負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，方可領(lǐng)料，登記出庫。庫房要及時清理，過期變質(zhì)食材，由財務(wù)部員工，廚師，炊事員，驗貨人員一起銷毀，并登記廢棄食材銷毀清單，銷毀人員簽字確認(rèn)后，由食堂及財務(wù)部各留存一份。
六、 成本控制
1. 每月3日前，財務(wù)部核算上月食堂的用餐成本，按酒店食堂就餐人數(shù)及餐貼標(biāo)準(zhǔn)（指酒店員工每餐直接食用品成本，不計水、電、氣、人員成本、固定資產(chǎn)折舊及低值易耗品等）進(jìn)行盈虧核算，即每人每餐15元為餐貼標(biāo)準(zhǔn)。
2. 經(jīng)核算，員工食堂成本若出現(xiàn)異常情況，由財務(wù)部提出書面處理意見，按審批流程逐級審批后，按財務(wù)部的處理意見執(zhí)行，
并由人事部監(jiān)督執(zhí)行。
七、 信息反饋
1. 食堂于恰當(dāng)?shù)奈恢冒仓谩兑庖娤洹�，隨時收集用餐員工對員工食堂服務(wù)管理的意見及建議。
2. 食堂負(fù)責(zé)人每月定期開箱整理員工反饋信息，歸類分析后交人事部審核，人事部根據(jù)適用的反饋意見及建議做出相應(yīng)調(diào)整。
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