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酒店員工培訓管理制度（精選13篇）
在現(xiàn)實社會中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家整理的酒店員工培訓管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店員工培訓管理制度 1
考勤管理
1、考勤內容：
上班時間已到而未到崗者，即為遲到。
未到下班時間而提前離崗者，即為早退。
工作時間未經領導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。
未按程序請假或請假未獲批準而無故不上班者，即為曠工。
2、考勤須知：
員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，（部門無須再另開處罰單，但須如實在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄）。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。
遲到、早退30分鐘以上，2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當日3倍的工資；連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當月總工資的50%；連續(xù)曠工三天以上按照自動離職處理。
員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。
酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當月累計三次以曠工一天論處。
考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。
員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀律。如有違反，必嚴懲。
3、考勤紀律：
嚴格遵守作息時間，員工出勤必須考勤。酒店部門經理級（含經理）以上管理人員必須刷電子IC卡，休息須提前1天上報總經理辦公室。
上、下班分段員工，每次進出酒店均需打卡。各部門同時指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。
行政人事部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。各部門設專職考勤人員負責考勤記錄（匯總打卡記錄及簽到記錄），每月2日前（遇節(jié)假日順延）將考勤報表報送行政人事部，作為該部門員工月薪計算的重要依據。
打卡工作人員及考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元。連續(xù)三次，員工記過失一次，并處罰款50元。
不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記過失一次，并處罰款20元。
上下班忘記打卡，必須在當天經部門經理簽字證明有效；每月以三次為限，超過三次者除部門經理簽字外，按每次10元進行處罰。
不準刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予過失處分。
私自涂改考勤記錄，給予過失處分。
考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、實出勤日、加班時間、�。ㄊ拢┘偬鞌�(shù)、遲到、早退、曠工小時（天數(shù)）等。
考勤以刷卡記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權交部門經理與行政人事部協(xié)商處理。
假期管理
1、請假程序：
員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫《員工休假審批表》，經批準后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。
請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。
酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。
2、審批權限：
員工請假，假期3天內（含3天）部門負責人核準報行政人事部核準，3天以上由行政人事部報總經理審批。
部門經理級人員，假期2天（含2天）內由行政人事部核準，2天以上由總經理核準。
所有請假必須根據請假程序填寫《員工休假審批表》，并報行政人事部備案。
員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。
員工一律不享受帶薪事假。
若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應電話向所在部門上級報告，并于事后補辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。
3、休假需知：
病假：員工請病假，三天以上的`必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請病假，方為有效（急癥除外），病假單須及時交所在部門審核。
員工一律不享受帶薪病假。
請假逾期：員工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準而不到崗者，除因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。
酒店員工培訓管理制度 2
考勤制度
1、員工應在規(guī)定的時間內按各部門排班，按時上下班。
2、凡超過上班時間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門經理在考勤簽到上簽字認可。
3、遲到、早退半小時以下按照員工手冊口頭警告處理，半小時以上按照員工手冊書面警告脫崗處理。一到兩小時以上按照員工手冊嚴重警告曠工一天處理。
4、曠工：
�、贂绻し秶何唇洸块T經理批準，無故不上班的；遲到早退超過兩小時者；超假未歸而又無合理證明者；病假未開具證明者；請假經查與請假理由不符者；補休換休未經同意者。
�、跁绻ぬ幜P標準：曠工3小時按半天計算，扣50元；曠工7小時按一天計算，扣100元，曠工2天，扣200元；曠工3天，除名。
請假制度
1、病假：
①急診請假：當天電話通知當班經理或本部門經理。上班后補交縣級醫(yī)院以上單位急診證明，填寫員工請假條，由部門經理簽字后，交到公司辦公室備查。
�、诩辈≌埣伲寒敯鄷r，患急病，可由本部門其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請假手續(xù)。填寫員工請假條，報部門經理簽字，交人力資源部備查。
③普通病假：提前一天填寫員工休假請假單，部門經理簽字后交人力資源部備查。
�、芪传@批準或未補辦請假手續(xù)的，按曠工處罰。
2、病假工資：
①病假當日工資按照日工資50%結算。
②凡全年病假累計或一次因病假休假超過一個月的，公司有權取消原職位或勸離，終止勞動合同。
3、事假：酒店員工因私請假批準程序休息，公司視為事假。
�、僬Ｊ录伲簡T工有事，須提前一天到人力資源部填寫員工休假請假單，經本部門經理簽字，報人力資源部備查。未獲批準，按曠工處罰。
②緊急事假：當天電話通知當班經理或本部門經理批準方可休假。上班后
持相關證明（如交通執(zhí)法部門開據的非公司員工責任車禍證明等）到人力資源部填寫員工休假請假單。由部門經理簽字后，交人力資源部備查。此假以公司認定證明為準，未獲批準，按曠工處罰。
�、凼录俟べY：事假一天扣除本人當日工資。
�、苁录贂r間：累計或一次因事休假超過15天的。公司有權取消其原職位勸離，終止勞動合同。
4、婚假：凡連續(xù)在酒店工作滿一年，符合國家規(guī)定結婚年齡的正式員工，可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天（含公休及節(jié)假日）。
酒店正式員工結婚可按國家規(guī)定，結婚享受有婚假三天�；榧俦仨氃诮Y婚時一次享用，不得分開使用。使用期在領取結婚證日起半年內有效。
婚假請假：酒店正式合同員工申請婚假，須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請假單，經部門經理簽字批準，交人力資源部備案。
5、換休、換班：
酒店原則上不準換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的'班次時間上班，及事先安排的公休日休息。如需調換必須經部門經理簽字，報人力資源部備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。
6、補休：
員工因工停休或加班，酒店將在年度內，根據工作安排給予同等時間補休。
酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工，安排借休的直接部門負責人承擔借休責任。
7、喪假：
酒店正式員工直系親屬（如父母、子女、配偶、公婆、岳父母）去世及非直系親屬（包括祖父母及外祖父母）去世，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請喪假應憑有效證明。此假在辦理喪假時一次使用。
8、法定假：酒店員工可享受國家規(guī)定的十一天有薪假日。即：
元旦：一天春節(jié)：三天清明節(jié)：一天
端午節(jié)：一天勞動節(jié)：一天中秋節(jié)：一天
國慶節(jié)：三天
女員工在三月八日“國際婦女節(jié)”另放假半天，如遇公休日，則不予以補休。
五四青年節(jié)按照國家相關規(guī)定放假半天，如遇公休日，則不予以補休。
9、年假：所有正式員工在本酒店工作滿一年，當年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假（不含節(jié)假日），從第二年起每年可遞增一個工作日，最長不超過10個工作日。
員工級/領班級主管級/經理級5個工作日7工作日
10、產假：酒店正式女員工在達到生育年齡并符合國家計劃晚婚晚育政策規(guī)定，且在酒店工作滿一年后，方可享受國家規(guī)定的有薪產假（含公休及節(jié)假日）。具體規(guī)定按國家政策執(zhí)行。
11、護理假：已婚男員工的妻子在生育時，酒店可給與男員工有薪生育護理假5天（含節(jié)假日），但要憑有效的生育證明。
12、人力資源部有權對到崗人員進行檢查是否準確簽字。特殊人員按照到崗時間進行指紋簽到和簽退。
酒店員工培訓管理制度 3
1、寢室床位不得私自調換床位，如有特殊須書面申請，一經發(fā)現(xiàn)罰款貳拾至伍拾元；
2、為了員工的安全和養(yǎng)好精神，教育員工按時主寢，外出員工進出不得打擾其他人員休息，24：00準時關燈，嚴禁員工24：00以后隨意出入，累計三次以上勸退寢室；
3、在寢室不得喝酒、聚眾，一經發(fā)現(xiàn)罰款伍十至壹佰元；
4、男女員工在23：00以后不得隨意進入異性寢室，嚴禁男女混宿，一經發(fā)現(xiàn)予勸退宿舍；
5、晚上酒店大門23：00準時上鎖，如須出入找負責大門鑰匙人員，不允許翻門，一經發(fā)現(xiàn)罰款貳拾至壹佰元，累計三次勸退宿舍處理；
6、不準私自留宿外來人員，嚴禁私自留宿被酒店辭退和自動離職的員工，同意留宿者負主要責任，并以勸退寢室處罰。同寢室知情不報者警告處分；
7、自動離職和被酒店辭退的員工，在次日搬離宿舍；
8、寢室內要保持衛(wèi)生、清潔。物品擺放整齊，共同營造一個舒適的環(huán)境；
9、嚴禁偷竊他人財物，一但查獲給予嚴肅的行政處罰，情節(jié)嚴重者送交司法機關處理；
10、寢室財物人為造成損失的`照價賠償，物品自然老化報上級予以更換；
11、宿舍不允許使用電器，一經發(fā)現(xiàn)沒收處理；
12、值班人員不定期檢查寢室的衛(wèi)生狀況及各項制度的執(zhí)行情況。如果不按以上制度執(zhí)行者按貳拾至壹佰元處罰；
13、以上寢室制長由寢室長負責嚴格執(zhí)行。
酒店員工培訓管理制度 4
為了搞好宿舍的管理，使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境，以良好的精神風貌，展現(xiàn)寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：
一、員工住宿規(guī)定
1、員工住宿必須按照規(guī)定的房間和床位對號入住，不得隨意更換房間和床位。
2、員工住宿按規(guī)定標準領取清洗干凈的床上用品，不得代領和超標準多領，管理人員要規(guī)定嚴格把關登記。
3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護，不得損壞和丟失，損壞者照價賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關規(guī)定追究責任并進行處理。
4、保持室內物品擺設美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。
5、同事之間應團結、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報批評并罰款。不聽勸阻，情節(jié)嚴重的按有關規(guī)定從嚴處理。
6、嚴禁在宿舍內進行酗酒、打麻將等賭博活動，違者沒收具，通報批評并處當事人罰款。嚴禁傳閱淫穢書刊及音像制品。
7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫《臨時住宿申請單》，經主管領導批準后辦理住宿手續(xù)。
8、必須實行定時查房，晚上外出22時須回宿舍，發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報有關部門。住宿手續(xù)不健全者，限期健全手續(xù)，否則取消住宿資格。
9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴禁轉交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù)，宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強制當事人退宿并禁止其進出宿舍區(qū)。
二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定
1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。
2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。
3、各單元值日員工負責當天內宿舍的清潔衛(wèi)生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發(fā)、紙屑等雜物，保持衛(wèi)生間無異味。
4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款。
5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或將手印打在墻上等不文明行為，如發(fā)現(xiàn)在酒店通報并給予罰款處理。
6、禁止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。
三、安全管理規(guī)定
1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。
2、宿舍內不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發(fā)現(xiàn)火災隱患及時報告管理處。
3、水、電維修和宿舍維修，請?zhí)顚懢S修申請單并與管理處電工聯(lián)系，不得私自亂拆、亂修。
4、出入宿舍隨手關門，不得門戶敞開，空無一人。嚴防盜竊，做好治安防范工作。
5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的.物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發(fā)現(xiàn)自己的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便于保衛(wèi)人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經發(fā)現(xiàn)送執(zhí)法部門進行處理。
四、獎懲條例
1、每月對照宿舍管理的各項規(guī)定進行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。
2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚。
3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。
4、違反本宿舍管理制度有關規(guī)定的個人，除按本制度有關處罰條款執(zhí)行外，還將參照《員工手冊》各項規(guī)定予以處理。
酒店員工培訓管理制度 5
一、目的：
為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
二、寢室長職責：
1、每間寢室設立室長一名，全面負責本宿舍的衛(wèi)生、紀律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的'衛(wèi)生值日表。
3、寢室長有義務向酒店行政辦公室及時匯報寢室內發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對寢室長進行過失處理。
三、作息時間：
1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權對違紀者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。
2、22：00以后禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如寢室長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。
四、衛(wèi)生制度：
1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2、每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。
3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀處理。
酒店員工培訓管理制度 6
一、制服發(fā)放的范圍
每位正式員工，酒店將按員工具體工作崗位提供制服（含鞋襪、工作帽、頭花、領帶、圍裙等）。且要必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝并佩帶工號牌。
二、制服發(fā)放時間
員工入職之日起予發(fā)放；
三、制服的發(fā)放
新員工由人力資源部開具《員工制服發(fā)放單》（附）上注明其部門，具體崗位及發(fā)放的數(shù)量等去工服房領到，財務部按工作服的價格分兩次工工資內扣除工作服押金（各崗位押金標準附明細表），員工離店時，須辦理歸還手續(xù)，交回工作服退還全部押金。
四、服裝的采購和制作
員工服裝歸口財務部統(tǒng)一采購和制作。
五、服裝的清洗及換洗原則
為確保服裝的`干凈、整潔，員工服裝定期清洗，一般情況下一套由員工穿著，另一套由工服房保管。
六、制服及鞋襪的保管及發(fā)放賠償原則：
員工須妥善保管制作，愛惜制服，保持制服的清潔。如有破損、脫線、紐扣脫落等現(xiàn)象應立即交工服房修補。
酒店員工培訓管理制度 7
1．酒店員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調整工作時間由總經理辦公室另行通知；
2．酒店員工一律實行上下班打卡登記制度；
3．所有員工上下班均需親自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違返者代理人和被代理人均給予記過處分；
4．酒店每天安排人員監(jiān)督員工上下班打卡，并負責將員工出勤情況報告值班經理，由值班經理報至人事部，人事部據此核發(fā)全勤獎金及填報員工考核表；
5．所有員工須先到酒店打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務。特殊情況需經主管經理簽卡批準，不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理；
6．上班時間開始后5分鐘至30分鐘內到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工半天處理；
7．員工外出辦理業(yè)務前須向部門經理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理；
8．員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發(fā)全勤獎50％，達五次者扣發(fā)100％全勤獎，并給予一次警告處分；
9．員工無故曠工半天者，扣發(fā)當月全勤獎，并給予警告處分，每月累計三天曠工者，扣除當月工資，并給予記過處分，無故曠工達一個星期以上者，作除名處理；
10．員工因公出差，須事先填寫出差登記表，副經理經下人員由部門經理批準；各部門經理出差由總經理批準。工作緊急無法請假時，須在辦公室備案，到達出差地點應及時與酒店取得聯(lián)系。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至人事部備案。凡過期或未填寫出差登記表者不再補發(fā)全勤獎，不予報銷出差費用，特殊情況須總經理審批；
11．當月全勤者，可獲得全勤獎金。
酒店員工培訓管理制度 8
為加強紀律性、嚴格考勤制度，保證酒店良好的工作秩序，均實行員工上下班打卡制度。打卡制度的實行對嚴格勞動管理，控制員工遲到、早退現(xiàn)象，都起到了很好的作用。為了加強員工打卡考勤制度的管理，從而達到規(guī)范化管理，堵塞管理工作中的漏洞，提高對客服務質量，特制訂此員工考勤制度。
一、打卡制度
1、除總經理特別規(guī)定的高級管理人員，所在員工一律實行上下班打卡制度。
2、酒店全體員工必須提前5分鐘打卡上班，打卡后，無特殊工作需要，不得離開酒店，下班后不許無故在酒店內逗留，必須推遲5分鐘打卡下班。
3、所有辦公室人員，各部門總監(jiān)/經理及上兩頭班的員工，中途若需離開酒店，必須打卡，第二次回店上班時再打卡就崗。
4、酒店所有人員不得委托他人或代他人打卡，若經發(fā)現(xiàn)將依照《員工守冊》第六十五條給予書面警告進行處罰。
5、由于酒店打卡機故障未打上、下班卡的員工，可在打卡室簽到、簽退（由當值保安員負責考勤），并由當值保安員注明原因后，方可生效。
6、由于考勤卡故障（卡壞破損導致電腦無法顯示等）而未打上班或下班卡的員工，可在打卡室簽到、簽退（由當值保安員負責考勤），并由當值保安注明詳細原因。在未辦理好新卡之前，憑人力資源部的有效證明，可在打卡室簽到、簽退。
7、由于忘記帶考勤卡或遲到、早退等類似原因，私自在打卡室簽到、簽退；酒店將根據不同級別給予不同處罰。
二、加班制度
酒店因其運作的特性，許多崗位的員工不得在法定假日或其本休日當休息，或遇到大型接待，許多員工均需加班加點工作，由此而制訂了酒店的加班制度。
1、酒店組織的各類活動以及酒店或部門、班級例會等，占用員工非工作時間或公休時間的，均不計為加班。
2、除國家法定假日（每年十天和月公休日）外，主管級以上人員超時工作均不計為加班。
4、員工加班必須事先經領班以上管理人員認可，加班后次日應填寫好加班條，并注明加班起止時間、原由等，領班（或主管）簽字，報部門經理審核，每人累計加班超出3天的應及時報人力資源部審核，凡是無正規(guī)審批程序的，均不計為加班。
5、各部門對員工的加班時間應嚴格控制，盡量不安排員工加班，如若員工月加班三天以內的應盡可能安排時間調休或補休。
6、超時工作
酒店員工每日工作時間原則上不超過9小時，若遇大型團隊或宴會接待時，需延遲上班時間1個小時上，才算加班。
7、節(jié)假日加班
酒店由于行業(yè)特性，大體員工不能在節(jié)假日當日休息，而需要加班。
8、加班之福利
凡是加班的員工，酒店將會在其加班之后給予同等時間之補休，若是節(jié)假日、大型接待加班，酒店還將給予各級員工一定的加班補貼。
三、管理人員考勤管理制度
所有五級（含五級）以上人員將上班時間及本休日統(tǒng)一報至人力資源部
2、管理人員非本休日休息均要填寫補休單，報總經辦同意；
3、各管理人員按上報的正常上班時間上班，如上班時間有調整，需及時知人力資源部與總經辦。
4、所有五級（含五級）以上人員因打卡機故障或考勤卡故障無法打卡上下班，除即時在打卡室簽到、簽退外，還須到總經辦簽到、簽退。
5、管理干部在晚間與客人應酬到較晚，次日需申請推遲上班的，請假時間只限一個小時，（即按正常的上班時間推遲一小時上班），超過一個小時以調休半天來計。并在上班后及時補休單到總經辦審批后，方可生效。
6、管理干部因事需提前下班的，要提前知會總經辦，請假時間只限一個小時（即按正常下班時間提前一小時下班），超過一個小時以調休半天來計。并于次日補休單到總經辦審后，方可有效。
四、考勤抽查制度
為了準確無誤的核對各級員工的考勤，規(guī)范酒店員工的考勤管理，提高員工的自覺性，特制訂考勤抽查制度，詳細規(guī)定如下：
1、二次簽到制度
各部員工在打卡室打卡后，在到達崗位時，必須進行二次簽到以確保各級員工能按月初排定時間表準時當值工作，酒店人力資源部、總值有權對各部門的二次簽到情況進行不定期檢查。
2、月底考勤核查制度
月底人力資源部將各位員工的出勤情況打印好后，發(fā)至各部門，各部門經理在做完考勤后上交至人力資源部，人力資源部應對各部上交的考勤進行重新審核，確保無誤后，方能輸入電腦進行匯總。
五、考勤獎罰制度：
1、部門于每月3日下午五點前將部門《員工考勤匯總表》及下月《員工排班表》（由部門負責人簽字認可）送達人力資源部，逾期人力資源部有權不予造工資表。
2、遲到、早退：
凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到；凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。如員工打卡后沒按規(guī)定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到。
遲到、早退十分鐘以內，每月超過2次者，每次扣款10元，并處以口頭警告。
遲到、早退十分鐘以上二十分鐘以內，每次扣罰20元，并處以口頭警告。
遲到、早退二十分鐘以上四十分鐘以內按曠工半天處理。每次扣罰50元，并處以書面警告
遲到、早退四十分鐘以上按曠工一天處理。每次扣罰100元，并處以書面警告
3、曠工
凡遲到、早退四十分鐘以上以上又無充分理由辦理補假手續(xù)者，視為曠工（二十分鐘以上四小時以內按曠工半天計，達到或超過四小時以上按曠工一天計）。曠工除扣除員工當日工資外，另還將視下列情況予以處罰：
曠工半天，給予書面警告，并罰款20元；
曠工一天，給予書面警告，并罰款100元；
連續(xù)曠工二天，給予最后警告，并罰款200元；
連續(xù)曠工三天或一個月內合計曠工2次，給予即時開除。
4、員工未打卡次數(shù)每月不得超過3次（要由部門負責人簽證的《未打卡記錄證明書》；若月超過3次每次罰款10元。
六、請（休）假制度
1、審批程序：
�、倨胀▎T工：員工申請→部門領班（主管）確認→部門負責人同意→人力資源部審核→總經理批準。
②主管領班：提出申請→部門負責人同意→人力資源部審核→總經理批準。
③部門負責人：提出申請→人力資源部備案→總經理批準。
④凡是主管級以下人員休假未超過酒店月休假規(guī)定天數(shù)的，由部門審核批準，次月初報人力資源部備案；連續(xù)請（休）假超過3天的（含3天），一律報人力資源部審批備案，7天以上（含7天）由總經理批準。
⑤部門負責人請（休）假一律報人力資源部備案，總經理批準。
2、各類請（休）假單應提前兩天報人力資源部、總經理審核批準后方可執(zhí)行，嚴禁先斬后奏；凡是未經批準先行休假的.，一律按曠工處理，并追究部門有關負責人的工作責任；情節(jié)嚴重的，予以嚴肅處理。
3、如遇特殊或緊急情況的，部門可先口頭（電話）上報人力資源部、總經理，請假手續(xù)隨后補辦。
4、事假一天扣當日工資；病假三天以內（需持醫(yī)院有效證明）的扣50%日工資，三天以上的扣100%日工資。
5、員工因工受傷，在出具縣級以上醫(yī)院提供的有效醫(yī)療證明，經審核批準后可享受最長不超過三個月的帶薪工傷假（發(fā)放基本工資）；如若治療時間超過三個月，將根據實際情況按酒店有關規(guī)定另行處理。
七、換班制度
1、一般情況下不允許換班或替班，如員工確有急事需換或替班的，雙方應向部門申請，征得同意后方可執(zhí)行.并上報人力資源部備案
2、部門領班或主管換班須征得部門經理同意后方可執(zhí)行，并上報人力資源部備案
八、補休制度
1、業(yè)務旺季時，各部門不得批準員工補休。
2、業(yè)務淡季時，在不影響酒店正常工作情況下，由各部門自行安排員工適當補休；補休必須本人提出申請，審批程序參照上述請休假制度執(zhí)行。
酒店員工培訓管理制度 9
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
員工守則
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿鞋，肉色統(tǒng)補襪其r端不得露于裙外。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經批準不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2、員工須經常保持衣柜的.清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在常
6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內客用設施。
3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。
消防安全
酒店配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災預防：
遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。
嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。
酒店內任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。
廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。
廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
二、志愿消防委員會：
包括下列人員：
1、副總經理；
2、安全部經理；
3、行政管家；
4、消防主管；
5、工程部經理；
6、前廳部經理；
7、餐飲部經理。
消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。
三、火警程序：
當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：
1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經理和值班經理。
2、與樓面服務員保持緊密聯(lián)系，隨時準備提供幫助。
酒店員工培訓管理制度 10
1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從領導。
2、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律，講究工作效率，日事日畢。
3、不準遲到、早退、礦工，不準擅自換班，私自脫崗。
4、飯店員工在上班時間內工作服裝必須統(tǒng)一。
5、注意自身安全，不準穿拖鞋上班，經常檢修所用的'電器設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋以及電器擊傷。
6、除本店人員外，非工作人員不得進入廚房。
7、中午值班人員要認真負責，注意安全，不得擅自離崗。
8、下班離開飯店必須落鎖，任何人不得獨自進入飯店。
9、下班后關掉一切水、電源，液化氣，以防漏水、漏電、漏氣造成嚴重后果。
10、愛惜飯店物品、工具及一切使用設施。
11、若發(fā)現(xiàn)貨物不足，應及時報告領導。
12、不準做有損害飯店和客人利益的事情。
13、員工不得偷盜飯店公私財務。
14、客人離開時主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘丟失物品，應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予處分。
15、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
16、了解當天工作安排，熟悉當天菜品、供應情況，急推特色菜品。
17、所有遭顧客投訴的菜品，要認真對待，發(fā)現(xiàn)責任人，誰做誰負責，當班人員嚴格把好質量關，避免出現(xiàn)類似情況。
18、餐中跑堂人員應勤走動、查看客人需求，對客人的需求必須有應答聲。
19、周六、周日無特殊情況不得請假。
20、工作忙時不得隨便抽煙，違者罰款五十元。
21、廚房衛(wèi)生要保持一天一清理，下班之后把衛(wèi)生打掃干凈。
22、衛(wèi)生間每周三、周日各打掃一次，垃圾簍必須用塑料袋套著。每周一進行一次大掃除。
酒店員工培訓管理制度 11
一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張發(fā)型。
三、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物，飲料。
八、不能當著客人面做不雅觀動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
酒店員工培訓管理制度 12
為保證經營煙酒安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國煙酒安全法》（以下簡稱《煙酒安全法》）、《中華人民共和國煙酒安全法實施條例（以下簡稱《煙酒安全法實施條例》）》及相關規(guī)章制度及國家煙酒安全標準，制定本制度。
一、對經營的煙酒安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。學習煙酒安全相關法律知識，建立健全煙酒安全管理制度，采取有效措施，保證煙酒餐飲安全，依照國家煙酒安全法律、法規(guī)和煙酒安全標準從事煙酒經營活動。服從社會和工商行政管理機關監(jiān)督管理，持之以恒做好煙酒安全工作。
二、從事煙酒經營，保證依照國家法律規(guī)定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經營條件發(fā)生變化，不符合煙酒經營要求的，立即采取整改措施；有發(fā)生煙酒安全事故潛在風險的，立即停止煙酒經營，向所在地縣級工商行政管理機關報告。
三、經營煙酒，保證僅在煙酒流通許可部門核準的許可范圍。范圍內從事煙酒經營活動；保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求，保證不經營《煙酒安全法》第二十八條所禁止經營的煙酒。
四、采購煙酒，堅持每批次查驗供貨者的煙酒流通（批發(fā)）許可證（煙酒生產商直供還須查驗其生產許可證）、營業(yè)執(zhí)照和煙酒合格的證明文件，保證不從無上述許可證照及證明文件的供貨商處購進煙酒經營。
五、貯存或銷售預包裝煙酒，保證按照煙酒標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求。貯存或銷售散裝煙酒，在貯存位置或銷售散裝煙酒的'容器、外包裝上標明煙酒的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。經營生熟煙酒，應當符合煙酒安全所需要的溫度，安間隔離等特殊要求，防止交叉污染。煙酒貯存、銷售的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，并符合保證煙酒安全所需的溫度要求等特殊要求。
六、煙酒經營，保證建立執(zhí)行并遵守國家法定制度：
1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事煙酒經營，體檢健康證明隨身攜帶，以備檢查�；加小稛熅瓢踩ā�、《煙酒安全法實施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口煙酒的工作。
2、煙酒退市制度。煙酒經營中發(fā)現(xiàn)經營的煙酒不符合煙酒安全標準，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。對貯存、銷售的`煙酒定期進行檢查，查驗煙酒的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合煙酒安全標準的煙酒，并做好記錄。
七、銷售煙酒，主動向消費者提供銷售憑證，對不符合煙酒安全標準的煙酒履行更換、退貨等義務。
八、發(fā)生煙酒安全事故時，對導致或者可能導致煙酒安全事故的煙酒及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起二小時內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。
酒店員工培訓管理制度 13
一、員工管理。
員工（夜勤人員除外）經面試合格后，試用期一個月；試用期滿經批準正式錄用者，填寫員工錄用登記表，并提交相關證件，建立員工檔案資料。
二、工資管理。
實行固定工資和提成工資兩種工資發(fā)放形式。
1、執(zhí)行固定工資人員按月定期發(fā)放工資和相關補助。
2、執(zhí)行提成工資人員按收入取得日期及金額按比例提取發(fā)放。
3、次月5日為工資發(fā)放日，遇節(jié)假日順延。
三、交通費及補助管理。
1、交通費：交通費執(zhí)行費用提成報銷制度。
2、補助：員工每人每月餐補100元，全勤補100元。
四、作息時間管理。
A班工作時間：上午8：00—12：00，下午14：00—18：30；B班工作時間：7：00—14：30；C班工作時間：14：00—21：00；D班工作時間：18：30—8：00。店員執(zhí)行當日B班次日C班制。員工請假須經主管領導批準后填寫請假條，休假期間工資按標準工作日折算后扣除；曠工扣除標準工作日雙倍工資，礦工兩次予以除名。
五、獎懲辦法。
獎勵：對公司做出重大貢獻，創(chuàng)造突出效益的.員工，視情節(jié)給予獎勵。
懲罰：給公司造成經濟損失和負面社會影響的視情節(jié)給予經濟處罰，情節(jié)嚴重的予以解聘，觸犯法律、法規(guī)的交由國家司法機關處理。
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