超市營運團隊建設方案

實訓超市的建設，將大大改善連鎖經營管理專業(yè)的實訓條件，對于實訓超市的建設，我們經過考察其他超市的門店布局、崗位設置，并與超市工作人員交流，提出以下建設方案：

1、實訓超市的組織結構與職責

圖1連鎖超市的組織組織結構設計 （1）管理委員會的職責

管理委員會由物流管理系承擔，職責是監(jiān)督實訓超市的運行情況，并負責重大問題的決策。

（2）店長的職責

店長的職責是維持店內良好的銷售業(yè)績，控制店內的損耗，維持店內整齊生動的陳列，合理控制人事成本并保持員工工作的高效率，維持商場良好的顧客服務，加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作，審核店內預算和店內支出。

（3）店長助理的職責

店長助理負責店內良好的銷售業(yè)績，及時向店長反饋；維持店內各部門正常運轉，處理異常情況；嚴格規(guī)范員工，控制人事成本。

（4）人力資源部主管職責

人力資源部主管的工作職責包括接受店長助理的直接領導，對實訓超市的人事勞資管理工作全面負責；組織辦理員工招聘、調動、辭退、除名等手續(xù)。核定和調整工資總額，審核分配方案。 （5）營運部主管職責

營運部主管的工作職丙包括：推進標準化作業(yè)，維持連鎖店的高品質水準；配合有關部門組織制訂的營業(yè)計劃，推動營業(yè)目標的實現；負責對門店營運人員的業(yè)務指導，提高門店人員的業(yè)務水平；負責組織編寫連鎖店營業(yè)手冊，并組織檢查、監(jiān)督營業(yè)手冊的執(zhí)行情況。

（6）防損部主管工作職責

防損部主管的工作職責包括：維護店面正常經營；負責店面人員、財產、商品的安全；負責突發(fā)事件的處理和操作；負責與政府各相關部門的聯(lián)系。

（7）電腦策劃部主管工作職責

電腦策劃部的工作職責：負責店內電腦數據的管理；負責店內各種銷售表格打印、分發(fā)；協(xié)助店內商品盤點工作；更改電腦庫存；負責店內商品價格更改；店內POS機和電腦的維護。

（8）財務部主管工作職責

財務部主管的工作職責包括：組織制定公司財務管理辦法，負責組織制定公司的內部會計控制制度；負責組織制定公司的成本費用管理辦法；負責組織制定公司內部審計辦法；參與公司其他基本制度的制定。

2、實訓超市可完成的實訓項目

實訓超市建好后，可以承擔以下實訓任務：

（1）店長實訓

培養(yǎng)較強的指導能力、影響力、執(zhí)行力及實踐能力；教育部屬的能力、創(chuàng)新能力和提升自我的能力；專業(yè)知識豐富，有較強的業(yè)務拓展能力；能妥善處理各種突發(fā)危機；思維敏捷，善于把握市場信息；擅長溝通、組織、協(xié)調；公正廉潔，事業(yè)心強。

（2）店長助理實訓

培養(yǎng)較全面的知識結構，了解法律及財務方面的知識，能夠迅速掌握與公司業(yè)務有關的各種知識；有較豐富的商品知識和管理能力積極進取，事業(yè)心強，為人正派；熟悉本企業(yè)、本部門規(guī)章制度，掌握相關法律法規(guī)；有較好的語言、文字表達能力；有較強的組織、協(xié)調、溝通、領導能力及人際交往能力以及敏銳的洞察力，具有很強的判斷與決策能力，計劃和執(zhí)行能力，良好的團隊協(xié)作精神，為人誠實可靠、品行端正；；熟練使用辦公軟件。有豐富的酒店經驗，能全面統(tǒng)籌領導店內各項工作。

（3）賣場布局實訓

通過賣場布局設計，理解《連鎖店開發(fā)與設計》課程的相關理論及知識要求，

并通過實訓掌握相關知識，具備基本設計能力。實訓要求：根據賣場面積，設計賣場平面圖，按同比例縮小，繪制設計圖。要求圖紙工整，圖表清晰，有實際操作的可行性。并撰寫相應設計說明。

（4）商品陳列實訓

通過商品的陳列，掌握《連鎖門店營運與管理》課程中商品陳列的知識點，掌握商品陳列的方法，掌握商品陳列的基本技能。實訓要求：實訓過程中，要求小心細致，愛護商品，按照真實賣場的要求進行商品陳列，達到美觀、醒目，并方便消費者拿取的要求。掌握商品陳列的一般方法，能結商場的各種陳列進行評價，分析其優(yōu)缺點，并進行商品的合理陳列及POP制作。

（5）收銀實訓

收銀工作是連鎖企業(yè)實現商品銷售的重要環(huán)節(jié)，同時，收銀過程工作量大，風險也大，在實訓過程中，提高實訓的真實性，有助于培養(yǎng)和提高學生的收銀技能。通過實訓，掌握收銀機使用的方法，與顧客打交道的方法，以及識別假鈔的方法，商品裝袋的方法。實訓要求：實訓過程中，嚴格按操作要求開關收銀機，在系統(tǒng)中進行上下班交接，熟記各種快捷鍵的使用，快速進行假鈔辯認，以及商品裝袋。

（6）防損實訓

掌握防損知識、損耗控制技能、消防知識、法律知識；負責配合培訓編制和完善防損員、防損課長、防損專干各級培訓教材；負責宣傳公司有關防損、消防安全制度、措施；熟練使用各種防盜及防火、防水設施，學會使用現場監(jiān)控設備，具備一定的處理突發(fā)事件的能力。

（7）盤點實訓

掌握盤點流程，學會盤點計劃的制定，能進行盤點人員的安排，學會使用盤點機進行盤點，并能在信息系統(tǒng)中匯總各種數據，初步具備從盤點過程中的差距發(fā)現原因的能力。 （8）商品銷售實訓

通過對顧客心理的把握，了解顧客需求，選擇合適商品組織促銷活動，通過商品促銷活動以及同班同學的銷售PK賽，提高學生商品推銷的能力。銷售實訓的實現，也可以考慮以實訓超市為媒介，引進健力寶、白象方便面等大企業(yè)提供贊助，以他們的商品為銷售對象，企業(yè)提供贈品和支持，在實踐中提高學生銷售能力。

（9）談判實訓

模擬談判，因為缺乏真實的利益關系而難以獲得真實的訓練效果。實訓超市

建好后，在商品開發(fā)、商品引進等過程中，需要與供應商進行大量的談判，這既是教學資料的積累，也是談判經驗的累積，一方面為教學提供了最真實的案例，另一方面，也為鍛煉和提高學生商務談判的能力提供了絕佳的機會。

4、實訓超市的賣場布局

實訓超市的賣場布局，考慮經營需要，同時也考慮實訓室建設的需要。從經營角度出發(fā)，超市商品中，流通最快的休閑食品、純凈水，其次是飲料，日用百貨。因此，實訓超市的賣場布局以休閑食品和日用百貨為主，輔之以紙品和日化。從校內幾千師生的生活需要出發(fā)，除了休閑食品、日用百貨外，還需要有移動收費、精品、打印復印、水果蔬菜等商品。增設的這些項目，按照大賣場管理模式，進行招商或聯(lián)營。

5、實訓超市設備配置方案

根據賣場布局圖，實訓超市及其配套實訓室設備配置表如下表所示：

以上設備合計需投資34230元，門店裝修未計入在內，貨架等設備可以與物流專業(yè)共享。

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