餐廳外賣(mài)工作的基本禮儀與注意事項(xiàng)

隨著外賣(mài)送餐業(yè)的日益發(fā)展，快餐店的送餐禮儀也越發(fā)重要，送餐員代表了一個(gè)快餐店的基本形象，在此，北京送餐網(wǎng)就給大家講講“”。

外賣(mài)泛指大型餐飲、飯店、酒店、圖書(shū)館、連鎖快餐廳等服務(wù)行業(yè)中，根據(jù)顧客的需要而送餐上門(mén)的服務(wù)稱為外賣(mài)。在我們餐飲業(yè)中，外賣(mài)比較普遍，也是北京送餐網(wǎng)的重要經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)內(nèi)容之一。外賣(mài)工作做得如何，做得好不好，直接關(guān)系到顧客的滿意程度和餐廳的發(fā)展利益，也反映了整個(gè)餐廳的服務(wù)水平。外賣(mài)工作，不是單純的送貨與收錢(qián)的交易過(guò)程，而是外賣(mài)員及其他相關(guān)工作人員的個(gè)人行為習(xí)慣、禮儀素養(yǎng)、變際能力、辦事能力等綜合素質(zhì)的集中體現(xiàn)過(guò)程。要做好外賣(mài)工作，首先必須做到以下幾點(diǎn)：

一、外賣(mài)前的準(zhǔn)備

每天在開(kāi)始營(yíng)業(yè)之前，就應(yīng)該做好一切準(zhǔn)備，如貨量、設(shè)備、工具等。檢查貨量，要與當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況結(jié)合起來(lái)，物料是否充足，有沒(méi)有足夠且質(zhì)量合格的原料，能供應(yīng)到哪一段時(shí)間，能否為餐廳本日的堂食、外賣(mài)提供足夠的貨量，并請(qǐng)示主管或當(dāng)班經(jīng)理是否需要備貨。其次是檢查設(shè)備和工具，如廚具、器皿是否清潔到位。廚房各種電器是否工作正常，打包盒（袋）是否足夠且衛(wèi)生，完好，自行車(chē)、摩托車(chē)等交通工具是否安全。若有異�；蚱渌麊�(wèn)題，當(dāng)即時(shí)向主管或當(dāng)班經(jīng)理反應(yīng)并得到解決。再次是檢查外賣(mài)員自身的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。最后，在接到每一個(gè)外賣(mài)訂單以后，應(yīng)檢查收銀位是否備好零錢(qián)和打好清單，廚房是否在按定單加工出品。

二、外賣(mài)工作的基本要素

外賣(mài)工作不僅僅只是外賣(mài)員本身而已，一項(xiàng)外買(mǎi)工作不論大小，都是系主管或當(dāng)班經(jīng)理及所有員工為一體的，如廚師、服務(wù)員、收銀員等。在確保有足夠且質(zhì)量合格的物料，有完好衛(wèi)生的工具設(shè)備之外，信息才是一項(xiàng)外賣(mài)工作中最重要的部分，而餐廳總臺(tái)服務(wù)員或收銀位則是信息的接收者和傳達(dá)者，這里是顧客連接餐廳的橋梁，顧客對(duì)餐廳的第一印象就從這里產(chǎn)生。所以，總臺(tái)服務(wù)或收銀位的人員除了具備一定的電話禮儀、交際禮儀、促銷(xiāo)禮儀之外，所提供傳達(dá)的信息必須準(zhǔn)確無(wú)誤。

首先，若不能全部滿足顧客的要求時(shí)，應(yīng)建議顧客做些更改，主動(dòng)提出一系列可供顧客選擇的建議。廚房在收到信息后，應(yīng)按要求以最快的速度出品，確保在第一時(shí)間內(nèi)將東西送到顧客手上。另外，主管或當(dāng)班經(jīng)理要撐好舵，擺好度，了解多方信息，合理安排和協(xié)調(diào)，督促外賣(mài)及各項(xiàng)工作的進(jìn)展，迅速處理各種問(wèn)題和預(yù)防各類事件，確保各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展。

三、外賣(mài)員應(yīng)注意的基本禮儀和事項(xiàng)

首先，待廚房出品完畢后，外賣(mài)員或服務(wù)員應(yīng)將貨物與清單一一對(duì)照，檢查無(wú)誤后再打包，以防多送、少送、誤送、漏送等情況發(fā)生。其次，外賣(mài)員必須熟悉本餐廳外賣(mài)范圍內(nèi)的基本地理情況和路徑，在送外賣(mài)的途中，不論是騎車(chē)或者步行，都必須遵守交通規(guī)則，注意安全，相互謙讓，在橫穿馬路或過(guò)十字路口時(shí)，必須走斑馬線，遵守：“紅燈停、綠燈行，”“一停二看三通過(guò)，右邊通行才安全”的交通規(guī)則。防礙其他行人或車(chē)輛應(yīng)該禮貌道歉。外賣(mài)員切記不要在途中、街上逗留、玩樂(lè)，必須以最快的速度在第一時(shí)間將東西送到。

當(dāng)你來(lái)到一個(gè)小區(qū)門(mén)口或一幢大廈樓下時(shí)，不要擅自進(jìn)入，應(yīng)當(dāng)在門(mén)崗處止步（停車(chē)），禮貌地向保安打招呼，并介紹自己來(lái)者何事，經(jīng)充許后方可入內(nèi)，外賣(mài)車(chē)更不要隨便駛?cè)胄�區(qū)，應(yīng)該征求保安的意見(jiàn)，在小區(qū)、街道指定的地方規(guī)范地靠邊停放，不要防礙其他行人和車(chē)輛，以及其他不良影響，如果你對(duì)本小區(qū)不熟悉，應(yīng)該請(qǐng)問(wèn)保安你要到的地方該怎么走，不可在小區(qū)內(nèi)亂竄。當(dāng)你達(dá)到目的地停放好車(chē)輛后，取出外賣(mài)物應(yīng)隨手鎖車(chē)和關(guān)閉好外賣(mài)箱。再次，當(dāng)你來(lái)到顧客的住宅或辦公室門(mén)口時(shí)，若因天黑或樓梯間光線太暗等，應(yīng)先將樓道燈打開(kāi)，然后檢查自己的儀容儀表。將自己的衣服（扣子、拉鏈、衣領(lǐng)、袖口）、帽子、胸牌等整理好后，方可敲門(mén)，以示對(duì)顧客的尊重。若因門(mén)鈴損壞或?qū)ξ囱b置電子門(mén)鈴的住房，應(yīng)用手輕輕敲門(mén)，連敲三下，不可用力太重。敲完門(mén)后，應(yīng)安靜地站立在正門(mén)開(kāi)門(mén)的一旁等待。當(dāng)顧客打開(kāi)門(mén)后，應(yīng)主動(dòng)自報(bào)家門(mén)并禮貌地問(wèn)好，當(dāng)著客人的面打開(kāi)保溫袋或打包盒，每遞交一樣?xùn)|西時(shí)都必須雙手遞送并向客人介紹這是什么。當(dāng)顧客問(wèn)你價(jià)額時(shí)你不要答不上來(lái)或在兜里找清單，讓顧客在一旁等著，而應(yīng)該訊速、準(zhǔn)確地報(bào)價(jià)，這樣才能讓顧客感到你的專業(yè)與熟練，更能增加顧客對(duì)你的信任和認(rèn)可，把所有東西交給客人以后，再向客人收錢(qián)，并注意識(shí)別真假-幣，在找零時(shí)應(yīng)向顧客出示清單。交易時(shí)應(yīng)該站在門(mén)口，未經(jīng)允許不得進(jìn)入顧客的屋內(nèi)。不管是遞物品或是在接收錢(qián)時(shí)，都必須雙手接送，身體前傾，面帶微笑，也不能吝嗇你口中的“謝謝”二字。交易完畢后，應(yīng)禮貌地向顧客告別，并隨手輕輕地幫顧客把門(mén)掩上，然后離去。在離開(kāi)小區(qū)時(shí)，也別忘了給保安打個(gè)招呼或說(shuō)聲“謝謝”�；氐讲蛷d后，應(yīng)立即到收銀位結(jié)帳，當(dāng)面清點(diǎn)無(wú)誤后方可離開(kāi)。

四、外賣(mài)工作中的其他事項(xiàng)

在外賣(mài)過(guò)程中，外賣(mài)員應(yīng)該時(shí)時(shí)注意自己的人身安全和保管好自己的財(cái)物，若因交通堵塞、天氣變化，餐廳繁忙等特殊情況不能按時(shí)送達(dá)的，或有如飲料、湯類在途中因搖晃有溢出現(xiàn)象的，外賣(mài)員應(yīng)主動(dòng)向客人賠禮道歉，說(shuō)明原因并解釋清楚，若遇到一些特殊情況不能自個(gè)處理的，應(yīng)即時(shí)通知主管或當(dāng)班經(jīng)理。同時(shí)，外賣(mài)員應(yīng)配有手機(jī)、小靈通等移動(dòng)通信設(shè)備。

外賣(mài)工作雖然辛苦，但苦中更有樂(lè)趣。中國(guó)俗稱“禮儀之邦”，作為服務(wù)行業(yè)的我們，更不能疏忽禮儀常識(shí)�！岸Y多人不怪”，我們應(yīng)該時(shí)時(shí)文明用語(yǔ)，禮貌行事，作為服務(wù)業(yè)中的外賣(mài)員，服務(wù)員，應(yīng)該具備一定的禮儀基礎(chǔ)知識(shí)，有良好的交際能力，溝通能力，處事能力，應(yīng)變能力和臨時(shí)決策能力，有規(guī)范的個(gè)人道德修養(yǎng)，行為修養(yǎng)，有吃苦耐勞，踏實(shí)肯干，樂(lè)于奉獻(xiàn)的集體主義精神。必須時(shí)時(shí)注意自己的儀容儀表和言行舉止。外賣(mài)員代表的不僅只是自己個(gè)人，更代表著公司和餐廳的形象，樹(shù)立好個(gè)個(gè)形象就是樹(shù)立好餐廳形象，只要人人都能引起重視，從餐廳集體利益出發(fā)，認(rèn)真做好每一件事，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，講究禮儀規(guī)范，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平，讓顧客滿意放心，那么餐廳就總會(huì)有舊面重逢、老友重歸，賓客滿堂。外賣(mài)員自然也會(huì)故地重游、重登此門(mén)，這于人、于已、于餐廳都大有利而無(wú)弊。

以上就是快餐外賣(mài)員應(yīng)該注意的事項(xiàng)，歡迎大家參與討論。

【餐廳外賣(mài)工作的基本禮儀與注意事項(xiàng)】相關(guān)文章：

職場(chǎng)禮儀基本常識(shí)及注意事項(xiàng)05-05

餐桌禮儀的基本禮儀03-26

餐桌的基本禮儀03-28

基本禮儀常識(shí)12-27

基本餐桌禮儀03-08

面試的基本禮儀03-30

面試的基本禮儀10-14

基本的餐桌禮儀04-21

結(jié)婚基本禮儀02-02

基本餐桌禮儀02-03