琥珀核桃家庭做法

材料：核桃仁、白糖、蜂蜜、黃油

做法：1 將核桃仁放入微波爐轉(zhuǎn)1-2分鐘，目的是將核桃仁中的水分烤干，最好不要蓋蓋子。

2 加入適量的白糖和蜂蜜，送入微波爐中轉(zhuǎn)2-3分鐘，只要糖全部化開就可以。

3 趁熱加入適量黃油，利用核桃的高熱量化掉黃油，攪拌均勻，讓所有的核桃仁都能沾上糖漿，再放入微波爐里高火４到５分鐘．當用筷子之類的去沾糖漿時，能夠拉出絲來時，就可以了。顏色微黃至金黃。

4 趁糖漿尚未凝固時，把核桃仁揀出，攤在盤子中晾涼，即可。 Tips:

1 制作琥珀核桃仁的容器最好是玻璃容器，黃油化開后溫度會比較高，可能會燙壞容器，塑料容器不容易觀察。

2 白糖和蜂蜜要適量，只要所有核桃仁都能沾上糖漿即可。 3 建議大家從第二步開始就半分鐘開一次微波爐，攪拌一下，以防核桃仁掛糖不均，或者微波爐加熱不均造成下層已經(jīng)糊了，上層還未變色。

4 活力為中高火至高火，要看自家的微波爐的實際功率來定。 5 糖漿拉絲后，要迅速將核桃仁揀出，否則，核桃仁將會結(jié)成硬塊，無法分開。

6喜歡的話，還可以在核桃仁沒有凝固之前撒上芝麻，以增加成品的美觀度和香氣。

琥珀核桃的做法2017-05-06 18:16 | #2樓

材料

新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

調(diào)料

黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)

做法

1、 燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。

2 、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。

3 、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。

4 、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。

5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。 貼士

1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經(jīng)焙香后水分全無，會干硬難入口。

2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內(nèi)部的水分完全散發(fā)，核桃仁會很干硬。

3、核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來炸核桃會過于油膩，吃多不僅容易發(fā)胖，還很容易膩口。

4、炒糖漿時火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒

焦，而且糖漿要經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。

5、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。

療效

核桃性溫味甘，有健胃補血、潤肺止咳、安神助眠、潤膚黑發(fā)等功效，尤其冬季食用還有鎮(zhèn)咳平喘的作用，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳

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