火龍果炒雞柳的做法

這個(gè)菜色、香、味、意、形、養(yǎng)俱佳，操作卻十分簡(jiǎn)單，只要掌握了幾個(gè)簡(jiǎn)單的嫩肉、腌肉和爆炒的訣竅，即使是從沒(méi)下過(guò)廚房的“廚盲”也能輕松搞定，而且必能引得一片喝彩。只要不到10分鐘，“廚盲”瞬間變“廚星”。不信？大可一試！

訣竅就是——

其一，嫩肉。

雞柳，也就是雞胸肉，本身就很嫩，這個(gè)菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龍果差不多的入口即化的口感。試試我的嫩肉大-法——用姜蒜汁嫩肉，把新鮮姜蒜擦成汁（擦姜盤(pán)或擦末盤(pán)最給力，沒(méi)有就細(xì)細(xì)切成末，再拍打幾下），抓捏切成丁的肉，肉就會(huì)變得很嫩很嫩。此法適用于所有肉類(lèi)。

其二，腌肉。

水果入菜的原則是不能對(duì)水果進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)樗�果質(zhì)地疏松、水分含量大，一遇糖鹽立馬出水，菜品就會(huì)變得水噠噠、稀溜溜，既無(wú)形又無(wú)味，讓人一看就沒(méi)食欲。所以，這個(gè)菜的味道全靠對(duì)雞丁進(jìn)行調(diào)味，一要入味充分，二要咸淡適口。竅門(mén)就是：鹽：糖：雞精=1：1：1，根據(jù)下料的多少下調(diào)味，這個(gè)比例就是咸淡適口。很好記吧！

其三，炒制。

大火爆炒，肉一變色可下少許料酒，然后立即下入火龍果丁，晃晃炒鍋隨即出鍋。整個(gè)炒的過(guò)程大概還不倒2分鐘，一要確保雞丁滑嫩，二要保持水果丁完整。下入火龍果之后，千萬(wàn)不要大力翻炒，火龍果很軟，用力過(guò)大會(huì)碎。

【火龍果炒雞的做法】火龍果炒雞怎么做2017-05-06 20:04 | #2樓

腌制雞：把雞切塊，倒入所有腌料，放入冰箱，腌制雞塊20分鐘。

菜椒切成方塊或菱形塊，火龍果切成方塊。把火龍果對(duì)切成兩半后，你可以按照下圖那樣切火龍果，很輕易就可以把火龍果挑出來(lái)。

鍋內(nèi)放入適量的油，油熱以后放入腌制好的雞塊，兩面煎至金黃。

雞塊兩面金黃后，放入切好的菜椒，翻炒幾下后沿著鍋邊倒入大概一勺的料酒，再翻炒至菜椒開(kāi)始變軟，即熟了。

倒入火龍果，翻炒大概10秒鐘后，調(diào)入生粉水，翻炒均勻，即可出鍋。

大功告成！~\(╮▽╭)/~若想你想更可愛(ài)創(chuàng)意一下的話，你可以把炒好的菜盛入剛才剩下的“火龍果小兜”內(nèi)�。ú贿^(guò)很小哦，只能裝一點(diǎn)�。�

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1、平常腌制要炒的肉我都喜歡放蒜蓉，這樣炒起來(lái)比較香，但這道菜，我卻不打算這么做。因?yàn)樗忸^味道比較沖，會(huì)影響到水果清新的感覺(jué)，我反而放入姜末和黑胡椒粉腌制雞塊，就是想要盡量除掉肉類(lèi)常有的那種腥味（我不知怎么表達(dá)，就是肉的那種“肉味”(⊙_⊙)？），使得這道菜更感覺(jué)清新。如果你想吃得更原汁原味，你可以連耗油都不放，就放多點(diǎn)鹽，一丁點(diǎn)醬油調(diào)味就可以了！

2、火龍果最好在炒之前才切，這樣能盡可能地保留水果的新鮮度。

3、由于水果含有大量的水分，放入鍋內(nèi)炒很快就釋出很多水分，所以最后一定要放入生粉水把菜炒均勻，這樣的汁液才不至于稀拉拉的。

4、半只雞兩個(gè)人吃其實(shí)還有點(diǎn)多（我倆吃得比較少），所以我通常會(huì)把雞胸這個(gè)不太好吃的部分挑出來(lái)，不作炒制，留待下次做湯的時(shí)候用。當(dāng)然，如果你是喜歡雞胸肉的人，這部就可以省了！哈哈o(∩_∩)o~

5、如果你買(mǎi)的是彩椒（黃色、紅色），這道菜會(huì)更加的好看哦~(*^__^*) ！只是價(jià)格比綠色的菜椒貴多哦~不信你去超市市場(chǎng)買(mǎi)一下就知道啦~o(∩_∩)o哈！

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