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教你怎樣挑榴蓮
榴蓮素有亞洲“水果之王”之稱健康飲食，愛者贊其香，厭者怨其臭。
榴蓮有青尼、金枕等品種，以金枕為最佳，金枕具有核小、肉多、味美等特點(diǎn)。辨認(rèn)榴蓮品種可以看榴蓮的肚臍，其它品種的榴蓮肚臍是凹進(jìn)去的，金枕的肚臍是凸出來的。我國市面上的榴蓮以金枕居多，夏天大量上市，到冬天個別地方會出現(xiàn)青尼榴蓮。
榴蓮是一種營養(yǎng)豐富的熱帶水果，100克榴蓮中含有熱量153卡路里、蛋白質(zhì)2.6克、脂肪3.4克、糖類27.9克、維生素b10.1毫克、維生素b20.13毫克、維生素c23.3毫克，還有許多微量元素。素有亞洲“水果之王”之稱。
榴蓮雖好，但并非人人皆宜。
其一，因其含糖和膽固醇均較高，因此，糖尿病患者、高膽固醇血癥患者應(yīng)不吃或少吃。尤其不要與酒同吃。
其二，因它含鉀較高，故腎病、心臟病應(yīng)慎吃。其三，因其性溫?zé)�，故咽干舌燥、喉痛干咳、熱病體質(zhì)、陰虛體質(zhì)者均應(yīng)慎用。進(jìn)食榴蓮以后，若有不適，可飲海帶綠豆湯或夏枯草，緩解癥狀。
挑選（一）
1、外形：要選長形的，尾部是尖形的。 選個頭大的，外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起來的.小山越多肉越多，個頭大的水分多。
2、瓣數(shù)：越多越好，越多肉越多。
3、顏色：偏黃的，裂開的，比較熟。
4、裂口：榴蓮一定要看裂口處，皮薄的好，皮薄就意味著榴蓮肉多
殼有點(diǎn)開了的是熟了的,比較甜比較好吃,但殼開的時間不能太長,熟過頭了就是腐爛了。
榴蓮不一定是開口的就是好的，現(xiàn)在很多超市里的榴蓮都是生的捂熟開口的，不是自然熟裂，也就不好吃。
5、味道：聞一下夠不夠香，夠不夠臭。自然熟的榴蓮就算沒裂口也會有一股濃郁而不刺激、有厚重感的香味
6、軟硬度：用手捏一下鄰近的兩根刺，很容易挨在一起就是熟了。
7．晃動：輕搖榴蓮有聲音時，代表它已可以吃了。
挑選（二）
1、選個頭大的：同西瓜一樣，個頭大的通常吸收較多的養(yǎng)分，所以通常比較香甜；還要數(shù)數(shù)突出來的瓢數(shù)，當(dāng)然越多越好，突得越出越有肉，反正就是最難看的那個！
2、選顏色偏黃的：不要挑綠色的，黃色的通常比較熟；暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是只要符合第2點(diǎn)以下要求就好；
3、選已經(jīng)裂開的：裂開的好，第一說明它夠身夠熟了；第二可以聞下夠不夠香，那個香味（臭味？）像箭一樣沖進(jìn)你的鼻腔的最好，但也要注意辨別有沒有酒精味，如果懷疑有酒精味就說明這個放久了，不要買；第三可以看看殼薄不薄，要挑殼薄的；第四，可以看見是濕還是干的，要挑濕的，干的不好吃。
4、從裂口處看肉和殼的比例，如果肉有整個的一半大小，說明很不錯了，一般都是占三分之一，果肉非常細(xì)小，占三分之一以下說明發(fā)育不亮，肯定好吃不了。
挑選（三）
1、盡量不要選擇較大的榴蓮，3-5斤的就可以了，表面的刺越粗且樣子長得越古怪說明里面的肉就越多。
2、挑選榴蓮時不妨先用嗅覺，好的品種氣味濃烈，無酸味，果柄處氣味最濃，以七八成熟為佳。
3、嗅了以后還要聽，將榴蓮舉至耳旁用力搖，如果有細(xì)微的響聲發(fā)出來，表示榴蓮肉厚核薄，是上品。
如果響聲太大，說明榴蓮核太大，不中吃。
如果嗅到有一股酒精味，或者果肉變成褐色時，一定變了質(zhì)，千萬不要購買。
4、榴蓮以外形多丘陵?duì)畹臑樯线x，因?yàn)槊總�丘陵?duì)罾锩鏁庖活w核，有果核必有果肉，丘陵?duì)钶^多的就可保證有較多的果肉。
挑選好吃的金枕頭榴蓮
1、首先留意果形，外表一定要長形的，尾部的外型是長尖形，如此則皮薄肉豐滿，籽也會比較小。
2、色澤最好是淡黃綠色或金黃色，
3、熟度，可聞聞尾巴處，如果有濃濃的果肉香，當(dāng)天就可吃，若聞起來味道較淡，則多放幾天再吃。
一個簡易吃法：
取螺絲起子在榴蓮尾部插入后上下左右搖擺，果實(shí)產(chǎn)生裂縫時，即可剝開享用.
注意事項(xiàng)
1、果內(nèi)有“干包”、“濕包”之分。
2、購買榴蓮時，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。
3、還需看顏色深淺，太深，則過熟；太淺，則未成熟；不深不淺為宜。
4、要選干包的，干包爽口，甜而不膩，濕包粘口且膩。如果買了濕包的，吃時，先用水把手浸濕，以免粘手
5、吃榴蓮前先放冰箱里凍凍再吃真是：味道好極了�。�！
[轉(zhuǎn)載]甜品店店主教你如何挑選榴蓮2017-05-07 20:55 | #2樓
因?yàn)榈陜?nèi)的有做榴蓮類的甜品，店主每天早晨都要去采購新鮮榴蓮。這一年下來，挑榴蓮的水平趕超了水果超市的大哥。榴蓮不是便宜的水果，每次看見大家買回生榴蓮都好捉急 在這里和大家分享一下店主私家小技巧，掌握了這幾點(diǎn)，不信你挑不出好榴蓮�。ㄋ饺松罡[門，未經(jīng)科學(xué)論證，僅供參考）
1 只買裂口的
這簡直是必須必的前提。如上圖，果斷選擇那個裂開的。
可是有的時候，裂口居然是被商家特地摔開的，那怎么繼續(xù)挑選呢？往下看。
2 挑選外殼的刺略帶彈性的
這一點(diǎn)非常重要、屢試不爽。熟透的榴蓮，擠按外皮是略有彈性的。如果一個榴蓮?fù)鈿?jiān)硬無比，怎么都摁不動，必生無疑。
3 從裂口處判斷榴蓮肉的軟硬
直接把手指伸進(jìn)去按……不衛(wèi)生？那就隔著榴蓮?fù)鈿せ蛩芰洗绰?nbsp;在榴蓮沒有變質(zhì)的前提下，手感越稀巴爛的越熟:p
4 從裂口處是否能聞到明顯的榴蓮味道
這一點(diǎn)同樣適用于挑選剝好、用保鮮膜塑封好的純榴蓮肉，能否隔著保鮮膜依然可以聞到極其明顯的榴蓮味道很重要。如果連氣味都不是很濃烈，就更不用期待它的味覺了。
多說一句，買整只帶殼榴蓮時，什么樣的榴蓮能剝出更多的榴蓮肉？
如上圖，從裂口處可以看到榴蓮內(nèi)里的“肚子”很大，圓滾滾的，內(nèi)里的果實(shí)飽滿，而非皮厚肉癟。這張圖上的榴蓮，一定能比上一張圖的裂口榴蓮，多剝出至少20%的果肉。
5 榴蓮肉的顏色
同樣品種的兩只榴蓮，選擇顏色更鮮黃的那一個。如上面兩張圖，選第一圖中的。果肉明顯泛白的不要買，還生著吶。開始發(fā)深黃、發(fā)灰也不行，是不新鮮、開始變質(zhì)腐爛了。
最后作為甜品店老板，披露大家一個驚天的事實(shí)：一份榴蓮西點(diǎn)，如果端到您面前時榴蓮飄香，一定是加了榴蓮香精，而非真正使用榴蓮果肉（或者用的很少以節(jié)約成本）。
堅(jiān)持只使用新鮮榴蓮果肉制作的甜品，比如店里的感動榴蓮布丁，是擺在眼前時只可以聞到輕微的榴蓮味道。拿起勺子開動之后，才會開始香氣四溢的。而這個時候，也許您鄰座的人都會聞到和自己剝開一只榴蓮時 一模一樣的咀嚼榴蓮果肉的味道，而不是您自己聞到的“榴蓮味”。
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