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春季食野菜
中的薺菜酸是一種止血物質(zhì)，而薺菜中的膽堿、乙酰膽堿等成分能輕度擴張冠狀動脈，并有降低血壓的作用，因此高血壓、動脈硬化的病人常食薺菜，有一定的保健作用。另外，薺菜中還含較多的維生素a，經(jīng)常食用，對白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾會有一定療效。
在春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。 蒲公英
蒲公英的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中含有膽堿、氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
蒲公英焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲，還能配著綠茶、蜂蜜，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。加蔥花煸炒后煮粥或與綠豆、玉米混合煮湯，對各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結(jié)均有效。
蕨菜
蕨菜又名龍爪菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。常吃蕨菜能起到清熱潤腸、降氣化痰、利尿安神的作用。在日本，千家萬戶的餐桌上都備有蕨菜，被譽為“雪果山珍”，作為長
春季食野菜2017-05-08 15:25 | #2樓
野菜的種類
好處多
隨著人們生活水平的提高，野菜已不再是充饑之物，而是逐漸做為一種高營養(yǎng)、低污染的美味食品登上了大雅之堂。每年的三四月份，是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)，下面為大家介紹幾種常見的野菜及其食用方法。
馬齒菜
馬齒菜，又叫馬齒莧，長壽菜。含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。 苦菜
苦菜的學(xué)名叫苣莢菜。含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素。能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血，可消炎、抑制白血病。
較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等，也可加豬肉、蔥花等調(diào)料作餡。
薺菜
薺菜中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所必需的多種氨基酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)。春天是食用薺菜的好時節(jié)，一直以來就有“三月三，薺菜當靈丹”的說法�，F(xiàn)代藥理研究表明，薺菜
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