海帶的營養(yǎng)價值與作用功效

別名：昆布、江白菜、綸布、海昆布、海馬藺、菜、海草

禁忌人群：甲狀腺功能亢進、懷孕、胃寒、腸胃炎患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者。

，褐藻門游孢子綱目科屬。個體大、生長快、經(jīng)濟價值高的一種大型褐藻，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸，屬冷溫帶海藻。

主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細而肥厚者為佳。有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。是一種褐藻，藻體褐色，一般長2～4米，最長達7米�？煞止讨�器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯(lián)太平洋地區(qū)沿巖。我國北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。

營養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)，有治療甲狀腺腫大之功效�？梢岳浒枋秤茫�也可以做熱炒菜。除食用外，還可以制醬油、醬、味粉，還可以加工成脆片，脆片成為新的海洋類休閑食品。日本人用磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把茶作為表示喜慶的高貴食品。工業(yè)上用提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替面粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫(yī)療用品。

1.治療甲狀腺低下

因為中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2.利尿消腫

中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

3.防治富貴病

中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

4.減少放射性疾病

膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。

5.御寒

還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

6.抗癌防癌

近年來研究發(fā)現(xiàn)，、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食少，食肉、奶多。另據(jù)有關專家統(tǒng)計，長年食用的老年人，患病率平均低5％～8％，壽命平均提高4-8歲。

1.含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪。

2.與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素c以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

3.是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。

4.新鮮的有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。

5.中還含有大量的甘露醇。

的選購

首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在表面，沒有任何白色粉末的質(zhì)量較差。其次，觀察以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，經(jīng)加工捆-綁后應選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。

將密封后，放在通風干燥處，就就可以保存很長時間。

1.是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之后，再浸泡，然后將浸泡的水和一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小時，中間換幾次水。

3.為保證鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。

4.把成團的干打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

5.在冷作或烹調(diào)過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸,以免產(chǎn)生化學反應,使這些營養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。

海帶的營養(yǎng)價值和功效 冬天多吃不怕冷2017-05-08 16:13 | #2樓

海帶燉排骨、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等，都是我們常吃的家常菜。海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。它具有抗癌，降壓，預防白血病和骨痛病的作用。尤其對于女性，海帶汁還可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。以下，小編給女性們普及海帶的食用知識，一起來看看吧!

海帶營養(yǎng)價值高 可美容養(yǎng)顏

海帶具有比較高的營養(yǎng)價值，被譽為“海上蔬菜”。在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據(jù)有關專家統(tǒng)計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5～8%，壽命平均提高4～8歲。

海帶的營養(yǎng)價值的功效

1、甘露醇

海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

2、不飽和脂肪酸

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸epa，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

3、碘

海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。

4、膠質(zhì)

海帶所含的膠質(zhì)能促進體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。

5、巖藻多糖

海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

6、昆布氨酸

海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。

女性朋友們，懂得了以上海帶的功效和一些飲食禁忌，是不是更加喜愛這道菜肴啦!我們要更好的吃海帶，吃出健康和營養(yǎng)。

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