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紅曲功效與作用營養(yǎng)價值
紅曲，中藥名。為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。分布于河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地。下面是小編給大家整理的關(guān)于紅曲功效與作用營養(yǎng)價值，歡迎閱讀！
紅曲功效與作用營養(yǎng)價值1
基本介紹
紅曲為曲霉科真菌霉的菌絲體寄生在粳米上而成的米。
功效與作用
味甘，性溫；歸肝、脾、胃、大腸經(jīng)�；钛�；健脾消食。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下痢；產(chǎn)后惡露不盡；跌打損傷。
選購
呈長卵形、類橢圓柱形或不規(guī)則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質(zhì)脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質(zhì)酥、陳久為佳。
存儲
米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲，故保存時，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里。
食用方法
1.在烹飪中，米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；
2.可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；
3.可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時調(diào)色；
4.粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到米；
5.使用米時需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用；
6.米的.生產(chǎn)工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養(yǎng)至出曲，大約需4天左右，米米粒外表便全部呈紫紅色，經(jīng)晾干或烘干即成。而在成品米中，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵，最終使米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年米比新貨好的說法。
紅曲功效與作用營養(yǎng)價值2
一、紅曲的功效作用
1.健胃消食
紅曲味甘、性溫，歸肝、脾、胃、大腸經(jīng)，有健胃消食作用，緩解消化不良、胃脹、胃痛等癥狀。
2.活血化瘀
紅曲有活血化瘀的作用，因跌打損傷導(dǎo)致局部淤血、腫痛，或產(chǎn)后惡露不盡時，都可用紅曲調(diào)理，促使不適癥狀盡快緩解。
3.降膽固醇
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅曲中含有紅曲霉素k，可有效阻止體內(nèi)膽固醇的生成，具有一定的`降膽固醇、降血脂作用。
二、紅曲的適用人群
1.脾胃虛弱者
因紅曲有健胃消食作用，脾胃虛弱、消化不良者較適合吃紅曲。
2.產(chǎn)后惡露不盡者
女性生完孩子后會有惡露排出，如惡露不凈，可適量吃紅曲，促使惡露排出。
3.高血脂者因紅曲有降血脂作用，所以高血脂患者可適量食用紅曲。
4.貧血者
紅曲中含有鐵元素、維生素A、維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)，能起到一定的補血作用，貧血者可吃紅曲。
紅曲功效與作用營養(yǎng)價值3
紅曲是真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上所形成的，紅曲從中醫(yī)角度來講，本身具有健脾消食、活血化瘀的作用。
首先可以用于治療脾虛完谷不化，往往此類患者表現(xiàn)為脾胃比較虛弱、食欲不振、納食不香，飲食之后覺得胃脘部脹滿不適，存在食物不消化的.情況，此類患者還會伴有大便溏泄，每日數(shù)次，有的時候可以在大便中見到不消化的食物，還會伴有倦怠乏力，尤其在飲食之后會出現(xiàn)困倦、乏力的表現(xiàn)，對于此類患者，可以采用紅曲治療，幫助患者提升脾氣，幫助消化，改善食欲。
除此之外，紅曲還有很好的活血化瘀作用，特別是對于女性月經(jīng)不調(diào)有很好的治療作用，對于女性的月經(jīng)間期延長、閉經(jīng)，甚至月經(jīng)量少，都有作用，同時還可用于治療女性產(chǎn)后的惡露不斷，包括女性產(chǎn)后的腹痛，都有很好治療作用�，F(xiàn)代研究證實，紅曲對人體的心腦血管還有一定保護作用，可以改善心血管的供血，同時具有一定降壓作用。
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