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八角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
英 文 名：star anise
所屬分類：調(diào)味品
別 名：大料,大茴香
營(yíng)養(yǎng)成分：八角是一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味料，其味微辣中伴有微甜，主要產(chǎn)于廣西、廣東等地。八角含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香油和失水戊糖等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有一定 的藥用價(jià)值。八角性溫，味甘辛，具有溫陽散寒、理氣止痛、溫中健脾的功效；可用于治療惡心嘔吐、胃腕寒痛、腹中冷痛以及腎陽虛衰、便秘、腰痛等病癥。茴香 油具有刺激胃腸血管、增強(qiáng)血液循環(huán)的作用。
食物詳情
適宜人群：適宜患有胃寒呃逆、心腹冷痛、便秘、小腸疝氣痛、寒疝腹痛、腎虛腰痛、腳氣等癥者食用。
不適宜人群：陰虛火旺的眼病患者和干燥綜合征、更年期綜合征、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管哮喘、通風(fēng)、糖尿病、癌癥患者（熱盛者）
選 購(gòu) 宜：真八角（八角茴香）常由八枚骨突果集成聚合果，呈淺棕色或紅棕色，果皮肥厚，單瓣果實(shí)前端鈍或鈍尖。香氣濃郁，味辛，甜。
選 購(gòu) 忌：無。
烹 調(diào) 宜：用八角來燉、燜、燒肉類、豆制品及烹調(diào)涼菜時(shí)，均可增香解膩，祛膻除腥。
烹 調(diào) 忌：無。
食 用 宜：作為調(diào)味品食用，可芳香開胃，增進(jìn)食欲。
食 用 忌：無。
儲(chǔ) 存： 密封后放在通風(fēng)干燥處。
八角茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用分析2017-05-08 17:05 | #2樓
八角茴香果實(shí)含有揮發(fā)油，其主要成分為茴香醚（anethole）、茴香醛（anisaldehyde）和茴香酮（anisylacetone）。而對(duì)于八角茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有以下幾點(diǎn)作用：
①八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛的作用；
②茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥的作用。
八角茴香適用的相關(guān)人群
一般人群均可食用
1、適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用；
2、不適宜陰虛火旺者食用。
八角茴香不與哪些食物同吃
補(bǔ)骨脂惡甘草，忌諸血。
宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小腸疝氣痛者宜食；腎虛腰痛者宜食；腳氣病人宜食。
忌：陰虛火旺者忌食；眼病患者忌食；干燥綜合癥，糖尿病，更年期綜合癥，活動(dòng)性肺結(jié)核者忌食；胃熱便秘者忌食。
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