蘋果皮到底有什么營養(yǎng)價值

如今，吃果皮并不是一件容易的事情。盡管果皮里面毫無疑問地富含維生素C，富含果膠，富含纖維素，富含抗氧化的花青素和其他多酚類物質，但是，這一切都不能成為享用果皮的絕對理由，因為有很多人都會擔心里面的農藥，甚至是重金屬元素。

削皮吃也無法避免農藥

時至今日，農藥已經是無孔不入。農田的土壤里總會撒上各種除草劑和殺菌劑，它們都會從根系進入果樹當中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農藥，順著樹干中的導管和篩管流遍樹體。也就是說，即便削皮，農藥也無法避免。

每每想到這些事情，我對果皮中的農藥就不再那么計較，因為大部分農藥根本不是從果皮接觸到的，而如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進行套袋處理，減少了和任何噴灑農藥直接接觸的機會。

果皮中重金屬含量高

一項研究發(fā)現(xiàn)，距離公路邊比較近的蘋果當中，鉛的含量會明顯上升，而果皮當中的鉛明顯地高于果肉。

另一項研究則發(fā)現(xiàn)，鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當中的濃度都明顯高于果肉。

比如說，果肉中的鉛含量是http://emrowgh.com時，果皮是http://emrowgh.com，約高一半。對于鎘元素和鉈元素來說，果皮中濃度是果肉的約4倍，銅是3倍，錫是12倍。

不過，研究還發(fā)現(xiàn)，因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。如此看來，果皮中的危險似乎并不那么可怕。

果皮到底有什么營養(yǎng)是否值得我們冒險？

對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對預防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時，果皮中的多酚類物質含量遠遠高于果肉內部。

一項研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質具有相當顯著的抗輻射效應，能延緩受輻射動物的生存期；它還有促進動物體內鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

可見，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。

畢竟，我們吃蘋果的好處，很大程度上來源于它的營養(yǎng)成分和保健成分。沒有了這些東西，天天喝純凈水，又有什么意義呢。

我個人對于吃蘋果皮的建議是這樣的：如果喜歡吃，就繼續(xù)吃下去。如果不喜歡吃，薄薄地削皮也不用自責。

吃果皮的忠告1：不妨優(yōu)先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農藥噴灑等的影響比較小。

吃果皮的忠告2：蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。最不放心的是遠渡重洋而來的外國蘋果，因為它們必定要經過保鮮處理，而且國外水果打蠟更為普遍。

吃果皮的忠告3：新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子。蘋果收獲后，為了提高商品價值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果，特別是反季節(jié)蘋果，最好削皮后再吃。

吃果皮的忠告4：最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多，即便不等于零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。

蘋果皮到底有哪些營養(yǎng)？2017-05-08 17:52 | #2樓

養(yǎng)蘋果皮的老鼠肌肉增多了，咬東西的力量也變大了，不僅如此，它們的膽固醇水平和堵塞血管、危害心臟的血脂水平也降低了，且體型并沒有變得肥胖。

亞當斯博士發(fā)現(xiàn)，烏素酸能夠增強胰島素和類胰島素的功能，而這兩種東西是刺激促使肌肉生長的荷爾蒙分泌的關鍵因素。亞當斯博士聲稱：“烏素酸是一種非常有趣的自然化合物，而烏素酸是蘋果皮中是常見的成分�！痹陔s志《細胞代謝》上刊登的報道中，亞當斯博士說：“考慮到目前缺乏治療肌肉萎縮的方法，我們推測烏素酸可以用來治療疾病或者年齡增大所引起的肌肉萎縮�！�

還有一項研究以果蠅為對象，用蘋果提取物喂養(yǎng)的果蠅比同類果蠅的壽命長了平均10%，并且它們年老時的行走、攀爬和活動能力也比同類更加靈活。最后，

研究者們調查了很多女性的食譜，發(fā)現(xiàn)那些經常吃蘋果的女性在患心臟病的幾率上比其他人低20%。(愉 筷餐飲整理)

蘋果皮中充滿了維生素A和C。我們的身體需要維生素A來保護視力，維持眼睛和其他器官內部的健康，同時維生素A也是細胞分-裂所需的重要成分之一；此外，根據(jù)伊利諾伊大學的研究，蘋果近一半的維生素C位于蘋果皮的下方，維生素C有助于傷口的愈合，還能幫助身體建立強大的免疫系統(tǒng)。

礦物質

帶皮吃蘋果是增加礦物質攝入量的好辦法，伊利諾伊大學的研究表明，蘋果皮中富含多種重要的礦物質，如鈣、鉀、磷、葉酸和鐵。身體需要鈣和磷保持牙齒和骨骼的強壯；鉀有助于細胞的生成，還能增強心臟和消化功能；鐵能調節(jié)細胞生長的速度以及制造紅細胞。蘋果皮是許多-維生素和礦物質的重要來源，并且蘋果中完全沒有膽固醇和脂肪等對身體不太健康的成分。

纖維

蘋果皮是可溶性纖維和不可容性纖維兩種纖維的重要來源，根據(jù)伊利諾伊大學的數(shù)據(jù)，蘋果里將近三分之二的纖維成分存在于蘋果皮中。纖維是身體必須的非常重要的營養(yǎng)成分，它有很多不同的功效。在飲食中攝取足夠的纖維對于保持消化系統(tǒng)以及心血管系統(tǒng)的健康極為重要。

抗氧化物

康奈爾大學的網上編年史上記載，蘋果皮富含抗氧化物質，尤其富含功效強大的植物營養(yǎng)素，比如黃酮類和酚醛酸。這些化合物能夠使細胞遠離自由基等破壞性分子，自由基會襲擊并損害你的細胞從而引發(fā)大量的疾病。因此，經常吃含

有各種大量抗氧化物的食物，可以保護身體遠離心血管疾病和糖尿病等嚴重的健康問題。

由此看來，蘋果皮真的是有非常多的優(yōu)點，特別是富含纖維素，因為我們大部分人經常無法攝取足夠的纖維，而帶皮吃蘋果既簡單又輕松的解決了這個問題。但是如果你覺得帶皮的蘋果很難下咽，還是習慣削皮吃的話，那也不要顧慮太多，削了皮吃吧，蘋果的果肉也還是很有營養(yǎng)價值的，這樣吃蘋果總比吃薯條、快餐等垃圾食品強得多。

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