蛋的營養(yǎng)價值是什么

一、雞蛋的營養(yǎng)價值

1、蛋白質：雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、其他微營養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

二、各種蛋類的營養(yǎng)比較

除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養(yǎng)成分大致相當，但也存在一些細微的不同：

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。

2、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素。

3、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。

4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素含量比雞蛋高。

土雞蛋的營養(yǎng)價值是什么2017-05-08 17:56 | #2樓

土雞蛋指的是農家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，飲料蛋即洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。土雞蛋營養(yǎng)豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料，每天一個蛋并不多余。

如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物。雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優(yōu)質蛋白。性的容顏、秀發(fā)和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持，而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質食品。

除此之外，蛋黃中還 含有多種b族維生素、維生素a、維生素d和維生素e，蛋黃油具有抗衰老作用。土雞蛋來源于純凈的自然生態(tài)環(huán)境，采用目前世界先進的em菌生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)雞技術，確保雞蛋無污染，無藥殘，無激素，無抗生素，安全、營養(yǎng)，促使雞蛋中富含人體必需的且易吸收的微量元素，維生素、氨基酸。

人們通常認為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養(yǎng)雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用了專門的產蛋雞種和配合飼料，其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋。

鑒別土雞蛋與飼料蛋的方法是什么？特別是因為配合飼料可能會加入很多化工藥物、抗生素和激素，以促進雞快速生長、多產蛋以及避免在淘汰之前出現(xiàn)病死，因而洋雞蛋可能會含有對人體健康有危害的物質。

因此，即使價錢貴出許多，很多人還是愿意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。給雞喂養(yǎng)本地富硒玉米，富硒稻谷等雜糧，使本產品硒的含量遠遠高于同類產品，因此經常使用本品，可以提高人體免疫力：老人食用可保護心肌，預防血栓形成，改善乏力癥狀，產后婦女食用可以起到皮膚細膩、美白、美容等功效；親少年食用益智、明目、提高精神活力、抗氧化、提高免疫功能，增強抗病能力。

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