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番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用
番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)食用番茄可以幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還具有開(kāi)胃生津、幫助消化、美容養(yǎng)顏等功效，以下是小編整理的番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用，希望對(duì)大家有所幫助。
番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用
番茄:
番茄屬茄科，為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲，我國(guó)各地均普遍栽培，夏秋季出產(chǎn)較多。
相傳西紅柿最早生長(zhǎng)在南美洲，因色彩嬌艷，人們對(duì)它十分警惕，視為“狐貍的果實(shí)”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。
現(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素，尤其是維生素p的含量蔬菜之冠。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄品質(zhì)要求：一般以果形周正，無(wú)裂口、蟲(chóng)咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
2.番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
3.番茄中的維c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
5.經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
6.番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
適用食用人群:
一般人群均可食用。
1.適宜于熱病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢肝炎、急慢腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
2.蕃茄屬偏冷的食物，多吃易脹氣，腹瀉，腸胃不好者要避免食用過(guò)量。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
食用效果:
1.味甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經(jīng)。
2.具有健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。
3.可治口渴，食欲不振。
番茄的功效與作用
1、減緩色斑延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。
2、抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3、可降脂降壓
降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
4、防止血栓的發(fā)生
患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5、健胃消食
有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。
番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健胃消食，生津止渴，潤(rùn)腸通便
所含蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。
2、清熱解毒
番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3、降脂降壓，利尿排鈉
所含維生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4、抗血凝聚，防腦血栓
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周?chē)S色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱為p3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。
5、防白內(nèi)障，黃斑變性
所含維生素a、c，可預(yù)防白內(nèi)障，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。
6、防癌抗癌，延緩衰老
近年來(lái)，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。
7、美容護(hù)膚，治皮膚病
番茄含胡蘿卜素和維生素a、c，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚、另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。
番茄的藥用價(jià)值
1、治皮膚病
將鮮熟番茄去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
2、美容、防衰老
將鮮熟番茄搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。
3、防癌
因番茄不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的番茄，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
4、治高血壓
每天早晨選1～2個(gè)鮮熟番茄空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
5、治貧血
將番茄、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血。
6、治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的番茄和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
7、治肝炎
取番茄丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳。
8、防中暑
將1～2個(gè)番茄切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
9、退高燒
將番茄汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒。
10、治牙齦出血
將番茄洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。
孕婦可以吃番茄嗎？
答案是肯定的。懷孕的女性當(dāng)然是可以吃番茄的。
番茄有著豐富的維生素，對(duì)于懷孕的女性來(lái)講，可以均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也可以達(dá)到身體排毒的功效，當(dāng)然，最重要的一點(diǎn)，是可以幫助你改善懷孕皮膚問(wèn)題。
懷孕的女性一天如果保存早中晚各吃一枚番茄的話，也會(huì)讓你的寶寶的皮膚好。這樣，會(huì)起到孕婦和胎兒共贏的目的。
當(dāng)然，在選擇番茄的時(shí)候，記得，一定要選擇全熟了的，如果有青，硬塊的番茄，則不建議你購(gòu)買(mǎi)。建議你購(gòu)買(mǎi)那種帶砂的番茄，吃起來(lái)會(huì)更好。
孕婦在吃番茄的時(shí)候，記得，一定要清洗干凈，不要買(mǎi)了就立刻吃。而且番茄不建議你放在冰箱里，太涼的話，吃了會(huì)刺激胎兒，有可能會(huì)引起腹部不適，從而出現(xiàn)意外。
番茄的做法
番茄雞蛋湯的做法
1、將香菜和香蔥洗凈去除根部，把番茄去皮，對(duì)半切開(kāi)后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)候，放入番茄煸炒，直到番茄出紅湯后，倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅
3、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時(shí)針（或逆時(shí)針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可
4、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛(ài)吃的可以不放
番茄燉牛肉的做法
1、準(zhǔn)備的材料：牛肉500克、番茄100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個(gè)、色拉油5克
2、牛肉切大塊，番茄去蒂切塊
3、鍋中倒色拉油，七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒
4、放入八角，放入適量的生抽
5、適量的料酒，適量的鹽
7、足夠量的清水，大火燒開(kāi)，撇出浮沫
8、轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn)，然后倒入番茄塊，待番茄熟透，即可關(guān)火出鍋
番茄的烹飪小技巧
巧去番茄皮
1、把開(kāi)水澆在番茄上，或者把番茄放入開(kāi)水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。
2、把番茄從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密，這時(shí)再用手撕番茄皮，就很容易了。
巧切番茄不流汁
切番茄時(shí)如果處理不當(dāng)，大量的番茄汁會(huì)流出來(lái)，導(dǎo)致水分和營(yíng)養(yǎng)流失，只要仔細(xì)觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離；而且不會(huì)流汁，如果不著急下鍋烹制，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然后拿刀切成片或者塊，這樣營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
番茄的食用禁忌
空腹不宜食用，易引起胃腸脹滿。
疼痛月經(jīng)期間不易生食番茄性寒。
脾胃虛寒的也不易多食未成熟的番茄含有龍葵素，多食會(huì)引起中毒。
急性腸炎，菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
不宜高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)失去原有的味道和營(yíng)養(yǎng)素。
番茄的選購(gòu)
選擇蒂部圓潤(rùn)的，不要有棱角的，也不要挑選分量很輕的，頂部帶尖的和莖部呈黑色的，這而都是經(jīng)過(guò)催熟劑的作用。未成熟的含有龍葵素多食，會(huì)中毒。如果蒂部帶著淡淡的青色，外皮還有淡淡的小白點(diǎn)點(diǎn)的就是做好的了。
番茄的食用方法
1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素c，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2、不宜空腹吃，因其所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。
4、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱；燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一.番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效
1.主要營(yíng)養(yǎng)：蘋(píng)果酸、檸檬酸、果酸。
2.食療功效：降血脂、降血壓、抗菌消炎、利尿、防癌、抗衰老、治療牙齦出血、緩解眼疲勞。
二.番茄的適宜人群及禁忌
1.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
2.食用禁忌：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
三.西紅柿的功效與作用
1.降脂降壓西紅柿中的維生素C、番茄紅素及蘋(píng)果酸可降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。
2.抗菌消炎西紅柿含有的B族維生素具有抗菌消炎的作用。
3.幫助利尿西紅柿含有的番茄紅素具有助消化和利尿的功效。
4.防癌抗衰西紅柿所含的番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化性，可清除體內(nèi)自由基，具有防癌抗衰老的功效。
5.保護(hù)心血管西紅柿中的胡蘿卜素、維生素C和葉酸能增強(qiáng)血管功能，預(yù)防血管老化，維持皮膚健康。
6.保護(hù)血管西紅柿中的維生素P能防止毛細(xì)血管破裂和血管老化。
番茄的功效
番茄可以抑制癌癥
我們經(jīng)常食用的番茄中，有種叫番茄紅素的物質(zhì)，對(duì)于一些類(lèi)型的癌癥是有很好的預(yù)防和治療效果的，尤其是我們常見(jiàn)的乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌等都是具有抑制作用的，還可以對(duì)抗肺癌以及結(jié)腸癌。
番茄可以抗衰老
番茄的番茄紅素還有一種功效就是利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，是非常好的抗氧化劑，能有效的清除我們?nèi)梭w內(nèi)的自由基物質(zhì)，延緩我們身體內(nèi)部的細(xì)胞老化。
番茄可以促進(jìn)食欲
番茄味道甘甜可口，對(duì)食欲有著非常好的促進(jìn)作用，番茄紅素在脂肪的狀態(tài)下容易被人體吸收。同時(shí)番茄還可以做成番茄醬，番茄醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富，除了茄紅素外，還有維生素B群、膳食纖維和礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)、天然果膠等，和新鮮番茄比較，番茄醬其中的營(yíng)養(yǎng)成分更能讓我們?nèi)梭w吸收。
溫馨提示
在番茄成熟的時(shí)間，多吃一些番茄，對(duì)我們的身體是很有幫助的，而且番茄還可以當(dāng)做水果，果汁，菜品等不同形式的攝取，對(duì)我們的食欲是大大的促進(jìn)，也可以有效的抵御癌癥的侵襲，抗擊衰老。
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