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玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、易吸收
玉米胚芽油很容易被人體吸收。玉米油含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，人體的吸收率高達(dá)97%，對(duì)于大多數(shù)人特別是老年人來(lái)說(shuō)是一種理想的食用保健油。
2、可降血脂
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，連續(xù)4-5個(gè)月食用玉米油，可以達(dá)到連續(xù)一年用藥物降血脂的水平，對(duì)高血脂起到釜底抽薪的作用，含豐富亞油酸的玉米油是醫(yī)藥工業(yè)上制造脈通，亞油酸丸、益壽寧等藥品的原料。玉米胚芽油歷史上曾經(jīng)一度在藥店中銷(xiāo)售。
3、含有脂肪酸
玉米油是母乳化奶粉中理想的油脂配料，對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)、視網(wǎng)膜及大腦皮質(zhì)發(fā)育非常有益，基于上述優(yōu)點(diǎn)，一些大品牌的奶粉配料中均添加玉米油，諸如雀巢奶粉、多美滋嬰兒奶粉、優(yōu)幼嬰兒奶粉等。
4、可降膽固醇
玉米胚芽油本身不含膽固醇，而其脂肪酸組成是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸，它能夠降低對(duì)人體不利的膽固醇；亞油酸是人體必須的脂肪酸之一，在人體內(nèi)不能合成，對(duì)人體代謝很重要。此外，玉米油還含有谷固醇和磷脂。它有阻止人體血清中膽固醇沉積的特殊功效抑制有害膽固醇的吸收。并有調(diào)節(jié)降低血液膽固醇含量的優(yōu)點(diǎn)，還能增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能。
5、玉米油含有豐富的天然維生素A、D、E
玉米油的毛油中維生素E高達(dá)0.26%-0.47%,是普通油種無(wú)法相比的，精煉后仍達(dá)油重的0.08%—0.12%。維生素E是一種天然的抗氧化劑，許多食品為防止氧化都加入它，維生素E對(duì)于人體細(xì)胞分-裂，延緩衰老有一定作用；它還可提高運(yùn)動(dòng)時(shí)的耐力，并對(duì)胎兒發(fā)育很重要，在人們長(zhǎng)時(shí)間的食用過(guò)程中，它使皮膚得到不斷的滋養(yǎng)，全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分和化妝品作用原理不同，兩種途徑相得益彰，互相補(bǔ)充能夠更好發(fā)揮各自功效、內(nèi)外合一，因此人們稱其為“美容油”；維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，維生素A可促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)，維護(hù)皮膚的健康減少皮炎的發(fā)作。
6、可與肉類媲美
玉米油色澤金黃透明、清香撲鼻、口味清淡、沒(méi)有豆腥味、油而不膩、很適合作快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、原有口感與風(fēng)味又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代人普遍意識(shí)到飲食中過(guò)高的脂肪含量對(duì)身體造成的損害，“多吃蔬菜少吃肉”成為越來(lái)越多人的選擇。
7、穩(wěn)定性好
玉米油的脂肪酸由于在甘三脂中呈規(guī)則性排列，因此，結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定。同時(shí)，一般油脂在光的作用下，葉綠肥素能使其加速氧化，而玉米油中沒(méi)有葉綠肥素，所以玉米油比較穩(wěn)定，鑒于以上原因，玉米油即使在深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆�(wěn)定性，亦比其它油脂有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。
8、玉米油天然不含黃曲霉素等有害物質(zhì)
玉米油在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已有100多年的歷史，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米油現(xiàn)已成為家庭消費(fèi)的主流油種，但在我國(guó)還是一個(gè)年輕的油種，很多消費(fèi)者還了解不多，相信隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)自身的健康和營(yíng)養(yǎng)更加關(guān)注，玉米油的優(yōu)點(diǎn)也會(huì)愈加得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)同，玉米油的需求也將以高態(tài)勢(shì)增長(zhǎng)，并成為未來(lái)社會(huì)食用油市場(chǎng)不可替代的一部分。
食物營(yíng)養(yǎng)百科2017-05-09 06:53 | #2樓
熱量895 (千卡)硫胺素0 (毫克)鈣1 (毫克)蛋白質(zhì)0 (克)核黃素0 (毫克)鎂3 (毫克)脂肪99.2 (克)煙酸0 (毫克)鐵1.4 (毫克)碳水化合物0.5 (克)維生素c0 (毫克)錳0.04 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素e50.94 (毫克)鋅0.26 (毫克)維生素a0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0.23 (毫克)胡羅卜素0.1 (微克)鉀2 (毫克)磷18 (毫克)視黃醇當(dāng)量0.2 (微克)鈉1.4 (毫克)硒0 (微克)。
玉米油相關(guān)人群：1、一般人均可食用。
2、適宜食用玉米油：
兒童青少年，久病體虛人群
3、適宜吃玉米油：
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)
玉米油食療效用：1、玉米油可對(duì)心腦血管患者起保健作用。
2、玉米油富含維生素a、d、e，兒童易消化吸收。其中尤以亞油酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤(rùn)、充盈不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3、護(hù)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素e，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
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