紅蘿卜的營養(yǎng)價值

胡蘿卜的營養(yǎng)價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。

但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

吃胡蘿卜時，炒或者燉要比生吃胡蘿卜素吸收率更高，

可以多吃,無害!

它有更多讓你一生都健康的營養(yǎng)價值:

1.讓雙眼明亮動人

好奇紅蘿卜為什么可以對視力有所幫助嗎？主要是因為維生素A與β胡蘿卜素具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題，而紅蘿卜都包含大量的這些營養(yǎng)素。

2.預(yù)防癌癥

美國一項針對芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn)，500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機(jī)率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學(xué)癌癥研究小組也在實驗中發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A，可以減少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細(xì)胞。一份發(fā)表于癌癥研究期刊的論文報導(dǎo)指出，多攝食β胡蘿卜素可能是預(yù)防攝護(hù)腺癌的一個好方法。

3.抗氧化

紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當(dāng)良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。

4.讓皮膚漂亮

β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A，再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營養(yǎng)素能夠增強(qiáng)上皮組織的完整與生長，促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。

5.調(diào)節(jié)免疫功能

紅蘿卜的多種營養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能。

6.預(yù)防感冒

研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。

7.預(yù)防心血管疾病

荷蘭曾針對紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機(jī)會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。

8.預(yù)防便秘

其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。

9.促進(jìn)新陳代謝

紅蘿卜中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復(fù)疲勞，還能促進(jìn)新陳代謝，為你的減重計劃加分！

紅蘿卜 各種體質(zhì)都可食用

紅蘿卜始于味甘性平的食材，任何體質(zhì)皆能食用，不會對身體造成負(fù)擔(dān)。也可以搭配前面提到較寒性的小黃瓜、或者當(dāng)令的竹筍一起食用，都具有中和食材調(diào)性的效果。

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紅蘿卜2017-05-09 06:52 | #2樓

【性質(zhì)】

【五味】

【熱量】21.00大卡(千焦)/100克

【功效】清熱除火,生津止渴,化痰止咳,祛脂降壓,消食,利尿消腫,通便,補(bǔ)血益氣,活血祛瘀,減肥,健脾,壯骨,養(yǎng)顏護(hù)膚,消炎止痛,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛

【是什么】蘿卜又名萊菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。 它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。 蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

【適宜疾病】痰濕阻肺  子痰  痰濁眩暈  痰熱咳嗽  肺熱咳嗽  

【適宜癥狀】喉癢咳嗽  痰有惡臭味  關(guān)節(jié)腫痛  原發(fā)性便秘  習(xí)慣性便秘  

味道

酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；

苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；

甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用；

咸味有瀉下、軟堅、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用；

辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。

蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。 蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。 蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

對哪些病有輔助治療的作用？（按更詳細(xì)疾病搜索食品）

哮喘，支氣管炎，痢疾，膽石癥，消化性潰瘍，高血壓，冠心病，動脈硬化，尿路結(jié)石，痛風(fēng)，骨質(zhì)疏松，燒傷，鼻炎，咽炎

哪些人群適宜食用?

高溫環(huán)境作業(yè)人群，接觸化學(xué)毒素人員

哪些體質(zhì)的人適宜吃?（測一測你的體質(zhì)）

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)

食用禁忌

服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。 蘿卜忌與橘子、柿子同食。 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

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