番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄的食用方法有很多種，不管我們?cè)趺词秤枚紩?huì)讓我們的健康得到全面的保障，和其他的食物相比，這種食物的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。經(jīng)常食用番茄可以對(duì)我們的身體健康起到很大的幫助，我們一起看看。
植物形態(tài)
一年或多年生草本。植株高0.6～2m。全株被粘質(zhì)腺毛。莖直立，易倒伏，觸地則生根。種子黃色�；�、果期夏、秋季。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。
栽種及食用歷史：
相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長(zhǎng)在森林里的野生漿果。當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作有毒的果子，稱(chēng)之為“狼桃”，只用來(lái)觀賞，無(wú)人敢食。當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)狼桃有毒，吃了狼桃就會(huì)起疙瘩長(zhǎng)瘤子。雖然它成熟時(shí)鮮紅欲滴，紅果配綠葉，十分美麗誘人。但正如色澤嬌艷的蘑菇有劇毒一樣，人們還是對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作為一種觀賞植物來(lái)對(duì)待。
據(jù)記載，十六世紀(jì)，英國(guó)有位名叫俄羅達(dá)拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國(guó)，作為愛(ài)情的禮物獻(xiàn)給了情人伊麗莎白女王以表達(dá)愛(ài)意，從此，“愛(ài)情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛(ài)情的禮品贈(zèng)送給愛(ài)人。
過(guò)了一代又一代，仍沒(méi)有人敢吃番茄。
到了十七世紀(jì)，有一位法國(guó)畫(huà)家曾多次描繪番茄，面對(duì)番茄這樣美麗可愛(ài)而“有毒”的漿果，實(shí)在抵擋不住它的誘惑，于是產(chǎn)生了親口嘗一嘗它是什么味道的念頭，因此，他冒著生命危險(xiǎn)吃了一個(gè)，覺(jué)得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然后，他躺到床上等著死神的光臨。但一天過(guò)去了，他還躺在床上，鼓著眼睛對(duì)著天花板發(fā)愣。怎么？他吃了一個(gè)像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒(méi)死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺(jué)，滿(mǎn)面春風(fēng)地把“番茄無(wú)毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無(wú)毒的新聞?wù)饎?dòng)了西方，并迅速傳遍了世界。
從那以后，上億人均安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來(lái)的口福。后來(lái)有人分析了西紅柿的成分，論證了它含有多種維生素，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食品，于是便把它從公園里挪出來(lái)，移進(jìn)了菜園。到了十八世紀(jì)，意大利廚師用西紅柿做成佳肴，色艷、味美，客人贊不絕口。番茄終于登上了餐桌。從此，番茄博得眾人之愛(ài)，被譽(yù)為紅色果、金蘋(píng)果、紅寶石、愛(ài)情果。
目前，番茄作為一種蔬菜，已被科學(xué)家證明含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，如番茄含有豐富的維他命c(diǎn)和a以及葉酸、鉀這些主要的營(yíng)養(yǎng)素。特別是它所含的茄紅素，對(duì)人體的健康更有益處，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。當(dāng)然，人們稱(chēng)番茄為“愛(ài)情果”，還因?yàn)榇斯嬗腥鐞?ài)情一般的功效，可以讓女孩子們更加美麗呢！我們看到，慈愛(ài)和懂科學(xué)的母親往往會(huì)讓孩子多吃番茄。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素等。
每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分
能量11千卡，維生素b60.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素a63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克
核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素c14毫克，維生素e0.42毫克，鈣4毫克磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克
錳0.06毫克
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿(mǎn)足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化的功能。番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱(chēng)為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體獲得維生素c的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素。
食療價(jià)值
【性能】味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養(yǎng)陰，涼血，歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效；
可治口渴，食欲不振。
【參考】含糖類(lèi)（葡萄糖、果糖）、蛋白質(zhì)、脂肪、蘋(píng)果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c，煙酸、鈣、磷、鋅、鐵、硼、錳、銅、碘、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿、番茄堿等成分。
能降低血壓和毛細(xì)血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。
【用途】用于熱病煩渴，或胃熱口渴、舌干；肝陰不足，目昏眼干或夜盲；陰虛血熱，鼻衄、牙齦出血。亦可用于高血壓病。
【用法】生食，或煎湯服。
【附方】 白糖番茄：番茄100g，用沸水浸燙后，撕去外皮，搗爛，加白糖適量，拌勻服食。
本方長(zhǎng)于益胃生津，清熱除煩。用于熱病或胃熱傷陰，煩渴口干。
番茄紅素的作用
番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，實(shí)際上，番茄紅素的名稱(chēng)是來(lái)源于番茄，是茄科番茄屬。番茄是番茄紅素最豐富的食物來(lái)源。番茄紅素有以下作用：
第一、：番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
第二、由于其很強(qiáng)的抗氧化作用，可以有效地減輕和預(yù)防心血管疾病，降心血管疾病的危險(xiǎn)性。
第三、：番茄紅素通過(guò)有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制dna的氧化，從而降低癌癥的發(fā)生率。研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
毒性
番茄堿毒性很小，口服較大劑量和較長(zhǎng)時(shí)間亦未發(fā)現(xiàn)毒性反應(yīng)，可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部壞死，其油膏（治真菌�。┩坑谄つw并無(wú)刺激性，對(duì)粘膜則可能有刺激性。給大鼠或兔靜脈注射，可引起急驟、短暫的血壓下降，對(duì)心率無(wú)影響，體內(nèi)及體外試驗(yàn)均可引起溶血。
品質(zhì)要求
一般以果形周正，無(wú)裂口、無(wú)蟲(chóng)咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。
生吃與熟吃的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
吃生的能補(bǔ)充維生素c，吃煮熟的能補(bǔ)充抗氧化劑。
旅美中國(guó)學(xué)者、康奈爾大學(xué)劉瑞海教授領(lǐng)導(dǎo)的小組的最新研究結(jié)果：至少對(duì)番茄來(lái)說(shuō)，熟吃比生吃總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高�！皩�(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)挺好的消息。”他強(qiáng)調(diào)指出，他們的研究結(jié)果并不是要鼓勵(lì)人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。“對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最好是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”劉瑞海說(shuō)�！耙�?yàn)椴煌称诽峁┑臓I(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的�！�
適合人群：
適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
注意事項(xiàng)與禁忌：
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素c分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素c，番茄富含維生素c，如果二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。番茄含維生素k較多，維生素k主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素k不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時(shí)不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿(mǎn)、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。
5、不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用。長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道。
6、 要選擇個(gè)大、圓潤(rùn)、豐滿(mǎn)、外觀漂亮的食用。不要吃長(zhǎng)有贅生物的西紅柿，因?yàn)檫@個(gè)贅生物是腫瘤。
7、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
8、注服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食。
制作指導(dǎo)：
1、西葫蘆燴番茄
2、香溜鮑菇片
3、茄汁蕎麥面
4、瘦身茄汁金針豆腐
西紅柿是我們?nèi)粘Ｊ秤米疃嗟氖卟酥唬蟛糠秩酥恢浪木S生素含量豐富，可它到底對(duì)健康有什么好處，什么樣的西紅柿營(yíng)養(yǎng)成分含量最高，烹調(diào)時(shí)怎么做才能最大限度地保存其中的營(yíng)養(yǎng)，很多人并不清楚。
西紅柿越紅營(yíng)養(yǎng)越高西紅柿中主要的營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來(lái)，科學(xué)家已證明西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
西紅柿的品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
西紅柿做熟后比生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收
一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿(mǎn)足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。
由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
番茄，也就是西紅柿，涼拌西紅柿你喜歡吃嗎？還有番茄蛋花湯。這兩種吃法一個(gè)是生的一個(gè)是熟的，那生吃熟吃那種很有營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)呢？
番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。 維生素C大家都非常熟悉了，可以預(yù)防感冒、治療壞血病。那番茄紅素呢，是一種讓番茄變紅的天然色素，對(duì)我們的作用很象胡蘿卜素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護(hù)血管內(nèi)皮的作用，我們身體里血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會(huì)越低。
番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就會(huì)小。 番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄紅素的濃度。這是因?yàn)楦邷貢?huì)破壞番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調(diào)的過(guò)程中，用到花生油、色拉油這些油脂，也會(huì)幫助番茄紅素的釋?zhuān)浞职l(fā)揮它的抗氧化作用。那番茄就是熟著吃更營(yíng)養(yǎng)了？ 有利有弊，你加熱了，番茄里的維生素C會(huì)受到損失，不過(guò)還是熟著吃比生吃總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。還有啊，有些朋友喜歡先把番茄燙燙，這樣可以很容易的把皮去掉，這樣吃是為了更衛(wèi)生更好吃嗎？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄紅素，吃的時(shí)候最好別把皮去掉了，多洗洗。如果你是比較缺乏維生素C，那最好就生吃，是補(bǔ)充維生素C的一個(gè)好辦法。但是那種沒(méi)成熟的青西紅柿里是有毒的，那可別吃了。 番茄 番茄也叫西紅柿，被稱(chēng)為神奇的菜中之果。
它肉厚汁多，吃法多樣，生吃熟吃均可。番茄性平，味道甜中帶酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季最暢銷(xiāo)的蔬菜。 番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，各種維生素含量比蘋(píng)果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。生吃時(shí)這些維生素和其它營(yíng)養(yǎng)成分幾乎毫無(wú)損失。番茄含有大量果酸對(duì)維生素C有保護(hù)作用，番茄與其它菜同燒還可刺激食欲，幫助消化。
此外，番茄還具有涼血平肝、清熱解毒、降低血壓等功效。高血壓、眼底出血等患者，每日清晨空腹吃1-2個(gè)鮮西紅柿，可起到良好功效。 未成熟的番茄不可生吃。生吃番茄最好去皮，以免病菌或農(nóng)藥危害健康。
番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰;效果極佳;
治高血壓：每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;
治貧血：將西紅柿、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血;
治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳;
防中暑：將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑;
退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒;
防癌：因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈;
番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健胃消食，生津止渴，潤(rùn)腸通便
番茄所含蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。
2、清熱解毒
番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3、降脂降壓，利尿排鈉
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4、抗血凝聚，防腦血栓
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周?chē)S色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱(chēng)為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。
5、防癌抗癌，延緩衰老
近年來(lái)，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。
6、防白內(nèi)障，黃斑變性
所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。
7、美容護(hù)膚，治皮膚病
番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。
8、維護(hù)性功能
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)性欲和激情。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
食用功效
1、抗衰老
番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，也是很強(qiáng)的抗氧化劑。給人體補(bǔ)充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化）性疾病。人體新陳代謝會(huì)持續(xù)不斷地產(chǎn)生氧自由基，空氣污染、藥物、日光、輻射等等也會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生氧自由基。而人體內(nèi)的抗自由基系統(tǒng)會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而日趨衰退。當(dāng)氧自由基數(shù)量突然增加或體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的量不足時(shí)，就無(wú)法完全消除氧自由基。氧自由基與體內(nèi)細(xì)胞的大分子融合，會(huì)使皮膚失去彈性、光澤并出現(xiàn)皺紋，使皮膚衰老。所以，我們需要補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。
2、降低心血管疾病的危險(xiǎn)性
自由基造成的退化效應(yīng)，是心血管疾病的頭號(hào)元兇。番茄紅素由于其很強(qiáng)的抗氧化作用，可有效地減輕和預(yù)防心血管疾病，降心血管疾病的危險(xiǎn)性。
3、防癌抗癌
番茄紅素通過(guò)有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發(fā)生率。番茄紅素還具有細(xì)胞生長(zhǎng)調(diào)控和細(xì)胞間信息感應(yīng)等生化作用。它能誘導(dǎo)細(xì)胞連接通訊，保證細(xì)胞間正常生長(zhǎng)控制信號(hào)的傳遞，調(diào)控腫瘤細(xì)胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
4、防曬，阻止皮膚膠原被破壞
膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強(qiáng)韌纖維，紫外線的輻射可降解膠原，DNA的破壞會(huì)還導(dǎo)致發(fā)生癌癥。番茄紅素除了能阻止紫外線吸收，還能阻止DNA及膠原的破壞。
5、減緩衰老，延長(zhǎng)壽命
番茄中含有很多的維生素C可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點(diǎn)的形成。另外還有一項(xiàng)研究表明番茄紅素不僅僅是減緩衰老，還有利于延長(zhǎng)壽命。
6、抗炎作用
抗炎作用在很多方面與非甾醇類(lèi)抗炎藥相似。其抗炎作用的原理，可能與其抗介質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)。在離體豚鼠回腸上，番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應(yīng)。
溫馨提醒：番茄生吃時(shí)，番茄的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎毫無(wú)損失，可以補(bǔ)充維生素c，而熟吃則可以補(bǔ)充抗氧化劑。
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番茄紅了教案04-05
番茄紅了教案03-29
《番茄太陽(yáng)》教案03-06
辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值09-25
櫻桃番茄種植方法12-23