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海參怎么吃海參的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值
海參的營養(yǎng)價(jià)值：
全世界海參共有數(shù)十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補(bǔ)益者多用刺參和光參。
海參的營養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品，其藥用價(jià)值也較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參“甘、咸，溫，補(bǔ)腎益精，壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補(bǔ)血，健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”�？梢姡⒂凶萄a(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會(huì)，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用;治陽痿、遺精、小便頻數(shù)，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生姜、鹽調(diào)味后，食參、肉，喝湯。
海參的功效與作用：
海參的功效：
補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥。主治腎精虧虛，陽痿遺精，小便頻數(shù)，腰酸乏力等;陰血虧虛，形體消瘦，潮熱咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
營養(yǎng)美食
營養(yǎng)美食
海參的作用：
1、健腦、益智、長壽—海參含有18種氨基酸，�；撬帷⒛z原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
2、生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收—海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣效果是其他食品無法比擬。
3、預(yù)防心血管疾病—海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅(jiān)持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
4、增強(qiáng)人體免疫力--硒- 抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用后明顯不易感冒、不易得病。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
5、手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品--海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效，明顯縮短康復(fù)時(shí)間。
6、海洋偉哥--海參所含特殊活性物質(zhì)，是構(gòu)成是男性精細(xì)胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)益腎精，壯陽作用及其明顯。
7、孕產(chǎn)婦的保健—為孕產(chǎn)婦提供全面的營養(yǎng)保障，增強(qiáng)體質(zhì)，快速有效恢復(fù)體能和體力;并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)，有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。
8、美容養(yǎng)顏--海參中的膠原蛋白含量可以與傳統(tǒng)中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機(jī)體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細(xì)膩而富有光澤，并且不增肥，男女均適用。
海參的食用方法：
1、海參蒸冰糖：
水發(fā)海參50克，洗凈切絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加蓋，上籠蒸至酥爛。早上空腹食用。適用于高血壓，血管硬化等癥。
2、海參枸杞湯：
水發(fā)海參100克，洗凈切絲，枸杞、黨參各10克，分別洗凈，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于貧血，慢性肝炎，肺結(jié)核及癌癥病人的輔助治療。
3、海參黃芪湯：
水發(fā)海參100克，洗凈切絲，黃芪片20克洗凈用紗布包好，山藥30克洗凈，同放入沙鍋中，注入雞湯400毫升，燒沸后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，撿出黃芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于糖尿病，外傷出血、傷口不愈等。
4、海參羊肉湯：
水發(fā)海參150克洗凈切絲，羊肉250克，洗凈切片，同放入沙鍋中，注入清水600毫升，燒開后，撇去泡沫，加入姜片、紹酒和精鹽，小火燉至酥爛，下味精。分1-2次乘熱食之。適用于腎虛陽痿，尿頻。
5、海參火腿豆腐湯：
水發(fā)海參150克，火腿肉絲50克，豆腐200克。炒鍋下油，燒熱，將姜絲、蔥花爆香，注入雞湯500毫升，燒開后，放入海參、火腿、豆腐，煮熟，下精鹽、味精和胡椒粉，淋麻油，濕淀粉勾芡。分1-2次乘熱食之。適用于貧血、肺結(jié)核、腸燥便秘等癥。
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6、海參粥：
粳米100克洗凈，清水1000毫升，燒開后，加入處理好的水發(fā)海參100克、雞脯肉絲50克和生姜絲，小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油。分2次空腹食之。適用于尿頻、營養(yǎng)美食
營養(yǎng)美食
遺精、陽痿等。
7、海參銀耳湯：
水發(fā)海參100克，銀耳15克，雞脯肉100克。清水500毫升，燒開后，放入處理好的海參、銀耳、雞肉，待再沸時(shí)，加入姜絲、精鹽，改轉(zhuǎn)用小火燉至酥爛，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于氣血虧損，癌癥放療后引起的食欲不振，身體虛弱。
8、海參棗泥羹：
水發(fā)海參60克，洗凈切絲;紅棗30克，洗凈去核，搗成泥狀;人參6克，搗成末，同放入沙鍋內(nèi)，注入清水400毫升，燒開后，下紅糖，待溶化后，加入藕粉，攪勻成羹。每日1次，連吃5天，于經(jīng)前5天服用。適用于經(jīng)期后腹部隱隱作痛，頭暈耳鳴，神疲力乏。
9、海參扒白菜：
水發(fā)海參100克，瘦肉200克切絲，白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟。 燒熱鍋，下油兩匙湯爆香姜、蔥，加入高湯、海參、瘦肉煨至海參軟爛，芡汁后澆到白菜上即可。適用于孕婦有安胎利產(chǎn)之功效。
海參的營養(yǎng)價(jià)值和功效2017-05-10 06:02 | #2樓
1、海參——延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強(qiáng)組織的代謝功能，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力，適宜于生長發(fā)育中的青少年。海參能調(diào)節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
2、海參——海洋偉哥，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)海參體內(nèi)的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。一天一個(gè)海參，足可起到固本培元、補(bǔ)腎益精的效果。膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養(yǎng)血、補(bǔ)血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術(shù)后的病人，絕經(jīng)期的婦女。
3、海參——治傷抗炎、護(hù)肝保血管海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補(bǔ)藥品。海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質(zhì)海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素a和b可用于治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結(jié)核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
4、海參——益智健腦、助產(chǎn)催乳刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（epa和dha）。其中dha對胎兒大腦細(xì)胞發(fā)育起至關(guān)重要的作用。人體大腦發(fā)育始于妊娠的第三個(gè)月，胎兒通過胎盤從母體中獲取dha和epa。如果母體缺乏dha，會(huì)造成胎兒腦細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。dha對增強(qiáng)記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產(chǎn)婦的乳-房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補(bǔ)一個(gè)海參的飲食習(xí)俗。我國古代民間就有：海參養(yǎng)血潤燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補(bǔ)組織。
5、海參——消除腫瘤、抗癌護(hù)心臟在海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細(xì)胞的生長與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術(shù)后患者的治療。
功效：
補(bǔ)腎、抗癌、美容、益智、增強(qiáng)體力
海參簡介海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動(dòng)物，據(jù)今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，顏色可隨環(huán)境變化而變化。它一般夏季潛藏于石頭地下休眠，硬如堅(jiān)石，所以捕捉多在冬季或春季。海參對周圍的水環(huán)境要求很高，怕油怕臟，一滴油或一根頭發(fā)就能讓它溶化成水，僅此一點(diǎn)就知道海參是多么環(huán)保的食品。海參的價(jià)值古人曰：能吃海里游的，不吃地上跑的。海洋生物是微量元素的寶庫，海參、海水魚、海蝦等海洋生物中鈣、碘、鐵等含量是禽畜肉的幾倍甚至幾十倍。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。常食吃海參有的好處海參生長速度緩慢，全靠人工潛海捕捉，營養(yǎng)價(jià)值豐富，因此十分名貴，所以中國早先的海參多銷往日本、美國、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家。日本孕婦很早就有吃海參的傳統(tǒng)，現(xiàn)在許多日本女士一旦懷孕，仍然每天食用一個(gè)海參。海參有“百補(bǔ)之首”的美譽(yù)。
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食新海參的特點(diǎn) 1、選用自己養(yǎng)殖基地?zé)o污染的新鮮海參，加工過程中不添加任何防腐劑2、采用先進(jìn)的冷殺菌技術(shù)和無菌包裝新技術(shù)，確保產(chǎn)品的優(yōu)異品質(zhì) 3、從捕撈到加工成成品，僅需24小時(shí)，加工時(shí)間最短，確保產(chǎn)品新鮮4、加工次數(shù)最少，酸性粘多糖、膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)損失最少，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富5、創(chuàng)新采用盒式包裝，配備一次性刀叉，真正徹底地實(shí)現(xiàn)了開盒即食的特點(diǎn)6、常溫下即可保存，便于攜帶，非常適合在旅途中、辦公室或家庭中取食7、包裝采用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的安全無毒的pp和pet材料，產(chǎn)品安全放心 8、海參的成份海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，是一種高蛋白、高營養(yǎng)的食品。在海參干燥體壁的有機(jī)成份中，海參的蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%。海參含有18種氨基酸，10多種礦物質(zhì)，如鈣（352毫克）、鐵、碘、鋅、硒、磷、錳、釩等及vb1、vb2、尼克酸等多種維生素。此外，海參還含有一些特有的活性成份，如海參素、海參皂甙、酸性粘多糖、海膽紫酮、�；撬�、谷胱甘肽等，這些成分對促進(jìn)人體生長發(fā)育、提高記憶力、延緩性腺衰老、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防和治療肝臟疾病、糖尿病以及癌癥等都具有很大的作用。
海參，屬海參綱（holothurioidea）。體圓柱狀�？谠谇岸�，口周圍有觸手。肛-門在后端。骨胳為各種微小的石灰質(zhì)骨片。廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多。根據(jù)調(diào)查，我國有二十余種海參可供食用，其中刺參、烏參（actinopygamiliaris）、烏元參（a.nobilis）、梅花參等經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。 刺參（stichopusjaponicus）也稱“沙噀”。刺參科。體圓柱形，長20-40厘米。前端口周生有20個(gè)觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底。夏季水溫高時(shí)行夏眠。環(huán)境不適時(shí)有排臟現(xiàn)象。再生力很強(qiáng)，損傷或被切割后都能再生�？晒┦秤�。我國北部沿海出產(chǎn)很多，可人工養(yǎng)殖。梅花參（thelenotaananas）刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達(dá)l米。背面肉刺很大，每3-11個(gè)肉刺基部相連呈花瓣?duì)�，故名“梅花參”。又因體形很象鳳梨，故也稱“鳳梨參”。腹面平坦，管足小而密布�？谏云诟姑妫車�20個(gè)觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點(diǎn)；腹面帶赤色；觸手黃色。常棲息于深3-10米而有少數(shù)海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隱魚（carapushoemi）共棲。分布于西南太平洋'我國產(chǎn)于西沙群島。個(gè)體大，品質(zhì)佳，為我國南海食用海參中最好的一。光參（cucumariajaponica）也稱“瓜參”，瓜參科。形似刺參。通�；液稚�，但也有暗褐、濃紫或黃白色的。體壁肉質(zhì)，表面柔滑�？诘闹車杏|手10個(gè)。棲于海中�？晒┦秤�。海棒槌（paracaudinachilensisvar）也稱“海老鼠”，芋海參科。體呈紡錘形，長約10厘米。有延長的尾狀部�？谥車�15個(gè)觸手。無管足和肉刺。體壁薄，稍能透視其縱肌和內(nèi)臟。體色灰褐或黃褐。潛居沿岸沙泥中。泄殖腔中常有巴豆蟹（pinnixa）生活著。我國南北沿岸常見。海地瓜（acaudinamolpadioides）芋海參科。體形和體色都象地瓜，故名。體呈紡錘形，長4-12厘米。前端較鈍，有15個(gè)觸手；后端有一明顯的尾。體呈肉紅色；體壁很薄，半透明。穴居淺海泥沙中。分布于我國沿海各地以及日本、菲律賓、印度尼西亞等地淺海。
海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品。幾億年的歷史衍變，底棲礁叢、趨利避害的生活習(xí)性，物競天擇、適者生存的生物進(jìn)化規(guī)則，使海參體內(nèi)積累了極其豐富的營養(yǎng)成分，形成了近乎完美、均衡合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，自古就被人們所認(rèn)識。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，藥食同源。食用海參將成為現(xiàn)代人養(yǎng)生調(diào)理、滋容美體、延年益壽的首選。海參不僅被冠為肴品海八珍之首，而且歷來被認(rèn)為是一種名貴滋補(bǔ)食品和藥材。據(jù)分析，鮮刺參含水分76.5％，蛋白質(zhì)14.1％，脂肪0.2-0.3％，灰分0.3一1.1％，熱量94千卡：干刺參的成分為：100克含蛋白質(zhì)76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黃索0.02毫克，尼克酸0.1毫克。每公斤干海參含碘6000微克。海參雖含三磷酸腺管atp較少，口味度較差，但營養(yǎng)價(jià)值極高，因?yàn)樗休^高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，而且海參的蛋白質(zhì)為水溶性，不需要鹽、酸、堿及脂肪的幫助即可分解為各種極易被人體吸收的氨基酸。古人雖不能分析海參的有效成分,但憑借千百年來的懸壺經(jīng)驗(yàn),對海參予以極高的評價(jià)。明代謝肇浙著的《五雜俎》一書中說：“海參……甚性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參”。清代《本草以新》云，海參有“補(bǔ)腎益精，牡陽療萎”的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，海參體內(nèi)含有50多種對人體生理活動(dòng)有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量極高，18種氨基酸、�；撬�、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素。所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。在中國人的眼中，海參的壯陽作用尤其突出。這是因?yàn)榘被崾菢?gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，是人體生命活動(dòng)主要物質(zhì)基礎(chǔ)。其中海參精氨酸最為豐富，號稱“精氨酸大富翁”。眾所周知，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽。故古代醫(yī)人稱海參“補(bǔ)腎經(jīng)、益精髓、消痿涎，攝小便，壯陽，生百脈�！保ā侗静菥V目拾遺》）。
不同海域、不同科類的海參還有不同的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。二十世紀(jì)八十年代，我國學(xué)者從玉足海參體壁中提取的一種含巖藻糖l-fucos的糖胺聚糖，即海參糖胺聚糖hgag。在研究hgag的抗腫瘤作用時(shí)發(fā)現(xiàn)其可以引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的出血，從而使人們逐漸認(rèn)識其抗凝作用。研究者曾用hgag對正常人及心、腦血管血栓性疾病病人進(jìn)行治療，發(fā)現(xiàn)其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用有利于提高抗凝系統(tǒng)的活性，延緩血栓的形成。
值得一提的是，海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品。幾億年的歷史衍變，底棲礁叢、趨利避害的生活習(xí)性，物競天擇、適者生存的生物進(jìn)化規(guī)則，使海參體內(nèi)積累了極其豐富的營養(yǎng)成分，形成了近乎完美、均衡合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，自古就被人們所認(rèn)識。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，藥食同源。食用海參將成為現(xiàn)代人養(yǎng)生調(diào)理、滋容美體、延年益壽的首選。
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