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蟲草花的功效和食用方法經(jīng)典
蟲草花的藥理和功效：
主要表現(xiàn)為:
1、能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效；2、具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效；
3、能明顯降低血糖、尿糖；對糖尿病患者有明顯療效；
4、降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥；
5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；
6、潤肌美容。
功效： 補(bǔ)肺益腎、化痰、止咳、平喘。
主治久咳虛喘，勞嗽咯血、陽痿遺精，腰膝酸軟等病癥。
特點(diǎn)：
1、它補(bǔ)肺腎，但“補(bǔ)而不峻”。由于補(bǔ)得不猛烈，一般都不會(huì)出現(xiàn)口干舌燥，甚至上火；
2、它滋肺腎，但“滋而不膩”，由于滋養(yǎng)得平和，不會(huì)礙胃，倒胃口，以致影響消化吸收。
3、平常中醫(yī)常說“虛不受補(bǔ)”，體虛者難用人參、鹿茸大補(bǔ)元?dú)�、陽氣。如果用蟲草來補(bǔ)，尚未見到“虛不受補(bǔ)”的現(xiàn)象。
能扶正祛邪，對多種惡性腫瘤放、化療引起的白細(xì)胞減少具有明顯“升白”作用，對前列腺肥大、腎病綜合癥有一定的療效。
適宜人群：
1.腦力勞動(dòng)者；亞健康人群 ；
2.易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低；
3.腰膝酸痛、腎功能差；
4.面部色斑、晦暗。
適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞嗽痰血等病癥。由于它性平力緩，能平補(bǔ)陰陽，所以也是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品。
5、北蟲草能明顯降低血糖、尿糖。對糖尿病患者有明顯療效。
6、降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥。
7、蛹蟲草能較有效平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效。
8、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
9、蟲草花對女性潤肌美容有良好效果，尤其可快速消除蝴蝶斑。
10、北蟲草對男性具有壯陽補(bǔ)腎作用，增強(qiáng)體力精力，提高大腦記憶力的功效。
蟲草花食用注意事項(xiàng)
在食用蟲草花前應(yīng)注意下列的幾個(gè)事項(xiàng)
1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
2、蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草菌絲體，再以文火小火煲30分鐘左右。
3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。
4、不必在煲湯燉湯內(nèi)加入味精調(diào)味等，因?yàn)闇奈兜酪炎銐蝓r美。
蟲草花煲湯燉湯最佳煮法
發(fā)揮蟲草花的最佳功效煮法極為講究，煲湯燉品均可，但是煮的方法不對的話，就事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯燉湯，時(shí)間越長越老火越好，其實(shí)這是一種誤解，因?yàn)橄x草煮的時(shí)間太過長、溫度過高，會(huì)加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而影響其功效。蟲草花的成分里面有氨基酸及其他營養(yǎng)物質(zhì)，加熱時(shí)間長了會(huì)破壞其成分，影響功效。蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草花子實(shí)體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。
蟲草花三大吃法
1.蟲草花煲湯，北蟲草用于煲湯效果非常好，也很受歡迎，所煲的湯也很可口，特別是廣東人非常喜歡喝湯，經(jīng)常拿買來的蟲草花來煲湯，網(wǎng)上也有很多大家分享一些簡單的蟲草花食譜。
2.蟲草花做菜，北蟲草也能像普通市場買來的菜一樣拿來做菜，蟲草花蒸煮食譜很多，搭配其他事物一起煮食味道功效也很棒，像常見的蟲草花蒸絲瓜，北蟲草蒸排骨等等。
3.蟲草花涼拌，北蟲草涼拌的做法，菜式特別適合現(xiàn)在的夏天時(shí)令，非常清爽可口，同時(shí)也有很高的食用價(jià)值，具有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等功效。
蟲草花的吃法
蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。下面介紹幾種蟲草花的吃法有：
1、蟲草花蒸母鴨 原料：嫩母鴨1只，約重1500克，蟲草花18克，料酒，蔥、 姜、味精、鹽適量。 制作：將鴨去毛，開腹棄腸雜，洗凈，將北蟲草塞入鴨腹內(nèi)，置大瓷盆中，加入姜、鹽和料酒，上籠蒸至熟爛，汁中撒入少許味精即成。 食法：吃肉飲汁，2－3天內(nèi)吃完，連吃鴨3只。 功效：本方功能補(bǔ)腎益精，益肺平喘，補(bǔ)虛抗衰。適用：陽痿遺精，女子月經(jīng)不調(diào)，腰膝酸軟無力等腎陰虛癥。健康老年人食用，能消除疲勞，改善精力，延年益壽。
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2、蟲草花火鍋 按一般火鍋的原料和吃法，在加入湯料時(shí)將蟲草花一起放入。蟲草花的加入不僅能強(qiáng)身健體，而且還能去除膻味，增加鮮味。每4－6人吃火鍋，可以加入12克蟲草花。
3、蟲草花清燉雞 原料：白條雞1只，蟲草花6克,各種佐料調(diào)之,清燉,食之。 功效：益腎陽，補(bǔ)肺陰，止血化痰，健脾益胃。
4、蟲草花首烏鯽魚湯 原料：活鯽魚1－2條，首烏8克，北蟲草3克，生姜少許。按鯽魚作湯的一般方法加入蟲草花即可。功效：老年虛損，有烏發(fā)延年之效。
5、蟲草花蝦仁湯 原料：蟲草花3克，蝦仁30克。兩味共水煎，加少許生姜，水沸30分鐘后取湯溫服，口味鮮美。功效：補(bǔ)腎之陰陽，克服腎虛之陽痿。
6、蟲草花神仙粥 原料：人參3克，茯苓3克，麥門冬3克，黑米80克，蟲草花3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。 適用：高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。
7、蟲草花止咳化痰粥 原料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，小棗10枚，紅小豆30克，蟲草花3克。按一般煲粥方法即可。
8、蟲草花蒸雞
雞半只，蟲草花約10克。將雞洗凈，用廚房紙抹干水分，斬件后放入適量的鹽、生抽、姜汁(或姜絲)、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，入味一下(約15分鐘)；再加入晾干水分的蟲草花撈勻入味，猛火蒸10分鐘左右即可。蟲草花不適宜浸太長時(shí)間，時(shí)間太長香味會(huì)流失；蟲草花是菌類，較寒涼，記得放姜和胡椒粉。
9、蟲草花乳鴿湯
蟲草花10克乳鴿一只魚膠30克生姜一片
乳鴿、蟲草花、生姜洗凈魚膠浸發(fā)洗凈切絲全部用料放如燉盅加水適量酒少許隔水燉2小時(shí)調(diào)味可食用
補(bǔ)益氣血用于病后體虛、頭目眩暈、婦女帶下等
10、蟲草花水鴨湯
蟲草花40克、水鴨1只、生姜3片
用料洗凈水鴨飛水一起放入瓦煲加水適量大火煲沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)調(diào)味此湯適合全家食用
11、蟲草花煲瘦肉湯
豬肉2兩蟲草花適量紅棗、桂圓、枸杞各少許姜2片湯料洗凈下水大火燒開轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)調(diào)料起鍋
12、蟲草花煲豆腐湯
原料：蟲草花5克，嫩豆腐2塊，瘦肉30克，高湯1碗，青蔥數(shù)根，麻油（或不加） 調(diào)料：蠔油、鹽、生抽、紅薯粉、料酒、胡椒粉、味精或雞精或不加
蟲草花煲豆腐湯的做法：
1.首先先把瘦肉切成絲，用生抽、鹽、蠔油、紅薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊；蟲草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
2.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。
3.湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘，豆腐在湯里多煮湯會(huì)更鮮。
4.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋?zhàn)�，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起，火不要開太大。
5.煮的湯變粘稠后，把火開大，倒進(jìn)瘦肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關(guān)火，趁湯有余溫時(shí)放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可不加）調(diào)色調(diào)味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可，不喜歡麻油味的可不放麻油。建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。沒有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。
幾種蟲草花煲湯用料搭配
蟲草花除煲燉湯外其他烹制方法
蟲草花做火鍋：過節(jié)了，一家人圍爐少不了吃火鍋，這個(gè)時(shí)候，新鮮的蟲草花絕對可以讓你的“團(tuán)年火鍋”更加活色生香，倍添新意。把一茬茬洗干凈的蟲草花放到沸騰的鍋中涮一涮，連醬料都不用蘸，即可入口，又脆又嫩。也許你會(huì)看到這時(shí)火鍋的顏色變成了黃色，不要任何的顧慮，因?yàn)�，融入鍋中的全都是營養(yǎng)！
燜炒蟲草花：新鮮的蟲草花用來炒菜，絕對讓人大快朵頤�？梢院褪萑饣蛘唪滛~片等等海鮮一起爆炒，也可以和蝦仁百合一起燜炒，還可以和響螺一起用文火慢慢煲，喜歡吃辣的朋友還可以在蟲草花中放點(diǎn)辣味和瘦肉翻炒，那誘人的香味一定讓你不舍得放下筷子。
涼拌蟲草花：這是新鮮蟲草花的菜式中最具創(chuàng)意的手法，也受到很多美食家的好評。將蟲草花在上湯中燙熟，冷卻后與芫荽、姜絲、辣椒絲、醬油、熟油、麻油一起攪拌，就做成了一道香噴噴的涼拌蟲草花，非常清爽開胃，是極佳的酒料。
北蟲草怎樣食用更有效
北蟲草味甘平、齒頰留香，最適合燉煲湯食用。滋補(bǔ)品講究食療周期。如想增強(qiáng)抗病能力、預(yù)防感冒、靚澤皮膚，連服一個(gè)月為一個(gè)周期，通常每月數(shù)次為佳。而患病者則宜采取食療調(diào)節(jié)器法或遵醫(yī)囑，若癥狀減功能或消失，則改食保健調(diào)法，以達(dá)固本培元，標(biāo)本兼治之效。簡易的服用方法是將干燥的北蟲草子實(shí)體用開水浸泡飲用。如為保健用，每人每日用量為2─5克。治療用，每人日服量15克。可分3─4次飲用，每次將干品置于杯中，倒入開水浸泡1─2分鐘，液體出現(xiàn)桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡，至水色變淡為止，最後可將杯中子實(shí)體放入口中嚼咽入肚，效果更佳。北蟲草可泡酒飲用：蛹蟲草5g，可泡酒一瓶。北蟲草也可燉雞湯或煲雞湯。
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蟲草花的功效和食用方法2017-05-10 17:53 | #2樓
蟲草花聽名字，很多人都以為是蟲草的花，其實(shí)這樣的認(rèn)知是錯(cuò)誤的。蟲草花屬真菌，是人工栽培的蛹蟲草子實(shí)體干品顏色橙黃至橘紅、具有獨(dú)特的香味。蟲草花并非花，是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲草所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，聰明的商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做蟲草花。
蟲草花功效作用主治：性平、味甘，具有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。
蟲草花食用注意事項(xiàng)
在食用蟲草花前應(yīng)注意下列的幾個(gè)事項(xiàng)
1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
2、蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草菌絲體，再以文火小火煲30分鐘左右。
3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。
4、不必在煲湯燉湯內(nèi)加入味精調(diào)味等，因?yàn)闇奈兜酪炎銐蝓r美。
蟲草花煲湯燉湯最佳煮法
發(fā)揮蟲草花的最佳功效煮法極為講究，煲湯燉品均可，但是煮的方法不對的話，就事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯燉湯，時(shí)間越長越老火越好，其實(shí)這是一種誤解，因?yàn)橄x草煮的時(shí)間太過長、溫度過高，會(huì)加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而影響其功效。蟲草花的成分里面有氨基酸及其他營養(yǎng)物質(zhì)，加熱時(shí)間長了會(huì)破壞其成分，影響功效。蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草花子實(shí)體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。
蟲草花三大吃法
1.蟲草花煲湯，北蟲草用于煲湯效果非常好，也很受歡迎，所煲的湯也很可口，特別是廣東人非常喜歡喝湯，經(jīng)常拿買來的蟲草花來煲湯，網(wǎng)上也有很多大家分享一些簡單的蟲草花食譜。
2.蟲草花做菜，北蟲草也能像普通市場買來的菜一樣拿來做菜，蟲草花蒸煮食譜很多，搭配其他事物一起煮食味道功效也很棒，像常見的蟲草花蒸絲瓜，北蟲草蒸排骨等等。
3.蟲草花涼拌，北蟲草涼拌的做法，菜式特別適合現(xiàn)在的夏天時(shí)令，非常清爽可口，同時(shí)也有很高的食用價(jià)值，具有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等功效。
蟲草花的藥理和功效：
主要表現(xiàn)為:
1、能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效；
2、具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效；
3、能明顯降低血糖、尿糖；對糖尿病患者有明顯療效；
4、降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥；
5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；
6、潤肌美容。
功效：補(bǔ)肺益腎、化痰、止咳、平喘。
主治久咳虛喘，勞嗽咯血、陽痿遺精，腰膝酸軟等病癥。
特點(diǎn)：
1、它補(bǔ)肺腎，但“補(bǔ)而不峻”。由于補(bǔ)得不猛烈，一般都不會(huì)出現(xiàn)口干舌燥，甚至上火；
2、它滋肺腎，但“滋而不膩”，由于滋養(yǎng)得平和，不會(huì)礙胃，倒胃口，以致影響消化吸收。
3、平常中醫(yī)常說“虛不受補(bǔ)”，體虛者難用人參、鹿茸大補(bǔ)元?dú)�、陽氣。如果用蟲草來補(bǔ)，尚未見到“虛不受補(bǔ)”的現(xiàn)象。
能扶正祛邪，對多種惡性腫瘤放、化療引起的白細(xì)胞減少具有明顯“升白”作用，對前列腺肥大、腎病綜合癥有一定的療效。
適宜人群：
1.腦力勞動(dòng)者；亞健康人群 ；
2.易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低；
3.腰膝酸痛、腎功能差；
4.面部色斑、晦暗。
適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞嗽痰血等病癥。由于它性平力緩，能平補(bǔ)陰陽，所以也是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品。
5、北蟲草能明顯降低血糖、尿糖。對糖尿病患者有明顯療效。
6、降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥。
7、蛹蟲草能較有效平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效。
8、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
9、蟲草花對女性潤肌美容有良好效果，尤其可快速消除蝴蝶斑。
10、北蟲草對男性具有壯陽補(bǔ)腎作用，增強(qiáng)體力精力，提高大腦記憶力的功效。
蟲草花的吃法
蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、sod、多糖類等成分，能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。下面介紹幾種蟲草花的吃法有：
1、蟲草花蒸母鴨原料：嫩母鴨1只，約重1500克，蟲草花18克，料酒，蔥、姜、味精、鹽適量。制作：將鴨去毛，開腹棄腸雜，洗凈，將北蟲草塞入鴨腹內(nèi)，置大瓷盆中，加入姜、鹽和料酒，上籠蒸至熟爛，汁中撒入少許味精即成。食法：吃肉飲汁，2－3天內(nèi)吃完，連吃鴨3只。功效：本方功能補(bǔ)腎益精，益肺平喘，補(bǔ)虛抗衰。適用：陽痿遺精，女子月經(jīng)不調(diào)，腰膝酸軟無力等腎陰虛癥。健康老年人食用，能消除疲勞，改善精力，延年益壽。
2、蟲草花火鍋按一般火鍋的原料和吃法，在加入湯料時(shí)將蟲草花一起放入。蟲草花的加入不僅能強(qiáng)身健體，而且還能去除膻味，增加鮮味。每4－6人吃火鍋，可以加入12克蟲草花。
3、蟲草花清燉雞原料：白條雞1只，蟲草花6克,各種佐料調(diào)之,清燉,食之。功效：益腎陽，補(bǔ)肺陰，止血化痰，健脾益胃。
4、蟲草花首烏鯽魚湯原料：活鯽魚1－2條，首烏8克，北蟲草3克，生姜少許。按鯽魚作湯的一般方法加入蟲草花即可。功效：老年虛損，有烏發(fā)延年之效。
5、蟲草花蝦仁湯原料：蟲草花3克，蝦仁30克。兩味共水煎，加少許生姜，水沸30分鐘后取湯溫服，口味鮮美。功效：補(bǔ)腎之陰陽，克服腎虛之陽痿。
6、蟲草花神仙粥原料：人參3克，茯苓3克，麥門冬3克，黑米80克，蟲草花3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。適用：高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。
7、蟲草花止咳化痰粥原料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，小棗10枚，紅小豆30克，蟲草花3克。按一般煲粥方法即可。
8、蟲草花蒸雞
雞半只，蟲草花約10克。將雞洗凈，用廚房紙抹干水分，斬件后放入適量的鹽、生抽、姜汁(或姜絲)、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，入味一下(約15分鐘)；再加入晾干水分的蟲草花撈勻入味，猛火蒸10分鐘左右即可。蟲草花不適宜浸太長時(shí)間，時(shí)間太長香味會(huì)流失；蟲草花是菌類，較寒涼，記得放姜和胡椒粉。
9、蟲草花乳鴿湯
蟲草花10克乳鴿一只魚膠30克生姜一片
乳鴿、蟲草花、生姜洗凈魚膠浸發(fā)洗凈切絲全部用料放如燉盅加水適量酒少許隔水燉2小時(shí)調(diào)味可食用
補(bǔ)益氣血用于病后體虛、頭目眩暈、婦女帶下等
10、蟲草花水鴨湯
蟲草花40克、水鴨1只、生姜3片
用料洗凈水鴨飛水一起放入瓦煲加水適量大火煲沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)調(diào)味此湯適合全家食用
11、蟲草花煲瘦肉湯
豬肉2兩蟲草花適量紅棗、桂圓、枸杞各少許姜2片湯料洗凈下水大火燒開轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)調(diào)料起鍋
12、蟲草花煲豆腐湯
原料：蟲草花5克，嫩豆腐2塊，瘦肉30克，高湯1碗，青蔥數(shù)根，麻油（或不加）
調(diào)料：蠔油、鹽、生抽、紅薯粉、料酒、胡椒粉、味精或雞精或不加
蟲草花煲豆腐湯的做法：
1.首先先把瘦肉切成絲，用生抽、鹽、蠔油、紅薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊；蟲草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
2.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。
3.湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘，豆腐在湯里多煮湯會(huì)更鮮。
4.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋?zhàn)�，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起，火不要開太大。
5.煮的湯變粘稠后，把火開大，倒進(jìn)瘦肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關(guān)火，趁湯有余溫時(shí)放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可不加）調(diào)色調(diào)味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可，不喜歡麻油味的可不放麻油。建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。沒有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。
幾種蟲草花煲湯用料搭配
1.益陽備氣燉品：男士需要補(bǔ)充精力
蟲草花3g、巴戟5g、杜仲5g、淫羊藿3g、肉蓯蓉5g、肉類適量
2.養(yǎng)顏烏發(fā)燉品：易脫發(fā)、面色蒼白、白發(fā)、多斑
蟲草花3g、首烏8g、枸杞子3g、當(dāng)歸5g、肉類適量
3.開胃健身燉品：體弱多病、易感冒咳嗽、記憶力差
蟲草花3g、淮山5g、元肉5g、枸杞子3g、芡實(shí)5g、肉類適量
4.清肺止咳燉品：潤肺、清熱、止咳
蟲草花3g、川貝3g、杏仁3g、沙參5g、肉類適量
5.健腦安神燉品：失眠、神經(jīng)衰弱、心律失常
蟲草花3g、百合3g、元肉5g、甘草2g、柏子仁3g、肉類適量
6.壯腰健腎燉品：夜尿頻多、頭昏耳鳴、腰酸骨痛
蟲草花3g、淮山5g、芡實(shí)5g、杜仲5g、枸杞子3g、肉類適量
7.調(diào)經(jīng)補(bǔ)血燉品：女性氣血不足月經(jīng)失調(diào)
蟲草花3g、當(dāng)歸5g、枸杞子3g、白芷3g、肉類適量
8.降壓平脂燉品：高血壓、高血脂
蟲草花3g、山楂5g、杜仲5g、丹參3g、田七5g、肉類適量
蟲草花除煲燉湯外其他烹制方法
蟲草花做火鍋：過節(jié)了，一家人圍爐少不了吃火鍋，這個(gè)時(shí)候，新鮮的蟲草花絕對可以讓你的“團(tuán)年火鍋”更加活色生香，倍添新意。把一茬茬洗干凈的蟲草花放到沸騰的鍋中涮一涮，連醬料都不用蘸，即可入口，又脆又嫩。也許你會(huì)看到這時(shí)火鍋的顏色變成了黃色，不要任何的顧慮，因?yàn)椋谌脲佒械娜际菭I養(yǎng)！
燜炒蟲草花：新鮮的蟲草花用來炒菜，絕對讓人大快朵頤。可以和瘦肉或者魷魚片等等海鮮一起爆炒，也可以和蝦仁百合一起燜炒，還可以和響螺一起用文火慢慢煲，喜歡吃辣的朋友還可以在蟲草花中放點(diǎn)辣味和瘦肉翻炒，那誘人的香味一定讓你不舍得放下筷子。
涼拌蟲草花：這是新鮮蟲草花的菜式中最具創(chuàng)意的手法，也受到很多美食家的好評。將蟲草花在上湯中燙熟，冷卻后與芫荽、姜絲、辣椒絲、醬油、熟油、麻油一起攪拌，就做成了一道香噴噴的涼拌蟲草花，非常清爽開胃，是極佳的酒料。
北蟲草怎樣食用更有效
北蟲草味甘平、齒頰留香，最適合燉煲湯食用。滋補(bǔ)品講究食療周期。如想增強(qiáng)抗病能力、預(yù)防感冒、靚澤皮膚，連服一個(gè)月為一個(gè)周期，通常每月數(shù)次為佳。而患病者則宜采取食療調(diào)節(jié)器法或遵醫(yī)囑，若癥狀減功能或消失，則改食保健調(diào)法，以達(dá)固本培元，標(biāo)本兼治之效。簡易的服用方法是將干燥的北蟲草子實(shí)體用開水浸泡飲用。如為保健用，每人每日用量為2─5克。治療用，每人日服量15克�？煞�3─4次飲用，每次將干品置于杯中，倒入開水浸泡1─2分鐘，液體出現(xiàn)桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡，至水色變淡為止，最後可將杯中子實(shí)體放入口中嚼咽入肚，效果更佳。北蟲草可泡酒飲用：蛹蟲草5g，可泡酒一瓶。北蟲草也可燉雞湯或煲雞湯。
蟲草花能經(jīng)常食用嗎
一般情況經(jīng)常食用蟲草花是可以的，人工蟲草均有滋肺補(bǔ)腎、護(hù)肝、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等作用，是清補(bǔ)兩宜的佳品。但凡事都是有個(gè)度的，不能天天吃北蟲草，蟲草花吃法不能天天當(dāng)飯吃那樣，過于經(jīng)常進(jìn)補(bǔ)有可能會(huì)補(bǔ)過火，平常一星期吃一到兩次就好啦，冬天的時(shí)候氣溫低營養(yǎng)需求高可一星期食用蟲草花2到4次。
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