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人參怎么吃及人參煲湯的功效與作用
一、人參湯圓
【來源】民間方
【原料】人參粉5克,玫瑰蜜15克,櫻桃蜜、黑芝麻各30克,白糖150克,雞油30克,面粉15克,糯米粉500克。
【制作】將雞油熬熟,濾渣晾涼;面粉放干鍋內(nèi)炒黃;黑芝麻炒香搗碎,將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀,加入白糖,撒入人參粉和勻,做成心子;將糯米粉合勻,包上心子作成湯圓。等鍋內(nèi)清水燒沸時(shí),將湯圓下鍋煮熟即成。
【用法】可做早點(diǎn)或晚點(diǎn),適量服用。
【功效】補(bǔ)中益氣,安神強(qiáng)心。適用于脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠乏力等癥。
二、人參菠餃
【來源】民間方
【原料】人參5克,豬瘦肉500克,菠菜750克,面粉3000克,生姜、蔥、胡椒粉、醬油、香油、食鹽各適量。
【制作】
1.將菠菜清洗干凈后,去莖留葉,在本瓢內(nèi)搓成菜泥,加入適量清水?dāng)噭颍眉啿及脭D出綠色菜汁,待用;人參研成細(xì)末,過100目篩待用。
2.將豬肉用清水洗凈,剁成茸,加食鹽、醬油、胡椒粉、生姜末拌勻,加適量水?dāng)嚢璩珊隣睿俜湃胧[花、人參粉、香油拌勻成餡。
3.將面粉用菠菜汁和均揉勻,如菠菜汁不夠用,可加點(diǎn)清水揉勻,使表面光滑為止。然后加肉餡做成餃子。
4.待鍋內(nèi)水燒開后,將餃子下鍋煮熟后即可。
【用法】佐餐食。
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)神。適用于氣虛神衰、四肢無力、心悸、怔忡等癥。
三、清蒸人參雞
【來源】《吉林菜譜》
【原料】人參15克母雞1只火腿10克水發(fā)玉蘭片10克水發(fā)香菇15克精鹽料酒味精蔥生姜雞湯適量。
【制作】
1.將母雞宰殺后,退凈毛樁和內(nèi)臟,放入開水鍋里燙一下,用涼水洗凈;將火腿、香菇、蔥、生姜均切片。
2.將人參用水泡開,上籠蒸30分鐘,取出待用。
3.將母雞放在盆內(nèi),加入人參、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、
生姜片、精鹽、料酒、味精,再添入雞湯(淹沒過雞),將盆上籠,在武火上蒸爛熟。
4.將蒸爛熟的雞放在大碗內(nèi),將人參(切碎)、火腿片、玉蘭片、香菇片擺在雞肉上(除去蔥、姜不用);將蒸雞的湯倒在勺里,置火上燒開,撇去沫子,調(diào)好口味,澆在雞肉上即成。
【用法】分餐佐食。
【功效】大補(bǔ)元?dú)猓堂撋,安神。適用于勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥。
四、參苓粥
【來源】《圣濟(jì)總錄》
【原料】人參10克白茯苓(去黑皮)10克粳米100克生姜10克食鹽少許
【制作】
1.將人參、白茯苓、生姜水煎,去渣取汁。
2.將粳米下入藥汁內(nèi)煮作粥,臨熟時(shí)加入少許食鹽,攪和勻。
【用法】空腹食用。
【功效】健脾益氣,補(bǔ)虛。適用于虛贏少氣;亦可治胃氣不和,不思飲食,日漸消瘦。
人參怎么吃最好,人參煲湯的功效與作用2017-05-10 21:55 | #2樓
竹筒人參洋松茸湯
材料:人參2支,洋松茸5個(gè),青梗菜3根,雞油1塊,水4杯,香油1大匙,淀粉水2大匙,精鹽少許
烹飪方法:人參洗凈后切片備用;洋松茸去皮后切片;青梗菜洗凈后切半,放在開水里焯一下;雞油放在凈水里待溶化;炒鍋里放點(diǎn)香油,等開鍋后放水參和洋松茸炒熟;倒進(jìn)雞油水用大火煮;煮熟后放少許淀粉水和精鹽調(diào)味;往竹筒里盛湯后放上青梗菜;最后,把竹筒放在開水里熱一下后喝即可。
人參營養(yǎng)飯
材料:大米3杯,人參2根,大棗5粒,栗子4粒,紅豆5大匙,黑豆1杯,水3杯
烹飪方法:人參洗凈后按適度切塊;大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分;大棗去籽后切絲,栗子切厚塊;紅豆和黑豆泡水待軟(紅豆煮開后用比較適宜);往鍋里放米和準(zhǔn)備好的材料后倒水做飯;待米湯開后用微火燜好。
人參沙拉
材料:人參3根,沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)
烹飪方法:材料用水洗凈;人參按長度切薄;沙拉用蔬菜適當(dāng)切好;將沙司料放在一起調(diào)勻;蔬菜和人參拌勻后放在碟子上,然后澆沙司即可。
人參炒蝦
材料:人參2根,大蝦4只,洋蔥1/4個(gè),大辣椒1/4個(gè),黃辣椒1/3個(gè),色拉油1大匙,醬油11/2大匙,糖稀1/2大匙,精鹽少許
烹飪方法:人參洗凈后切絲;大蝦放鹽水里洗凈,去皮、去頭后切;洋蔥和大辣椒適當(dāng)切塊;炒鍋置火上,待熱后放色拉油,開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會(huì),放水參和醬油、糖稀炒熟。
大蝦和蔬菜營養(yǎng)豐富,人參炒蝦是全家人可享受的營養(yǎng)餐。 參芪養(yǎng)顏湯
人參10g,黃芪15g,松子仁20g,黑芝麻50g,花生100g,糙米300g,白糖適量。人參、黃芪用兩碗水熬成一碗;松子油炸或者炒,黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合,加水打成漿汁狀;鍋內(nèi)入適量清水,將參芪汁及黑芝麻漿倒入,攪均勻,上火煮熟,放入松子仁。
功效:駐顏養(yǎng)容、滋補(bǔ)強(qiáng)身;能改善面色萎黃、蒼白無華、須發(fā)早白、身體虛弱等癥。
參芪紅棗乳鴿湯
原料:人參10克,黃芪50克,紅棗6枚(去核),乳鴿2只。 制作:人參、黃芪、紅棗洗凈;乳鴿殺后,去毛及內(nèi)臟,切塊。
諸料一齊放入砂鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,再改用文火煲2小時(shí),調(diào)味即可。
用法:飲湯吃乳鴿肉。隔天1料,連用5料為1療程。
功效:補(bǔ)氣健脾。用于久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者,常人經(jīng)常服用可延年益壽。
紅棗人參牛肉湯
原料:紅棗30枚,人參10克,牛肉250克,生姜2片。
制作:紅棗用清水洗干凈,去核;生姜洗干凈,刮去姜皮,切兩片;人參、牛肉分別用清水洗干凈。然后將以上材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中,繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右,以少許幼鹽調(diào)味即可。
用法:佐膳飲用。
功效:由于紅棗有補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)心安神的作用;人參有補(bǔ)中益氣、健脾胃的作用;牛肉有培補(bǔ)脾胃、補(bǔ)虛益氣、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯身體的作用,這款湯水除了以上材料之外,還佐以溫胃健運(yùn)的生姜,所以,身體虛弱的飲食無胃口,都可以用具有補(bǔ)氣補(bǔ)血、養(yǎng)心安神、強(qiáng)壯身體作用的“紅棗人參煲牛肉湯”佐膳作食療。
備注:做完體育運(yùn)動(dòng),或者在體力勞動(dòng)之后,感覺身體疲倦,這是機(jī)體本能性的保護(hù)報(bào)應(yīng),本來這是好事,它可以提醒當(dāng)事人注意休息,不要再繼續(xù)消耗體力,以免疲勞過度,出現(xiàn)不適,甚至生病。由此可見,過度的疲勞往往是由于超負(fù)荷的體力或腦力勞動(dòng)所引致,日常除了有節(jié)奏的活動(dòng)和休息之外,經(jīng)常進(jìn)食一些補(bǔ)益食物,也可以增強(qiáng)機(jī)體抗疲勞的耐力。故此,可以用“紅棗人參煲牛肉湯”佐膳作食
療。
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