胡蘿卜的功效與作用及食用方法

　　胡蘿卜的功效與作用是什么？胡蘿卜的吃法有哪些？以下是小編為大家整理的胡蘿卜的功效與作用及食用方法，供大家參考。

　　對人體的益處

　　1.有利健康長壽

　　胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。

　　早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。

　　α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。

　　相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

　　2.防止血管硬化，降低血壓

　　胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。

　　胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。

　　吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

　　3.增強免疫功能

　　胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

　　4.益肝明目的功效

　　胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

　　5.通便功效

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

　　6.抗過敏的作用

　　日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

　　7.美容養(yǎng)顏的作用

　　德國的一項研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

　　8.能夠預(yù)防感冒

　　胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質(zhì)———木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

　　食用方法

　　胡蘿卜煲雞湯

　　材料

　　胡蘿卜1根，大雞腿1個，鹽，蔥花

　　做法

　　1、雞腿肉切成大塊，洗凈。

　　2、雞塊放入沸水中煮幾分鐘，撈出，倒掉水。

　　3、再次加水燒開，放入雞塊焯水，撈出后用涼水沖洗。

　　焯水的作用主要是去血水、去腥，使湯的顏色和味道更好。焯一次也可以，但是現(xiàn)在市場上的原料不保險啊，所以還是不要怕麻煩。

　　4、鍋中加足冷水，放入雞塊，大火燒開后改小火(這樣處理應(yīng)該沒有浮沫了，如有要撇去)，慢慢燉一個半小時。

　　5、這期間洗凈胡蘿卜，去皮，切成滾刀塊，待時間到后放入湯內(nèi)，慢火燉一小時。

　　6、出鍋半小時前放入鹽，臨出鍋時放入蔥花，就可以喝了。

　　胡蘿卜炒蛋

　　材料

　　胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋(雞蛋鴨蛋無所謂)

　　做法

　　1、 胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。

　　2、 雞蛋加少許鹽，打勻。

　　3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。

　　4、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。

　　5、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒， 撒蔥花。

　　6、 將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

　　主要營養(yǎng)：

　　胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷

　　食療功效：

　　健脾開胃、清熱解毒、降氣、止咳、降血糖、降血脂、補肝明目、美容護膚

　　適宜人群：

　　一般人皆可食用，尤以癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥、營養(yǎng)不良、皮膚粗糙者為最。

　　禁忌人群：

　　飲酒過多者不宜食用

　　胡蘿卜的功效和作用

　　1、提高免疫力富含的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A，可以有效的增強機體免疫力，另外含有的木質(zhì)素也可以提高機體的免疫機能，間接的消滅癌細胞。

　　2、降糖降脂胡蘿卜素含有降低血糖的物質(zhì)，是糖尿病患者首選的健康食材。另外還能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓、強心的作用。

　　3、補肝明目胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，進入機體后在肝臟及小腸黏膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　4、利膈寬腸胡蘿卜中富含植物纖維，這些植物纖維可增加人體胃腸的蠕動，促進代謝，通便順暢且有效防癌。

　　5、健脾除疳胡蘿卜素在人體中可以轉(zhuǎn)變成維生素A，該維生素有助于細胞的增殖與增長，是機體生長的要素，可以促進嬰幼兒的生長發(fā)育。

　　6、美容護膚胡蘿卜富含維生素，并且有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，膚色潤紅，對美容健膚有獨到的作用。

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