水炒蛋的做法營養(yǎng)價值

水炒蛋的主料：雞蛋；

水炒蛋的配料：火腿、洋蔥、鹽、蔥、清水；

水炒蛋的做法：

1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻后待用。

2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型。

3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。

4、成品。

養(yǎng)生之道溫馨提示：

1、雞蛋一定要攪拌均勻，建議用打蛋器。

2、添加水的量以蛋液四分之一為最佳。

3、炒雞蛋的火不宜過大，中小火最佳。

4、翻炒方式以使用鍋鏟從鍋子外側向內慢推，其他蛋液再次定型后進行第二次。吃出健康：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

美食禁忌：

雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。

雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；

雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統(tǒng)不好。雞蛋與豆類相克

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