食物藥物燕麥的營養(yǎng)價值食用禁忌

英 文 名：Oat

所屬分類：五谷雜糧類

別 名：雀麥,野麥,油麥、玉麥

營養(yǎng)成分：掩埋所含的不飽和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纖維和皂苷素等，可以降低血液中膽固醇與三酰甘油的含量，即能調脂減肥，有可起到幫助降低血糖的作用。燕麥中富含對人體皮膚有益的維生素E，所以還具有很好的美容功效。 食物詳情

適宜人群：便秘、糖尿病、脂肪肝、高血壓、高血脂、動脈硬化患者。 不適宜人群：皮膚過敏者。

選 購 宜：最好選擇顆粒都差不多大的燕麥片，這樣溶解程度都會相同，不會在口感上造成不適。

選 購 忌：不要選擇透明包裝的燕麥片，容易受潮，且營養(yǎng)價值也會有部分遺失，最好選擇錫紙包裝的燕麥。

烹 調 宜：即食類的用開水或與牛奶同煮，即可食用。

烹 調 忌：燕麥一次不宜太多。

食 用 宜：燕麥適合于中老年人。

食 用 忌：腸道敏感的人也不宜吃太多，以免引起脹氣、胃痛或腹瀉。

儲 存：不要放在潮濕的地方，不然容易發(fā)霉，最好是放在可以密封的袋子或者罐子里。

燕麥的營養(yǎng)價值2017-05-11 15:22 | #2樓

燕麥的營養(yǎng)價值很高，在禾谷類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素e 的含量也高于大米和小麥，維生素b的含量比較多；蛋白質含量平均達15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍，燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。此外，維生素和磷、鐵等物質也比較豐富。莜面出粉率高，一般可達九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。

營養(yǎng)分析

1． 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用

2． 經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖的功效

3． 燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂

4． 它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品

5． 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

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