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廚房員工獎(jiǎng)懲制度
想要廚房員工自我規(guī)范，就要制定相對的獎(jiǎng)懲制度。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了有關(guān)廚房員工獎(jiǎng)懲制度的范文，希望對大家有幫助。
廚房員工獎(jiǎng)懲制度范文一
廚房員工獎(jiǎng)懲制度
1) 上班遲到扣除每分1元，當(dāng)月遲到5次的員工追加扣除50元。
2) 上班時(shí)間擅離工作崗位或到其它部門閑蕩扣除5元~10元，情節(jié)嚴(yán)重追加扣除10-30元。
3) 損壞工作服或把工作服穿出酒店之外扣除10-30元。
4) 廚房員工培訓(xùn)課或者有事先通知的臨時(shí)集合無辜缺席的，扣除10-30元
5) 違反員工餐廳管理規(guī)定，浪費(fèi)食物，扣除10元，情節(jié)嚴(yán)重的扣除10-30元。
6) 廚房員工儀表不干凈，不穿著工衣就進(jìn)入廚房工作崗位工作，頭發(fā)過長，上班時(shí)間手戴戒指�？鄢�5-10元。
7)忘記申購菜品原料從而導(dǎo)致的菜品估清，不按照廚房管理法規(guī)定胡亂堆放原料工具，扣除5-20元。
8) 未經(jīng)允許吃、喝、拿公司物品，扣除30-50元，情節(jié)嚴(yán)重的扣除當(dāng)月工資，并扭送公安部門。
9) 工作時(shí)聽MP3音樂、玩手機(jī)，上班做私事，看書報(bào)和雜志，扣除5-10元，屢次違反的追加扣除10-30元。
10) 廚房員工在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作， 扣除10-30元。
11) 廚房員工粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)照價(jià)賠償，扣除10~30元。
12) 廚房員工拒絕執(zhí)行本部門主管的指示，工作拖拉，工作效率低下，導(dǎo)致本部門菜品銷售發(fā)生脫節(jié)，扣除30-50元，情節(jié)嚴(yán)重的追加扣除100元。
13) 上班時(shí)打瞌睡，說辱罵性和無禮的話，未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間，扣除10-30元。
14) 在酒店內(nèi)危害任何人員，毆打他人或互相打架，調(diào)戲或侮辱他人，偷竊酒店物品。在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博，故意損壞告示欄或他人物品，扣除30-100元，情節(jié)嚴(yán)重的將扣除當(dāng)月工資，并扭送公安部門處理
15) 部門上菜速度慢，菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，將不干凈或者變質(zhì)的原料上桌，因準(zhǔn)備工作不充分導(dǎo)致的客人投訴，扣除10-30元。
16) 在廚房內(nèi)吸煙，酗酒，扣除5-20元。
17) 不服從上級(jí)安排，頂撞上級(jí)，扣除5-20元，情節(jié)嚴(yán)重并造成惡劣印象的追加扣除20元-50元。
18) 每日、每周例行衛(wèi)生大檢查不合格，扣除10-30元。
備注：以上制度針對廚房普通員工，管理級(jí)違反則加倍罰款。每月因員工違紀(jì)扣除的金額明細(xì)，會(huì)在廚房會(huì)議上公布。所扣除的錢款，全部用于獎(jiǎng)勵(lì)每季度的優(yōu)秀員工和工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工。
廚房員工獎(jiǎng)懲制度 應(yīng)為我們的努力付出所得到的：
1) 工作表現(xiàn)優(yōu)異，態(tài)度積極受到經(jīng)理，部門主管表彰，加10-30元
2) 拾金不昧，幫助后進(jìn)員工工作，對部門日常運(yùn)作提出有建樹性提議并被采納，加10-30元。
3) 推出本部門新菜品，得到客人認(rèn)可并點(diǎn)擊率頗高，加30-50元。
5) 積極配合廚房部門工作，在本部門人員欠缺，員工自愿加班加點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)10-30元。
6) 在酒店范圍發(fā)生以外事故(如火警、工程事故、廚房起火等)挺身而出維護(hù)酒店利益的廚房人員，加20-100元。
備注：以上有優(yōu)異表現(xiàn)的員工，由廚師長合適情況后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
廚房員工獎(jiǎng)懲制度范文二
廚房員工獎(jiǎng)懲制度
一、廚房員工上下班走員工通道。
二、離職員工必須提前一個(gè)月打書面辭職報(bào)告，離職時(shí)交回一切工作服，方可退押金。廚房員工享受每個(gè)月4個(gè)半天休假，定親假3天，喪假 婚假7天，年假5天。員工遲到一次20元，主管遲到一次50元。遲到兩小時(shí)算一天，曠工一天算三天，曠工三天算自動(dòng)離職。病假要有手續(xù)，電話請假無效，請事假需提前一天提交書面申請。
三、不得在廚房內(nèi)吸煙。吸煙區(qū)在一樓廁所或更衣室，由值班人員每天打掃一次。
四、愛護(hù)酒店的物品，損壞照價(jià)賠償，工作區(qū)不允許會(huì)客，玩手機(jī)，不得帶親戚朋友到廚房及酒店的公共場所。
五、部門員工不服從管理及安排勸退，工資6個(gè)月后結(jié)算，打架斗毆開除，工資沒有。吵架一次500元，第二次開除。
六、上班時(shí)間穿戴整潔干凈，工作服，鞋，帽，工作褲，領(lǐng)結(jié)，圍裙，不得穿怪服，拖鞋在工作區(qū)，不得留長頭發(fā)，怪異發(fā)型，不留長指甲，工作時(shí)盡量避免手直接接觸食物，盡量用筷子，夾子等工具。
七、工作時(shí)間不得離開工作崗位，如需要離開需上報(bào)部門主管，工作時(shí)不得串崗，如發(fā)現(xiàn)雙向并發(fā)，部門由連帶責(zé)任。
八、廚房衛(wèi)生每日清洗兩次，每周一大掃除，下水道清理。
九、廚房下班，除值班人員，其他無關(guān)人員不得在廚房逗留。值班人員等客人走后方可下班，下班前關(guān)閉廚房的水電煤氣及各區(qū)域衛(wèi)生和安全檢查。
十、工作區(qū)域內(nèi)不得帶入和工作無關(guān)的東西，不得拿酒店的物品，發(fā)現(xiàn)就開除，工作沒有。
十一、打荷上炒鍋，師傅必須在旁邊看著，如果沒有一次罰師傅200元，大型宴席菜品留樣48小時(shí)。宴席用的餐具及打菜區(qū)，宴席結(jié)束收回原樣。
十二、個(gè)人衛(wèi)生20元，工作服50元，帽子20元。
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