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西餐牛排具體都有哪些做法
牛排這款實(shí)物逐漸成為了大眾喜愛的一款食物,那么,你知道西餐牛排具體都有哪些做法嗎?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的西餐牛排的做法,大家一起來看看吧。
黑胡椒紅酒牛排的做法
原料:
牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法:
1、買回來的牛排,洗凈了,放進(jìn)保鮮袋里,用肉錘子砸一通;
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的`紅酒(便宜的就行,千萬別用冰酒,否則就讓人太心疼了)腌半小時(shí)以上;
3、鍋內(nèi)放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;
4、放黃油一塊,化了以后放入牛排,煎2分鐘后翻面,煎2分鐘后再翻面2分鐘,盛盤;
5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi),放少許玉米粉勾芡,做烘焙的那個(gè),可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后,澆在牛排上。
美味西冷牛排的做法
原料:
西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個(gè),各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g~。
做法:
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,煎的時(shí)候不會(huì)回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時(shí)要把握好:既要能夠?qū)⑴H獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的`香料分子,又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)。
4、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (喜歡吃嫩一點(diǎn)的,這步就省了,我還是覺得熟一點(diǎn)更放心,于是就多煎了這2分鐘,已經(jīng)是八分熟)。
5、牛排后煎好后,用鍋?zhàn)永锱E艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
6、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
咖喱牛排的做法
原料:
牛排4片,洋蔥1個(gè),馬鈴薯1個(gè),胡蘿卜1小根,料酒1大匙半,醬油1大匙,小蘇打1/4茶匙,清水5大匙, 咖喱粉3大匙,鹽半茶匙,糖1茶匙,清水1杯。
做法:
1、牛排洗凈,從骨頭中間切下成小塊,加入料酒1大匙,醬油1大匙,小蘇打1/4茶匙,清水5大匙將其調(diào)勻,腌浸20分鐘,再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;
2、洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡蘿卜和馬鈴薯,以及料酒半大匙,咖喱粉3大匙,鹽半茶匙,糖1茶匙,清水1杯將其燒開;
3、改小火煮10分鐘,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀,即可關(guān)火盛出。
家庭牛排餐的做法
原料:
牛排一塊、混合香料(海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香)、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。
做法:
1、牛排表面撒上少許海鹽,浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排,牛排約浸在紅酒中1半就好;
2、表面撒上混合香料浸泡;
3、浸泡好的牛排瀝干;
4、鍋中倒入少許橄欖油,放入洋蔥翻炒,加入混合香料炒勻;
5、放入切好的番茄炒勻盛出,直接撲到加熱的鐵板上;
6、鍋中倒入少許橄欖油,約7成熱的'時(shí)候,放入牛排,上面可以撒上少許混合香料,煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續(xù)煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時(shí)間。我的這塊肉厚度約1cm左右。
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