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西餐各式沙拉醬的做法是什么
沙拉醬其實(shí)一種百搭的醬汁，不僅僅是在西餐當(dāng)中扮演著重要的角色。那么，你想知道西餐各式沙拉醬的做法是什么嗎?下面是愛(ài)匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的西餐各式沙拉醬的做法，大家一起來(lái)看看吧。
自制沙拉醬做法
材料
蛋黃1個(gè)，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黃放入無(wú)水無(wú)油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動(dòng)打蛋器打勻。(打蛋器一直用低速攪打)
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續(xù)加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。
3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存。
檸檬沙拉醬做法
材料
雞蛋黃一個(gè)、檸檬半個(gè)、植物油250克、糖30克
做法
1、準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中 、檸檬擠成汁備用
2、將蛋黃和白糖混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油剛開(kāi)始加的時(shí)候一定不能多，多了就會(huì)全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。)
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀
4、然后再加一勺檸檬汁，加了檸檬汁后沙拉醬就會(huì)變稀。然后在加一勺油，繼續(xù)用打蛋器攪打到粘稠。
5、如此這樣，反復(fù)加油和檸檬，一直到油和檸檬汁都加完
6、制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完
7、冷藏一晚上后醬更會(huì)濃稠
法式沙拉醬做法
材料
蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙
做法
1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。
2、另外準(zhǔn)備一個(gè)容器，將辣醬油、白醋和糖充份調(diào)化拌勻后，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。
蛋黃沙拉醬做法
材料
蛋黃1個(gè)，植物油250ml(無(wú)色無(wú)味)，白醋25克，白糖25克，鹽0.5克
做法
1、準(zhǔn)備材料。蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中。
2、將蛋黃、白糖、鹽混合均勻，然后加入小勺植物油(植物油剛開(kāi)始加的時(shí)候一定不能多，多了就會(huì)全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了)
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀。
4、然后再加一點(diǎn)的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會(huì)變稀。而加了油之后，沙拉醬就會(huì)變稠。
5、如此這樣，一直加到油過(guò)了三分之二的時(shí)候，就可以多加一點(diǎn)油了。大概是三四勺的樣子。
6、反復(fù)加油和醋，一直到油和醋都加完。
7、制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完。
和風(fēng)堅(jiān)果沙拉醬做法
材料
堅(jiān)果類(無(wú)鹽)40g，淡醬油或和風(fēng)醬油1大匙，味醂1大匙，開(kāi)水3大匙，白芝麻適量
做法
1、將堅(jiān)果放入果汁機(jī)或食物處理機(jī)打成粉狀�？捎眯尤剩颂一蜷还�。
2、大碗中放入所有材料，攪拌ㄧ下呈黏稠狀即可。灑上白芝麻攪拌。
低熱量千島沙拉醬做法
材料
有機(jī)馬鈴薯(去皮約150克)1個(gè)，水200cc，蕃茄醬3大匙，蜂蜜(或糖漿)2大匙，檸檬汁(或醋)2大匙，冷壓橄欖油3大匙，有機(jī)紅甜椒粉(也可以不用)1小匙，鹽少許
做法
1、全部材料
2、馬鈴薯洗凈去皮切小塊狀，加入200cc的水煮熟，放涼備用。
3、將作法1及所有材料放入調(diào)理機(jī)，一起攪打(約1分鐘)致濃稠狀即可. PS: 裝袋儲(chǔ)存、使用皆方便.
蛋黃醬做法
材料
蛋黃2顆，細(xì)砂糖40ml，鹽4ml，植物油180-200cc檸檬汁20ml
做法
1、準(zhǔn)備好材料, 請(qǐng)用電動(dòng)攪拌器攪拌才能成功
2、請(qǐng)先將蛋黃用打電動(dòng)攪拌器高速打至成較白,體積也稍為變大狀
3、將糖和塩慢慢加入,繼續(xù)攪拌
4、再加入一大匙油攪拌成濃稠狀,加入檸檬汁, 這時(shí)醬汁會(huì)變白,繼續(xù)分次加入油攪拌,直到油用完為止
香草沙拉醬做法
材料
橄欖油100g，貓薄荷適量，海苔芥末粉適量，帕瑪森起司粉適量，蛋1顆，鹽1/2大匙，糖1小匙
做法
1、準(zhǔn)備食材
2、用研磨器將貓薄荷磨碎擠出汁液備用
3、混和調(diào)味料用打蛋器慢慢加入橄欖油及蛋攪勻
4、放入鍋中用小火不停攪拌煮約5分鐘
5、裝入容器放入冰箱冷藏,趁新鮮吃完
希臘沙拉做法
食材
主料：西紅柿240g 黃瓜180g 紅洋蔥35g 黑橄欖70g 菲達(dá)干酪80g
輔料：橄欖油適量 鹽1g 白砂糖1g 紅酒醋少許 黑胡椒粉少許 新鮮牛至10枝
步驟
1.備好做希臘沙拉最基本的材料：
西紅柿、黃瓜、紅洋蔥、黑橄欖、(油浸)菲達(dá)干酪、鮮嫩的牛至
2.西紅柿切方塊加一點(diǎn)點(diǎn)糖約1克，中和西紅柿的酸味，增加了西紅柿的口感，就是提鮮的作用。
3.黃瓜切方塊倒入盆中。
4.洋蔥切圈，或細(xì)絲倒入盆中。
5.放入黑橄欖和油浸菲達(dá)干酪(連同油和香料)。
6.摘幾枝鮮嫩的牛至，撒些鹽和黑胡椒，澆少量的橄欖油和紅酒醋(或檸檬汁)，全部拌勻即可。
苦菊水果沙拉做法
食材
主料：苦菊50g 圣女果30g 梨10g 橙子10g
輔料：沙拉醬適量 薯片適量
步驟
1.苦菊和圣女果洗凈，控干水。
2.將苦菊撕開(kāi)，鋪在碗底。
3.加入切塊的梨和橙子。
4.將圣女果切開(kāi)放入。
5.擠上沙拉醬。
6.將薯片掰碎擺在最上面。
7.吃時(shí)拌勻。
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