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西餐中鴨胸肉都有哪些做法
鴨胸肉是許多人都喜歡的食物，但更多還是吃著中式的做法，那么，是否想知道西餐鴨胸肉都有哪些做法呢?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的西餐鴨胸肉的做法，大家一起來看看吧。
鴨胸拌樹莓醬做法
材料
鴨胸肉4塊，海鹽10克，肉桂粉5克，紅糖6克，紅酒120毫升，黑加侖利口酒60毫升，生粉3克，樹莓110克
做法
1.將烤爐設(shè)置到“烤” 那一檔。用叉子將鴨肉在劃幾道，只劃到鴨皮和鴨肉但不是劃透。
2.用中火將大鍋燒熱，將鴨胸肉鴨皮朝下，煎到鴨皮金黃，脂肪流出為止，大約10分鐘。將鴨胸取出，倒出大部分的脂肪。然后將鴨肉放回鍋內(nèi)，鴨皮朝下再煎10分鐘。然后將鴨肉移出鍋，放到烘焙紙上。將海鹽，肉桂粉和紅糖混合在一起，然后撒到鴨胸的.皮上。將大部分鍋里的脂肪倒出。
3.將紅酒，利口酒和生粉在小碗里混合在一起。然后倒到鍋里，蒸3分鐘，適時攪動一下，直到醬變稠。加入樹莓，再蒸一分鐘直到熱透。
4.將鴨胸肉鴨皮朝上放到烤爐里烤，直到糖開始化焦，大約1分鐘。將鴨肉切成細(xì)片，然后在鴨肉上倒上少許醬汁，趁熱食用即可。
香煎鴨胸做法
材料
鴨胸2塊，土豆1大個，鹽，黑胡椒，甜酸醬
做法
將鴨胸洗凈瀝干，然后在鴨皮面用刀輕輕的'化幾道口子(不要化破皮)。土豆洗凈切越3-4毫米厚的片。
將1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉混勻然后撒在鴨胸的整個表面，腌10分鐘。
將烤箱預(yù)熱400F度，另外將厚底鑄鐵鍋(castiron skille)用中火燒熱。
鍋熱后，然后將鴨胸皮朝下放入，用小火煎5-7分鐘至鴨皮變成棕褐色。其間可以稍微挪動一兩次確保沒沾鍋。
然后將鴨子反面煎2-3分鐘后，將整個鐵鍋放入烤箱中烤7-10分鐘取出。
將鴨子從鍋中取出靜置5分鐘，利用鍋中剩下的鴨油(如果太干可以再加一點(diǎn))，將土豆片煎熟�？梢约右稽c(diǎn)鹽和胡椒。
擺盤時，將土豆片先鋪一層在盤底，然后用利刀將鴨胸斜著片成厚片，再扇型擺在土豆片上。
在盤中空曠地帶放入甜酸醬即可�？梢粤硗馀潼c(diǎn)撒拉葉子作為配菜。
鴨胸奶油義大利面做法
材料
櫻桃鴨胸一塊,義大利面條 200公克,蘑菇 一盒,洋蔥 半顆,豌豆 少許,小玉米筍 少許,無鹽奶油 一塊,紙盒小鮮奶 一瓶
做法
1、煮一鍋熱水加1小匙鹽，再放入義大利面煮8~10分鐘
2、蘑菇切片，洋蔥切丁，碗豆和玉米筍過水備用
3、熱鍋下奶油爆香洋蔥及蒜末，下蘑菇炒透后加入鮮奶、鹽及胡椒粉待煮滾后轉(zhuǎn)為小火
4、撈起義大利面拌入醬汁鍋中拌煮，再將川燙好的豌豆及玉米筍拌炒一下即可裝盤
5、將櫻桃鴨胸塊切片后，用瓦斯槍(烤箱)將表面烤至金黃，擺盤至義大利面上，灑上義大利香料粉即完成料理
橙汁煎鴨胸做法
材料
鴨胸肉1塊、橙子2個、洋蔥1/4個、白蘭地10ml、黑胡椒少許、香葉2片、丁香2粒、蜂蜜30ml、橄欖油15 ml、鹽少許
做法
1.鴨胸肉洗凈，用白蘭地、鹽和黑胡椒碎腌制片刻，洋蔥切碎，
2.橙子一個榨汁備用，另一個去皮切成厚片，再把籽籽去掉;
3.煎鍋放少許油，放入鴨胸肉用中小火煎至肉皮收縮出油，兩面微黃盛出;
4.烤箱預(yù)熱200度，將鴨胸肉放入烤網(wǎng)上烤約10分鐘后取出，降溫后切片;
5.再次燒熱鍋中的油，將橙子片放入煎一下，盛出擺入盤中，切好的鴨胸肉放在上面;
6.炒鍋放入洋蔥碎和香葉、丁香炒香，加入橙汁、蜂蜜、鹽和黑胡椒碎攪勻后煮至湯汁變濃后熄火，澆在鴨胸肉上即可。
煎鴨胸配葡萄干汁做法
材料
鴨胸肉、各式蔬菜、洋蔥末、葡萄干、草莓醬、黃汁、雪梨酒、百里香、蜂蜜、鹽、胡椒、黃油、橄欖油
做法
(1)鴨胸肉用鹽、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄欖油腌漬半小時左右。
(2)各式蔬菜切片或條，焯水后用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽等調(diào)味。
(3)洋蔥末炒香，加雪梨酒、黃汁、葡萄干、少許草莓醬，用小火收濃汁水，待用。
(4)鴨胸肉入煎盤煎上色，再放入烤箱烤熟。
(5)將鴨胸肉斜批成片，排放在盆內(nèi)，配上各式蔬菜，并淋上(3)。
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