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西餐中湯的做法_西餐中的湯有哪些
西餐中的湯其實(shí)也是種類繁多，每一樣都有它的特色。那么，你知道西餐中湯的做法嗎?下面是愛(ài)匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的西餐中湯的做法，大家一起來(lái)看看吧。
西餐中湯的做法一：西班牙香蒜湯
材料
面包500g，大蒜150g，橄欖油3湯匙(45ml)，鹽2茶匙(10g)，雞湯1500ml，辣椒粉2湯匙(30g)，番茄2個(gè)，雞蛋4枚，檸檬汁1湯匙(15ml)，法香碎1茶匙(5g)，肉餡150g(種類可自選)
做法
番茄洗凈，放入沸水中燙一下，然后剝?nèi)ネ馄�，再剁成碎。面包切成大碎塊。
大蒜去皮，剁上數(shù)刀，再放入鍋中，用橄欖油慢慢煎成焦黃色。
鍋中留底油，燒熱后將番茄碎和辣椒粉放入翻炒片刻。
然后將炒好的番茄碎和大蒜倒入湯鍋中，再放入雞湯和鹽，大火燒沸。
在肉餡中調(diào)入法香碎、擠入檸檬汁，然后放入鍋中，用中火慢慢翻炒至熟。
把面包塊和炒好的肉餡放入湯中，然后將湯保持微沸，再煮制15-20分鐘。
最后將蛋液淋入湯中，推攪出蛋花即可。
西餐中湯的.做法二：羅望子魚湯
材料
魚高湯，三文魚50g，鱸魚40g，海白蝦3只，綠豆芽60g，香芹1根，圣女果4個(gè)，鮮菠蘿半個(gè)，羅望子(酸角)20g，香菜1根，香蔥2根，大蒜1頭，魚露2茶匙(10ml)，是拉差辣醬1茶匙(5ml)，胡椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，油1/2湯匙(7ml)
做法
1、將各種菜洗凈，芹菜切成斜片，菠蘿切成3cm邊長(zhǎng)的三角片，西紅柿一切二半，香蔥、香菜切小段，三文魚、鱸魚切成1cm見(jiàn)方的大丁，蝦去頭去皮，破開蝦背備用。
2、羅望子放入一只小碗內(nèi)，加入50ml水，放入微波爐內(nèi)中火加熱一分鐘，使味道進(jìn)入水里。潷出羅望子的汁備用。大蒜切碎，小火燒熱炒鍋中的油至四分熱，放入蒜碎，用鏟子炒出香味，微黃，盛出晾涼備用。
3、將魚高湯倒入煮鍋內(nèi)，煮開，放入芹菜片、菠蘿片，調(diào)入鹽、胡椒、羅望子的湯(1湯匙即可)，煮開鍋，放入魚丁，煮出海鮮味后放入是拉差辣醬、魚露、白砂糖、西紅柿，開鍋后放入蝦，蝦變紅后放入綠豆芽即可關(guān)火。裝入湯盆后撒入煎過(guò)的'大蒜碎、香菜碎和香蔥碎。
西餐中湯的做法三：俄式羅宋湯
材料
新鮮牛肉1斤，中型白洋蔥半顆，胡蘿卜1個(gè)，土豆1個(gè)，中型蕃茄兩顆，黃油，鮮奶油，鮮奶，蕃茄醬，鹽，黑胡椒粉(帶顆粒的那種)，雞精，1小匙白糖
做法
02.蕃茄，胡蘿卜，土豆，洋蔥分別切大塊備用.
03.牛肉1斤切成小方塊(牛肉的量一定要夠多，才能煮出好喝的'湯)
04.鍋內(nèi)燒溫水，把牛肉塊放入煮.
05.煮至起泡末后熄火.
06.把牛肉撈出用清水沖洗干凈.
07.洗凈鍋?zhàn)�，開小火，鍋內(nèi)慢慢溶化一塊黃油.
08.將胡蘿卜，土豆，洋蔥塊放入炒香，不用炒太長(zhǎng)時(shí)間.裝出備用.(蕃茄除外)
09.倒入半鍋的清水，放入牛肉塊，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘.
10.30分鐘后，再放入事先炒香的蔬菜塊(蕃茄除外)繼續(xù)用小火煮30分鐘.
11.最后再加入蕃茄塊.繼續(xù)用小火煮至牛肉和蔬菜塊都軟爛了.放入蕃茄醬，鹽，雞精，1小匙白糖(因?yàn)榧恿宿艳�，這里加一點(diǎn)糖可以綜合一下)
12.加入事先做好的奶油白醬，將湯煮至濃稠即可.(如果沒(méi)有做奶油白醬的，也可以直接加入鮮奶和鮮奶油)
西餐中湯的做法四：馬鈴薯冷湯
材料
土豆(馬鈴薯)，蒜苗大蔥洋蔥(這3個(gè)材料其實(shí)都可以作這個(gè)湯，味道都不錯(cuò)，任選，小蔥，黃油，雞湯(雞粉、濃湯寶都可)，鮮奶油，鹽，胡椒(隨意)
做法
1.土豆切小丁
2.蒜苗or大蔥or洋蔥，切小段.(用蒜苗/大蔥的請(qǐng)選擇蔥白部分，我們不要綠色的部分。用洋蔥的請(qǐng)盡量選擇白色的洋蔥)
3.取一個(gè)干凈的'小湯鍋，加熱鍋?zhàn)�，放入黃油一塊，讓它融解。
4.加入蒜苗or大蔥or洋蔥段，把蔥段炒香，但不要成棕色
5.加入土豆丁攪拌均勻，
6.加入雞湯or蔬菜湯，和鹽。湯沒(méi)過(guò)食材就可以了。(如果你使用的是濃湯寶，請(qǐng)加入濃湯寶一塊和清水，就不用再加鹽了)
7.大火燒開，至沸騰
8.沸騰后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱40多分鐘，不要蓋蓋子。(因?yàn)槭峭炼顾孕枰^(guò)一陣子就用湯勺攪拌下，以免粘鍋)
9.經(jīng)過(guò)40多分鐘的加熱，土豆已經(jīng)變得很軟，湯已經(jīng)濃稠了
10.關(guān)火，把湯轉(zhuǎn)到攪拌器里，攪拌均勻，放涼備用。(這里需要進(jìn)行多次攪拌使湯變得細(xì)膩口感更好)
11.青蔥剪成小粒用清水泡下
12.鮮奶油適量(最好用動(dòng)物性鮮奶油)
13.將放涼的濃湯和鮮奶油混合均勻，如果你喜歡可以加少許胡椒調(diào)味，我比較喜歡啦。大家看看多么濃稠細(xì)膩，跟綢緞一樣
14.裝盤的時(shí)候可以用適量鮮奶油作裝飾，撒上青蔥就完成了。(方法是：用筷子蘸少許鮮奶油點(diǎn)在濃湯上，然后用牙簽劃出形狀就可以了)
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