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在家請客菜譜都有哪些

時(shí)間:2022-04-01 12:35:22 生活小常識 我要投稿
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在家請客實(shí)用菜譜都有哪些

  想要在家里請客吃飯,不妨看看有哪些請客的實(shí)用菜譜,好讓這次宴客氣氛更好。下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的在家請客實(shí)用菜譜,大家一起來看看吧。

  在家請客實(shí)用菜譜一:干煸豆角

  材料

  四季豆500克,油,豬肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽適量,鹽、糖和雞精適量

  做法

  1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;

  2、入油鍋炸至外皮略皺,撈出控干油備用;

  3、鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

  4、倒入四季豆,調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

  在家請客實(shí)用菜譜二:清燉排骨

  材料

  主料:豬排骨(大排)300克

  輔料:小白菜50克

  調(diào)料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克

  做法

  1、將排骨洗凈,剁成四厘米長,三厘米寬的段,下沸水鍋焯燙后撈出,沖洗干凈;

  2、小白菜洗凈,去根部,一切兩段;

  3、蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用;

  4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;

  5、旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;

  6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。

  在家請客實(shí)用菜譜三:芹菜炒牛肉

  材料

  主料:黃牛肉、芹菜

  配料:青紅、尖椒、蒜、姜

  調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的`時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

  在家請客實(shí)用菜譜四:糖醋排骨

  材料

  小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

  做法

  1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

  2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

  3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的'勤就好了。

  4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。

  5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。

  6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

  在家請客實(shí)用菜譜五:三杯雞

  材料

  主料:光雞1只

  三杯:一杯花生油,一杯白酒,一杯醬油(醬油是用生抽:老抽=3:1配成的,這樣雞的色澤會(huì)更漂亮)

  配料:紅蔥頭,姜片,白糖少許

  做法

  1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油,加上全部配料放置碗內(nèi),攪拌勻成腌汁。

  2、用腌汁涂遍雞的全身,可以用手略加按摩,使其更入味。

  3、肚子里面也要抹汁,最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里,放置1-2小時(shí)或更長時(shí)間,使其腌入味。

  4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi),再淋上少許腌汁。

  5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。

  6、西施煲和老式電飯煲不同,不是馬上跳閘的`,烹飪的時(shí)間較長,烹飪期間我們要不時(shí)的給雞翻身,以便其受熱及上色均勻。這個(gè)時(shí)候,已經(jīng)能聞到香味啦!

  7、煮飯程序結(jié)束后,讓它繼續(xù)燜一會(huì)兒就可以出鍋啦~~~

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