食品倉庫管理制度_食品倉庫管理制度范本

　　為做好食品庫房的管理，保障食品的衛(wèi)生，預防食品中毒事故的發(fā)生，應制定規(guī)范的食品倉庫管理制度。下面小編為大家整理了有關食品倉庫管理制度的范文，希望對大家有幫助。

　　食品倉庫管理制度篇1

　　1、食品庫房專人管理，除庫房管理人員外，其余人員未經(jīng)批準不得進入庫房。

　　2、主食、副食分庫房存放，食品與非食品分庫房或有效隔離存放，食品倉庫內(nèi)不得存放有效有毒有害物品，不得存放雜物等非食品物品。

　　3、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架整潔，經(jīng)常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。

　　4、食品應分類、分架、隔離離地均在10cm以上整齊擺放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品及原料應加蓋密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　5、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺賬上詳細登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及臺賬記錄應保存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的`食品不得驗收入庫。

　　6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。

　　8、進出庫專人驗收登記，定期清倉檢查，做到勤進勤出，先進先出，防止食品過期、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

　　9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。

　　食品倉庫管理制度篇2

　　1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放。

　　2、各類食品及其原料應分類、分開擺放整齊。

　　3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

　　4、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標識。

　　5、庫房內(nèi)應經(jīng)常通風，保持室內(nèi)干燥整潔。

　　6、庫房門、窗防鼠設施經(jīng)常檢查，保證功能完好。

　　7、設專人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。

　　8、庫房內(nèi)食品及其原料應經(jīng)常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。

　　食品倉庫管理制度篇3

　　一、 學校食堂食品倉庫管理范圍

　　學校食堂所有入庫食品

　　二、 學校食堂食品倉庫管理規(guī)定

　　(一).學校食堂食品倉庫設置規(guī)定

　　1.學校食堂食品倉庫應保持干燥、通風、遠離水池，防止食品因受潮而霉爛變質(zhì)。

　　2.學校食堂食品倉庫應定期清掃，地面及貨架保持整潔。

　　3.學校食堂食品倉庫應有防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施，但不得把滅蠅紙、滅鼠藥等有毒有害的物品帶入倉庫內(nèi)。

　　(二).學校食堂食品倉庫食品管理規(guī)定

　　1.學校食堂食品必須經(jīng)驗收合格后方可入庫，同時須倉管員、驗收人、學校食堂具體負責人共同簽字確認。

　　2.食堂倉庫食品應按標識標記有序存放，不同類別食品分類管理，包裝類與非包裝類食品不得混放或混裝，食品存放須離地離墻10cm以上，擺放整齊。

　　3.非食品類貨物不得進入食品倉庫。

　　4.倉管員須做好庫存食品的保管，及時記賬，做到賬賬相符、帳物相符。

　　5.食堂食品領用須根據(jù)食譜填《存貨領料單》再領用，要求當天用多少領多少，必須做到日清日結日報。

　　6.倉管員須經(jīng)常對庫存食品進行檢查，及時處理庫存食品霉爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。

　　7.學校食堂管理員和膳管會成員要定期檢查倉庫食品的`保管情況，倉管員每月月底盤點庫存情況。

　　(三).學校食堂食品倉庫臺賬管理規(guī)定

　　1.所有倉庫食品必須有出入庫及結存登記臺賬。

　　2.入庫食品須注明名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應商及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

　　3.出庫食品須記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、領用人及出庫日期等內(nèi)容。

　　4.倉管員應索取供貨方的許可證和食品合格證明。

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