鄉(xiāng)政府食堂管理制度_鄉(xiāng)政府食堂管理制度辦法

　　為提高鄉(xiāng)政府的辦事效率，做好飯?zhí)霉芾砉ぷ�，應制定�?guī)范的鄉(xiāng)政府食堂管理制度。下面小編為大家整理了有關鄉(xiāng)政府食堂管理制度的范文，希望對大家有幫助。

　　鄉(xiāng)政府食堂管理制度篇1

　　為使機關食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，特制定岳坊鎮(zhèn)食堂管理制度。

　　1、機關食堂必須全力保證鎮(zhèn)機關的公務招待餐，確保機關干部職工早、午、晚餐供應，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。同時努力保障機關干部加班工作用餐。

　　2、機關食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為公務客人、機關干部職工服務高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務作為食堂工作人員的天職。

　　3、機關食堂由鎮(zhèn)黨政辦負責管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負責人的管理，為辦好機關食堂傾心盡力。

　　4、鎮(zhèn)財政所和黨政辦對機關食堂實行內(nèi)部單獨核算、定期報帳。管理及服務人員要齊心協(xié)力，在確保供餐水平和服務質(zhì)量的前提下，減少浪費。

　　5、食堂經(jīng)營者享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權，并負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因。

　　6、食堂人員應遵守黨政辦的'一切規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責。對違章違規(guī)造成不良影響的，管理部門有權責令其下崗待業(yè)。

　　7、食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手�；加辛餍�、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。

　　8、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗5次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒。

　　9、餐廳天天保持整潔、干凈，無灰塵、無污潰，清掃擦拭及時徹底。食堂工作人員有責任維持就餐秩序。

　　10、保證供餐服務時間。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到，服務熱情。

　　11、經(jīng)黨政辦批準的外單位人員搭伙一律須交搭伙費。外單位人員不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則，不得有浪費飯菜的行為發(fā)生。

　　12、鎮(zhèn)機關的接待餐由相關領導通知黨政辦開具就餐通知單，按照通知單標準按排。

　　13、黨政辦、財政所輪流派員對食堂日常采購進行驗收。

　　14、機關食堂嚴格控制就餐時間，下班后方可開始就餐。

　　鄉(xiāng)政府食堂管理制度篇2

　　為進一步規(guī)范機關食堂管理，給干部職工創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效的服務，特制定本管理辦法。

　　一、食堂工作人員管理

　　食堂工作人員必須遵守規(guī)章制度，按時上下班，豎守工作崗位，履行職責，服從安排;樹立全心全意為機關服務的思想，全力保證機關干部職工用餐，不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。

　　1、食堂管理員工作職責：

　　(1)靈活掌握市場動態(tài)，精打細算，厲行節(jié)約，采購米、面、油、肉調(diào)味品等必須確保質(zhì)量并及時入庫登記。

　　(2)每日應按炊事員所列菜譜進行采購，不得盲目采購，更不能采購過期腐爛變質(zhì)食品。

　　(3)加強成本核算，要做到日清月結， 每月3日前公布上月帳務，接受干部職工監(jiān)督。

　　(4)定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強化整改提高。

　　(5)經(jīng)常與炊事員溝通交流。努力提高伙食質(zhì)量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監(jiān)督

　　(6)做好儲藏室物品管理。隨時查看，及時增減，并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。

　　(7)注意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　2、炊事員工作職責：

　　(1)保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。

　　(2)嚴格執(zhí)行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。

　　(3)本著極端負責的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復飯菜。

　　(4)嚴禁采用霉壞、變質(zhì)的`食品原料。

　　(5)米、菜、肉等要清洗干凈，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　　(6)食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內(nèi)無蠅無塵。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。

　　(7)各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗，隨時保持清潔。

　　(8)加強學習，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。

　　二、物資采購及用具管理

　　1、食堂實行據(jù)實報銷制度，不搞經(jīng)營創(chuàng)收。日常零星采購由食堂管理員負責，采購結束后交炊事員確認后使用;大額采購由黨政辦并財政所提出申請報主要領導同意后，再由食堂管理人員進行采購。

　　2、嚴格執(zhí)行財務、采購、出入庫制度，做到日清月結，賬目清楚。月底由黨政辦與財務人員對當月采購的物資進行審核和核銷，并辦理報賬手續(xù)。

　　3、根據(jù)機關用餐情況，積極聯(lián)系物資供應渠道，保證食品新鮮、衛(wèi)生、價格合理公道。

　　4、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務，用具損壞的要負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因。明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。

　　三、廚房餐廳衛(wèi)生管理

　　1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。

　　2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、整潔。

　　3、食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。

　　4、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必須洗手。

　　5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。

　　6、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈。

　　7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，防止菌變或事物中毒。

　　四、廚房防火管理

　　1、安全使用煤火、液化氣，對燃氣灶具開關、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查。

　　2、注意液化氣使用情況，發(fā)現(xiàn)漏氣或損壞立即更換或報修，搬運液化氣鋼瓶時嚴禁撞擊或擠壓。

　　3、熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位。

　　鄉(xiāng)政府食堂管理制度篇3

　　根據(jù)中央反對“四風”的相關文件精神，嚴格控制非生產(chǎn)性開支，杜絕招待費用支出，按縣組織部安排要求，成立村食堂。現(xiàn)經(jīng)長鎮(zhèn)村“兩委”會議研究，制定食堂管理制度如下：

　　一、就餐人員需知：

　　1、凡在本食堂就餐者，必須嚴格遵守開飯時間和食堂的各種規(guī)章制度，需要提前或錯后吃飯者，必須向食堂打招呼。

　　2、就餐時間：中餐：12:00-12:30 ，晚餐：17:30-18:00。

　　3、嚴禁工作日就餐飲酒。節(jié)假日、雙休日(上級要求加班或工作需要加班除外)不得隨意在食堂就餐。

　　4、食堂內(nèi)不準隨地吐痰、倒水和亂扔臟物。本食堂的'公共設施要嚴加愛護，未經(jīng)允許不得持出，若有損壞者需按價賠償。

　　二、炊事人員職責：

　　1、炊事員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，做到勤洗衣服、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲，操作時禁止吸煙。

　　2、食堂的公共衛(wèi)生要經(jīng)常保持清潔整齊、不得隨意到處吐痰，倒臟物。 對公用餐具做到一餐一消毒。 食堂要做到無鼠、無蟲，餐廳灶房做到無蒼蠅。

　　3、養(yǎng)成安全操作的習慣，確保廚房設備和設施的正確運行，以避免事故的發(fā)生。

　　4、前一天下班前，必需核實次日就餐人數(shù)，以便合理安排伙食。

　　5、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　6、剩余的食品原料，必須妥善放置。需冷藏的進冰箱。盡量節(jié)約，減少浪費。

　　三、財務管理：

　　1、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量。

　　2、釆購食物資金，必需向村主任匯報后，從村報帳員處打條預支。

　　3、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。釆購人員當天釆購的食物必須經(jīng)“兩委”至少兩名成員驗證清點，做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，定期公布帳目，接受村“兩委”的監(jiān)督。

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