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餐飲店的衛(wèi)生管理規(guī)章制度
餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記，必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。下面愛匯小編整理的餐飲店的衛(wèi)生管理規(guī)章制度，供你參考。
餐飲店的衛(wèi)生管理規(guī)章制度范文一
1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須 清潔。
3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。
要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。
每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰 5——10 元/次。
餐飲店的衛(wèi)生管理規(guī)章制度范文二
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。
2、領(lǐng)用物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。
3、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。
4、站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。
5、熟記菜名菜價(jià)，下單快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。
6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果 皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
7、不串崗、交頭接耳、閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外) ，工作時(shí)不大聲叫喊、 跑動。
8、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打赤膊。
9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做
不到的立即報(bào)告上級，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的.進(jìn)餐環(huán)境。
10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級。
12、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。
13、按時(shí)參加會議，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。
14、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話、氣話不挑撥是非。
15、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須 經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款 10-500 元，辭退等處理。
餐飲店的衛(wèi)生管理規(guī)章制度范文三
1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。
2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。
要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6. 桌椅：無灰塵無油漬 7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、 殺蟲、清除敗葉和雜物。
8.家具;無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
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