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酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度細(xì)則
在經(jīng)濟(jì)全球化和信息化的當(dāng)今世界,管理工作(含衛(wèi)生管理)與國際接軌成為必然。高級酒店同各行各業(yè)一樣都必須強(qiáng)化自身衛(wèi)生管理,才能在激烈的市場競爭中生存、取勝、發(fā)展。下面愛匯小編整理的酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度細(xì)則，供你參考。
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度細(xì)則范文一
一、建立客房清掃制度。
二、要設(shè)有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。
三、 消毒間要通風(fēng)良好， 及時將消毒過程中產(chǎn)生的高溫、 高濕、化學(xué)氣體排出室外。
四、應(yīng)設(shè)有通暢的上、下水設(shè)備，保證物品充分清洗。
五、應(yīng)設(shè)有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜， 并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。
六、根據(jù)不同的消毒方法，選擇合適的消毒設(shè)備。
用“ 84”消毒液等化學(xué)消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆) 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠(yuǎn)紅外線消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。
1、制度化：旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、 腳盆、拖鞋等公用物品，都要采取切實(shí)可行的響應(yīng)的消毒方 法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。
2、程序化：一洗滌、二消毒、三存放。
3、標(biāo)準(zhǔn)化：設(shè)專(兼)職消毒員，要有詳細(xì)的消毒記 錄，消毒藥品配比標(biāo)準(zhǔn)化、時間標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格操作，保證消 毒效果。
八、 洗衣房的工作程序應(yīng)先消毒后洗滌， 保證消毒效果。
程序是：收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補(bǔ)、燙平、 分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消后的物 品受到二次污染。
客房清掃衛(wèi)生制度一、首先打開門窗或空調(diào)器，通風(fēng)換氣，使室內(nèi)空氣保 持新鮮。
二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁 灰塵。
三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾(枕套) 、并送 出房間。
四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整 齊。
五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內(nèi)雜物、紙屑、 果皮受到垃圾桶內(nèi)，送出房間，再換上清潔桶。
六、進(jìn)行室內(nèi)濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物 垃圾清除。
七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機(jī)等擦得干 干凈凈。
八、衛(wèi)生間的整理和清掃：先檢查洗衣袋內(nèi)有無客人要 洗的衣服，及時送洗衣房。
然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾， 撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺面、浴盆
座便器的順序?qū)?ldquo;三盆”進(jìn)行消毒、清洗(消毒保持 10-15 分鐘)然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。
最后濕 式清掃，換上消毒標(biāo)志。
公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數(shù)之比不 低于 3:1，干凈待使用的用品應(yīng)存放于單位單獨(dú)的備品庫內(nèi)， 不得與其他污染物品混雜。
床上用品要進(jìn)行一客一換一消 毒，長住旅館床上用品更換時間不超過一周，星級賓館還用 執(zhí)行星級賓館有關(guān)床上用品更換規(guī)定，并應(yīng)做好更換清洗記 錄。
供旅客使用的床上用品應(yīng)無污跡、破洞、毛發(fā)。
客房內(nèi) 衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒，上述衛(wèi) 生潔具應(yīng)配備有明顯區(qū)分標(biāo)記的情節(jié)工具、抹布，不得混放 混用。
無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆 和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換一消毒。
清潔的.臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)在旅客入住時當(dāng)即提供、賓館、 旅店衛(wèi)生管理制度 一、經(jīng)營單位要有有效的衛(wèi)生許可證并懸掛在明顯處。
二、從業(yè)人員持有有效的健康合格證明，熟練掌握衛(wèi)生 知識。
三、室內(nèi)外環(huán)境整潔，物品擺放整齊，地面無垃圾污物， 空調(diào)器濾網(wǎng)、電風(fēng)扇葉、門窗等應(yīng)無積塵，無衛(wèi)生死角。
四、要設(shè)有專用消毒間(多層建筑應(yīng)每層設(shè)一消毒間) ，消毒間內(nèi)要有上下水，設(shè)有兩聯(lián)洗刷池，配備紅外線消毒
柜、保潔柜、 “84”消毒液等消毒藥品，有專人管理，要有 物品 消毒記錄。
五、設(shè)有顧客用品備品庫。
床上用品配備數(shù)應(yīng)每張床至 少 3 套。
六、有衛(wèi)生間的客房，衛(wèi)生間應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置，配有 清潔消毒筐(車) ，整理衛(wèi)生間的抹布應(yīng)配有 6 塊(浴盆、 臉盆、座便器各 2 塊) ，專間專用。
衛(wèi)生潔具不相互污染。
七、各類賓館要有除“四害”設(shè)施，保證正常使用。
八、無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備標(biāo)記分明的臉盆 和膠片。
九、客房內(nèi)床上用品應(yīng)一客一換一消毒，有換洗記錄。
顧客用口杯、茶杯、毛巾、拖鞋以及臉盆、腳盆應(yīng)一客一清 洗消毒，且應(yīng)在消毒間內(nèi)操作。
十、顧客用洗發(fā)液、浴液應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》要 求。
十一、各類賓館飲用自來水和二次供水水質(zhì)要符合《生 活飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ，二次供水蓄水池要有消毒和防護(hù)措施， 定期清洗消毒，且與記錄。
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度細(xì)則范文二
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。
不亂放、掛或晾曬衣物等。
從業(yè)人員的 日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。
工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用 消毒及顧客用品保潔柜。
使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。
窗臺式空調(diào)器 濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的 蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場所危害健康事故報(bào)告”制度。
(二) 客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉 2、清潔劑：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 4、存放工具：茶杯儲存柜 5、 程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水; 2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈; 3) 用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)， 按藥劑說明為準(zhǔn)， 一桶水放一片“一片凈” 消毒片; 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法) ; 5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法) ; 6)打開消毒電源(自動消毒) ，消毒至少45分鐘后將茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用; 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營， 又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)， 更關(guān)系到廣大消費(fèi)者 的身體健康乃至生命安全。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣， 不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表 現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個人衛(wèi)生 1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
2、 上班前和大小便后要洗手。
3、 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚 病時應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件， 并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生 1、 當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不
準(zhǔn)吸煙。
2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。
托 盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨(dú)收拾，重 點(diǎn)消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困 難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃) 。
12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
一) 總則 1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。
不亂放、掛或晾曬衣物等。
從業(yè)人員的 日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。
工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用 消毒及顧客用品保潔柜。
使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。
窗臺式空調(diào)器 濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的 蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場所危害健康事故報(bào)告”制度。
二) 客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉 2、清潔劑：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 4、存放工具：茶杯儲存柜 5、 程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水; 2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈; 3) 用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)， 按藥劑說明為準(zhǔn)， 一桶水放一片“一片凈” 消毒片; 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法) ; 5)或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法) ; 6)打開消毒電源(自動消毒) ，消毒至少45分鐘后將茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用; 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營， 又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)， 更關(guān)系到廣大消費(fèi)者 的身體健康乃至生命安全。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣， 不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表 現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個人衛(wèi)生 1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
2、 上班前和大小便后要洗手。
3、 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚 病時應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件， 并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生 1、 當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不 準(zhǔn)吸煙。
2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。
托 盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、 從碟上掉落下來的'食物不可給客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨(dú)收拾，重 點(diǎn)消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困 難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃) 。
12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
四、公共場所管理制度及禁示制度 1、公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣、微小氣候(溫度、濕度、 風(fēng)速) ;水質(zhì);采光;照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。
2、 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中的總則、衛(wèi)生管理、 衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。
3、公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病 毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前 不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
4、 公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作： 1) 公共場所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介; 2) 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的， 所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人 員的健康檢查;
3) 對供公眾使用的器具，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳 染某些疾病; 4) 公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣 通風(fēng)等工作; 5)公共場所顧客逗留時間短，存有依靠思想，對公共場所保潔的責(zé)任心差，容易使公 共場所變臟、變亂。
應(yīng)隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲害的 可能; 6)公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。
應(yīng)嚴(yán)格做 好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染; 5、 酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度： 1) 員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊》處罰; 2) 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作; 3) 在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志; 4) 在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。
五、空調(diào)清洗制度 為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度， 為賓客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境， 特 制訂如下制度。
一、 中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
二、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
三、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、 中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩 年清洗一次。
五、 中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組(新風(fēng)柜)進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況， 每年清洗一次。
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度細(xì)則范文三
一、每天早晨，各個樓層對各自負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行打掃，包括樓道衛(wèi)生.樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時澆水，如有任何一項(xiàng)不按時清理，每人每次扣10元。
二、客房內(nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門后，電腦桌后，床底�？照{(diào)定時清理，大房間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。 如有一項(xiàng)不按時清理，每人每次扣10元。
三、客房內(nèi)抹塵要仔細(xì)到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四、客房內(nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘?jiān)�，，飲水機(jī)桶要更換及時，違者每次扣5元。
五、客房內(nèi)門，衛(wèi)生間門，開關(guān)，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點(diǎn)及時清理，違者每次扣5元。
六、客房內(nèi)床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點(diǎn)房，損壞的`布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。
七、客房內(nèi)空調(diào)水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴(yán)重后果的，處罰加重.尤其是夏天。
八、客房內(nèi)拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衛(wèi)生間洗漱用品應(yīng)齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣5元。
十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
十二、.服務(wù)員查房時應(yīng)仔細(xì)快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔(dān)，漏配商品每次扣10元，沒補(bǔ)齊的商品及時上報(bào)前臺。
十三、打掃衛(wèi)生時，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
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